Tarte dimanche - nedělní koláč (pražský, pařížský)

Těsto:

250 g 250 g hladké mouky

250 g 250 g polohrubé mouky

250 g 250 g majolky

3 lžíce 3 lžíce cukru krupice

30 g 30 g droždí

1 1 vejce

150 ml 150 ml vlažného mléka

špetka špetka soli

(+ vejce na potření koláčů)

Drobenka:

60 g 60 g cukru krupice

60 g 60 g másla

100 g 100 g hrubé mouky

2 lžičky 2 lžičky skořice

Krém:

200 ml 200 ml mléka

1 1 vanilkový cukr

1 lžíce 1 lžíce škrobové moučky

3 lžíce 3 lžíce moučkového cukru

100 ml 100 ml másla

1/2 l 1/2 l šlehačky