Valašská kyselica ze Vsetína

Name: Valašská kyselica ze Vsetína
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 6 porcí
Cuisine: Česká
Ingredients: 500 g kysaného zelí; 2-3 klobásky; 2 cibule; 3 brambory; 200 g smetany ke šlehání; hladká mouka; nové koření; pepř; 2 bobkové listy; majoránka; 2 stroužky česneku

Hospodyňky ze Vsetína vědí, jak připravit opravdu skvostnou valašskou kyselicu. Vydatná polévka z kysaného zelí, brambor a uzeniny vás nepochybně zahřeje i zasytí, což oceníte zejména v zimě.

bublinkahanka

38 názorů

Doba přípravy 60 min Doba přípravy: 15 min Doba tepelné úpravy: 45 min

60 min (15 min příprava + 45 min tepelná úprava)

10. 8. 2010 09:18

Naše chalupářská
kuchařka

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Energie	3 922 kJ / 937 kcal
Bílkoviny	18,60 g
Tuky	61,54 g
Vláknina	26,66 g
Cholesterol	200 mg
Sodík	4,08 g
Sůl	10,20 g
Sacharidy	67,10 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Ještě před vařením zelí prolijeme vodou, aby nebylo tolik kyselé.
Do vyššího hrnce dáme vařit kysané zelí s nadrobno nakrájenou cibulí, osolíme, opepříme (může být i celý pepř), dále přidáme nové koření, bobkový list a ještě nakrájené klobásky a vaříme.
Jak jemně nakrájet cibuli
Do vedlejšího hrnce dáme vařit nakrájené brambory na kostičky (přidáme sůl a kmín drcený).
Až je zelí měkčí, přidáme brambory (jak se slijí, tak v nich necháme trochu vody z brambor navíc pro lepší chuť).
Nakonec přidáme šlehačku s rozmíchanou moukou na zahuštění.
To vlijeme do hrnce, přisypeme majoránku a ještě chvíli vaříme, aby se provařila mouka.
Nakonec přidáme prolisovaný česnek.
Domácí kysané zelí - návod

Poznámka autorky receptu

Polévka je sice trochu hustší, ale může se jíst i jen s chlebem. Recept mám od mamky, je ze Vsetína, takže tam to vaří často :)

Množství uvedených surovin je orientační, dle počtu porcí. Vše můžete libovolně upravovat dle chuti.

Uvařeno (7x)

Přidat do oblíbených (335x)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Valašská kyselica

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Jurajda 90 min

Valašská kyselice

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

anete 60 min

Kyselica

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

kedlubna

Načíst další

Přečtěte si

Pravá valašská kyselice: Polévka z brambor a zelí, která postaví na nohy i horala, se dá vylepšit klobáskou nebo houbami

Jak chutně uvařit kysané zelí. Nejlepší zelné recepty z naší kuchyně

Hodnocení 63x

Jak uvařit pravou kyselici? Hustá polévka plná zelí, brambor a voňavé klobásky v tomto zimním počasí zasytí a zahřeje

Hodnocení 14x

Komentáře

PavelPetr

25. 11. 2022 12:28

Erica: Já myslel, že na Moravě.

casino

3. 5. 2022 20:06

iroot:
Kdysi jsem četl vyjádření nějakého akademika, že kysané zelí by se vůbec vařit nemělo...
Citaci se mi nedaří dohledat, ale znělo to asi takto:
"Vařit kysané zelí??? Jedině na hnůj

iroot

3. 5. 2022 18:08

Jak dlouho vaříte zelí do přidání brambor? Někde jsem četl, že by to nemělo být příliš dlouho, kvůli vitamínu C. Díky Pav.

sikulka7

20. 11. 2021 23:37

Zlato55: Ano, tak ji znám i já, jak mě učil kuchař ze skansenu v Rožnově p.R. - uvařit uzené maso, pokrájet a vrátit do vývaru, přidat brambory, houby, koření, klobásku, nakonec povařit chvilku kyselé zelí - nakonec proto, protože brambory už neztvrdnou a chvilku proto, abych nezničila vimamín C - a zalít smetanou s moukou, takzvanou záklechtkou. Nakonec možno přidat kopr.

Koubkova

18. 5. 2017 09:38

Vyzkoušeno

bledulka

23. 4. 2017 12:57

Kyselici mě naučila před více než 30 lety moje zlatá tchyně. Vařím z kvalitního uzeného a dlouho,aby byl dobrý vývar, nedávám brambory vůbec. Zelí neproplachovat, stačí trochu slít a případně pak podle chuti dolévat. A po odstavení trochu majoránky a osmaženou cibulku, česnek nedávám. A vždycky se po ní jen zapráší a všichni se jen oblizují.

Lucajdad

26. 7. 2016 12:59

Výborná, právě dovařená, jen jsem přidala zakysku, máme ji rádi.

Lucajdad

26. 7. 2016 11:34

Jam: Toto taky vyzkouším

Jam

7. 7. 2016 11:44

Kyselica je super. Jen ji delam malinko jinak, brambory necham osmahnout na vypecene slanine s cibili a cesnekem. Kdyz se orestujou, pak v tom kyselym neztvrdnou. Klobasku nenechavam restovat, ale davam ji az po zaliti vyvarem, chci, aby se mi uvarila a pustila chut do polivkym ne aby se mi zatahla pri restovani. A nakonec nepridavam smetanu ale zakysanou smetanu. Když je to kyselica :o). Mimochodem tež su z Valašska.

Abygail

5. 7. 2016 14:46

vojta : asi moc nevaříš, nebo si vždy vařil brambory první; ale ! v kyselé vodě brambory neuvaříš - ztvrdnou a dostanou chuť citrónu. Mám vlastní zkušenost, když sem vařil kulajdu, dle p.KUCHAŘE na netu!!!

Teď už nevím, podle kterého, ale dost mě to překvapilo....byl to opravdu renomovaný kuchař.

jarda Kadic

11. 5. 2016 21:20

vojta : Protože by jinak brambory byly tvrdé.

vojta

11. 5. 2016 15:52

proc vařit brambor zvlášt?

Zlato55

26. 4. 2016 17:32

jsem z Valašského Meziříčí a u nás se dávají sušené hříbky a nedává se majoránka ani česnek,pepř se dává celý,jinak stejně,taky ji někdy dělám z vývaru z uzeného masa,mňam

Samo

23. 4. 2016 12:00

Na Slovensku se vaří bez smetany, ale se sušenými dubáky. Nivnická kyselica ze Slovácka je stím vším, ale navíc s fazolí.

Drahomíra

10. 12. 2015 19:19

Taky ji tak dělám - zelňačku. Ale úplně mě dojal onen kytičkovaný talíř

Tak ten pochází z keramických závodů ve Znojmě, kde jsem se dávno tomu dávno vyučila keramičkou a tyto talíře jsem tkzv. linkovala. Kdyby mi někdo takový daroval nebo prodal, moc bych byla ráda.d.urbaskova@centrum.cz

Předchozí 1 2 3 Další