Rillettes (rijet)

Eliza:
Ëlizo, bylo-li to suché, tak to znamená, že teplota byla příliš vysoká. Správně se to nemá ani vařit, ani péci. Když nemáte pomalý hrnec, tak udržovat těsně pod bodem varu na sporáku, česky se tomu říká "táhnout", v troubě nastavit 90 stupňů a doba alespoň dvojnásobná, než jste to tam měla vy.
A když nemáte hodně prorostlý bůček, tak klidně přidat sádlo na vypuštění nebo sádlo už vypuštěné. Nebojte se, nepřepálí se, protože nikdy při přípravě to nepřesáhne 100 stupň.
Nebojte se toho sádla mít hodně, na konci ho seberete a budete mít na chleba, na smažení nebo na příští dávku rillettes.

chocolate: no to jsem moc ráda, díky

maris:Maruško, dopadlo to výborně, jednu sklenici jsem poslala včera tátovi a dnes už se ptal, jestli nemám ještě...mám, ale už prosvítá dno.

Moc vám děkuju a jsem ráda, že vám francouzská klasika přišla k chuti
chocolate - doufám, že napodruhé bude lepší, někdy moc libové je na škodu

Dělala jsem v sobotu a bohužel jsem měla, stejně jako Eliza, příliš libový bůček.Každopádně se snědlo vše a dnes mám v PH druhou várku z tučnějšího kusu.+32

Vera N.: také to tak dělám
Jarka: skleničky zavařím, víčka pěkně chytnou a vydrží dlouho. Je ale pravda, že po otevření je nejlépe co nejdříve spotřebovat

Dělala jsem našim chlapům už asi 6x, vždy ze 2 kg masa. Čerstvý chleba, nahoru kolečka cibule a jen si mlaskají. Už nemačkám vidličkou, ale šťouchadlem na brambory.

Znám podobný recept, který přinesla dcera z návštěvy, dělám ho z polovičního množství - 1/2 kg vepř.plecka, 1/2 kg bůčku a 1/2 kg vepř.sádla, vše pokrájet na malé kostičky, solit, pepřit podle chuti a vařít 9-12 hod. podle množství a velikosti kostiček, doporučuji raději dělat menší množství, rychleji se sní a nehrozí plíseň se kterou už mám rovněž své zkušenosti, zásadně pomazánku uchovávám ve skleničkách se šroubovacím víčkem. Dobrou chuť.

je to výborné!!!!
Už jsem to dělala několikrát, hlavně na večírky.Chlapům to moc chutná, no mě teda taky.

jahoda: jahůdko, díky za informaci

sanbibi: běžně zavařuji pro delší trvanlivost potom vydrží v chladnu dlouho i měsíce... Jinak po otevření je lepší co nejdříve spotřebovat, jednou mi zůstalo trošku ve sklenici a asi po týdnu už byla plíseň

sanbibi: já bych řekla, tak týden v lednici. Se zavařováním zkušenosti nemám, ale myslím, že by to šlo

holky jak dlouho to vydrzi v lednici? mohla bych to zavarit pro delsi trvandlivost?

Eliza: Eli, díky za fotky, mrzí mě, že to nebylo podle Tvých představ, ale ten bůček je luxusní Tak snad příště

Přidala jsem fotografie pro představu, jak to dopadne, máme-li libovější maso...Je to výborné, ale doporučuji použít poněkud prorostlejší. Já to tak příště udělám.