Zelná polévka strýce Jiřího

Name: Zelná polévka strýce Jiřího
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 porce
Cuisine: Česká
Ingredients: 2 hrsti na nudličky nakrájeného bílého zelí; 3 brambory; 2 nožičky pikantní klobásy; 1 hrst nakrájených hříbků (čerstvých nebo mražených); 1 cibule; 2 lžíce sádla; 3 lžíce hladké mouky; 1 lžička mletého kmínu; 1 lžička mleté sladké papriky; 2 bobkové listy; 5 kuliček nového koření; 8 kuliček celého pepře; 150 ml sladké smetany; horký masový vývar

Tato zelná polévka je zajímavá díky pikantně nasládlé chuti. Použijeme čerstvé zelí, a proto polévka není vůbec kyselá. Chuť jí dodá kromě zelí i klobása a hřiby. Na závěr ji zjemníme sladkou smetanou.

Eliza

25 názorů

Doba přípravy 70 min Doba přípravy: 10 min Doba tepelné úpravy: 60 min

70 min (10 min příprava + 60 min tepelná úprava)

6. 11. 2011 22:34

Nutriční hodnoty

Energie	5 495 kJ / 1 313 kcal
Bílkoviny	74,21 g
Tuky	78,46 g
Vláknina	9,81 g
Cholesterol	389 mg
Sodík	3,86 g
Sůl	8,95 g
Sacharidy	73,85 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Oloupanou cibuli nasekáme na kostičky a vložíme ji do kastrolu s rozehřátým sádlem.
Na střední teplotě ji restujeme 10 minut a poté přidáme zelí, mletý kmín, bobkový list, celý pepř a nové koření.
Jak nakrájet zelí
Všechno opékáme dozlatova zhruba dalších 15 minut, za častého prohazování nebo promíchávání.
Přidáme nakrájenou klobásu, restujeme do chvíle, než pustí tuk a pak zasypeme hladkou moukou a vzápětí sladkou paprikou.
Jak zahušťovat polévky
Osmahneme, promícháme a zalijeme takovým množstvím horkého vývaru, abychom dosáhli hustoty řidší polévky. Přidáme oloupané pokrájené brambory a hříbky.
Na nejnižší teplotě vaříme 20-30 minut a průběžně promícháváme.
Podle chuti dosolíme, opepříme (díky pikantní klobáse většinou není třeba) a na závěr přilijeme smetanu a odstavíme.

Uvařeno (5×)

Přidat do oblíbených (256×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Houbová zelňačka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

Angel 666

Houbová zelňačka - slovenská

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

magdalenka

Chutná a hustá polévka s hlávkovým zelím

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Bibinka 60 min

Načíst další

Přečtěte si

Jak na dokonalé houskové knedlíky: Podle receptu knedlíkového mistra Petra Kosinera je zvládnou i začátečníci

Video Hodnocení 194×

Jak nakrájet zelí jako v restauraci. Obdobně zpracujete i kapustu

Hodnocení 950×

Jakou polévku si uvaříte dnes, zítra, v neděli? Stačí zalistovat

Komentáře

zizala (moderátorka)

7. 11. 2011 08:54

Taky neznám, já vždycky dokyselovala. Ukládám

Pajaska

7. 11. 2011 01:12

Eli,aha,tak takto neznám.

Tak musím jedině vyzkoušet.Ukládám a děkuji za vysvětlení.

Eliza

7. 11. 2011 00:25

Pajaska:
S kysaným zelím je polévka určitě také dobrá, ale tato je zvláštní tím, že je ze sladkého bílého zelí a nepřidává se do ní nic kyselého, ani ocet... Je to ve výsledku pikantně nasládlá chuť, ale určitě ne kyselá...ke všem zelňačkám má opravdu daleko, je taková smetanově krémová. Především jde o to, odolat a nepřidávat žádnou kyselou chuť.
Prostě se to musí zkusit, protože se nepodobá zelňačce tak, jak ji známe.

Pajaska

6. 11. 2011 23:29

Dělávám skoro stejně,jen bez smetany a zelí dávám kysané domácí.Na Silvestra je každoročně připravená,aby se uležela do Nového roku ,krásně spraví chuť.