Knedlo vepřo zelo podle Václava Friče

Postup přípravy

1. Včas zapněte nahřívat troubu na 170 °C. Cibuli oloupejte a nakrájejte na kostičky.

   Jak nakrájet cibuli

2. Krkovici osolte, opepřete, posypte kmínem a důkladně ji ze všech stran potřete česnekem.
3. Maso posaďte do pekáče na kostičky cibule, přidejte sádlo, podlijte hrnkem horké vody a pečte do změknutí asi 1 a půl hodiny.
4. Zelí: slijte lák do hrnečku a zelí pokrájejte.
5. Na rozehřátém sádle osmahněte slaninu, cibuli a kmín.
6. Vmíchejte zelí, zalijte lákem a přiveďte k varu. Pak přidejte sůl, 3 lžíce cukru a pokud je zelí málo kyselé, tak 2 lžíce octa. Vařte 15 minut.
7. Upečené maso vyjměte z pekáče a nechte ho patnáct až dvacet minut odpočinout.
8. Po přibližně 15 minutách dušení zaprašte zelí za stálého míchání hrubou moukou a znovu asi patnáct minut vařte na mírném plameni. Nebo z mouky připravte záklechtku a zelí zahustěte.

   Jak snadno rozmíchat záklechtku

9. Pekáč, ve kterém jste pekli maso, postavte na sporák a zahřívejte.
10. Vypečenou šťávu s kousky cibule nechte lehce odpařit, pak vsypte mouku a trochu ji osmahněte.
11. Zalijte 200 ml vody (nebo dle potřeby) a zhruba patnáct minut vařte.
12. Podávejte s knedlíkem.

    TIP Jak připravit vepřovou krkovici v troubě