Rillettes (rijet)

Name: Rillettes (rijet)
Prep time: 20 min
Cook time: 8 h
Total time: 8 h 20 min
Yield: 1 dávka
Cuisine: Francouzská
Ingredients: 1 kg prorostlého vepřového; 150 ml bílého suchého vína (nebo vody); 15 g soli

Rillettes můžeme přirovnat k pomazánce z vepřového masa. Tradiční francouzský recept se dělá na malém ohni, nejlépe v litinovém hrnci zhruba 8 hodin. Přípravu nelze uspěchat, ale výsledek je tak geniální, že tuhle lahůdku budete připravovat zas a znova.

maris

187 názorů

Doba přípravy 500 min Doba přípravy: 20 min Doba tepelné úpravy: 480 min + doba tuhnutí

500 min (20 min příprava + 480 min tepelná úprava, + doba tuhnutí)

16. 8. 2010 14:19

1 kg 1 kg prorostlého vepřového

150 ml 150 ml bílého suchého vína (nebo vody)

15 g 15 g soli

Naše kuchařky
právě v prodeji

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Energie	483 kJ / 116 kcal
Bílkoviny	0,30 g
Tuky	0,00 g
Vláknina	0,00 g
Cholesterol	0 mg
Sodík	6,00 g
Sůl	15,00 g
Sacharidy	4,95 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Maso pokrájíme na malé kostky, promícháme se solí, zalijeme vínem nebo vodou a dáme do pomalého hrnce. Nastavíme program Low na 8 hodin.
Hotové maso rozmělníme naběračkou, dáme i s vypečeným sádlem do misek a necháme ztuhnout.
Je to výborná pomazánka na chleba, skvěle chutná také na toustech.
TIP Jak vařit v pomalém hrnci

Poznámka autorky receptu

V původním receptu je 30 g soli na 1 kg masa, množství jsem snížila. Použila jsem libový bůček - tuku by nemělo být víc jak 30 %.

Zdroj : Francouzská kuchyně, Jana Martinicová

Uvařeno (15×)

Přidat do oblíbených (497×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Kachní rillettes

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Daniela B

Rillettes de Connerré - francouzské dušené vepřové

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

danielle72 480 min

Rillettes z vepřového masa

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

Marie Svarcova 260 min

Načíst další

Přečtěte si

Hodnocení 41×

Chalupářské pomazánky nám přijdou při pobytu v přírodě k chuti. Hodí se na chléb, topinky i na chlebíčky

15 tipů na domácí jedlé dárky: Ořechy v medu, směsi koření, domácí "vegetu" nebo čokoládový likér můžeme připravovat už teď

Jak využít zbylé husí sádlo a kosti z pečínky? Ze sádla bude skvělá pomazánka, z kostí parádní vývar

Komentáře

zizala (moderátorka)

8. 3. 2016 14:07

Jiří: Lze nahradit mírným dlouhým pečením v troubě - na 150°C max.

magdalenka

8. 3. 2016 12:33

Jiří: Ešte, s dovolením, doplním - je to elektrický spotrebič, ktorý "dlho" varí, má varenie "high" alebo "low".

cathleen (moderátorka)

8. 3. 2016 11:55

Jiří: pomalý hrnec

Můžete uvařit i v hrnci normálním, ale pomalu, delší dobu a tak, aby nevařilo klokotem, ale spíš se jen táhlo.

Jiří

8. 3. 2016 11:34

maris:Asi jsem blbej,ale může mi někdo vysvětlit pojem PH?Prázdný hrnec,plechový hrnec,přetlakový hrnec-nevím.

maris

12. 1. 2016 12:39

madlina: moc děkuju, jsem moc ráda

madlina

12. 1. 2016 11:38

madlina:
Tak se to povedlo, maris díky za skvělý recept na dobrotu. Pomalý hrnec pomalu vařil, nechala jsem to tam na LOW 7,5 hoďky

madlina

11. 1. 2016 15:01

madlina:
Tak, ted jsem to naskládala do PH a zítra se buď pochlubím nebo nepochlubím?

madlina

8. 1. 2016 19:28

Jindřich

4. 9. 2014 12:31

dobrá bašta!

já bůček předem pomlel, sádlo vyškvařil takřka bezpracně v mikrovlnce, přilil vínisko, a pomaličku vařil.výsledek-dobrá bašta!

maris

16. 3. 2014 07:36

Bibinka: Bibi děkuju, moc jsi mě potěšila

Bibinka

15. 3. 2014 21:35

maris:Maruš, konečně jsem se k té tvé dobrotě dostala, včera jí udělala, dnes byla k večeři a moc jsme si pochutnali. Bodík už jsem dala dávno, tak ti přidám alespoň fotky

Hodně mi to připomnělo dřívější vepřové konzervy-ty dobré