Maminčina vánoční rybí polévka

Name: Maminčina vánoční rybí polévka
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h 40 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 1 dávka
Cuisine: Česká
Ingredients: rybí hlavy; 1 kostra z filetovaného kapra; 1 cibule; kořenová zelenina (celer, mrkev, petržel v poměru cca 3:2:1); máslo; krupice hrubá (nebo dětská); sůl; bílý mletý pepř; 1 špetka mletého sušeného zázvoru; 1 špetka muškátového květu (nebo oříšku); rybí vnitřnosti (jikry, mlíčí); petrželka; Krutonky:; houska (nebo rohlík); máslo

Ke Štědrému večeru neodmyslitelně patří rybí polévka. Už po celé generace se vaří z kapřích vnitřností, odřezků a kořenové zeleniny. Zahuštěná je krupičkou, osmahnutou na másle. Na talíři nesmí chybět nadrobno pokrájená čerstvá zelená petrželka a krutony.

Nadja

44 názorů

Doba přípravy 110 min Doba přípravy: 10 min Doba tepelné úpravy: 100 min

110 min (10 min příprava + 100 min tepelná úprava)

25. 12. 2011 17:17

Naše kuchařky
právě v prodeji

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Energie	143 kJ / 34 kcal
Bílkoviny	0,98 g
Tuky	0,17 g
Vláknina	4,20 g
Cholesterol	0 mg
Sodík	6 mg
Sůl	0,00 g
Sacharidy	6,30 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Z rybích hlav bez žáber a očí (nebo z 1 porce kapra, nejlépe od ocasu), kapřího ořezu, oloupané cibule a poloviny celé očištěné kořenové zeleniny uvaříme vývar.
Jak zpracovat rybí maso
Scedíme jej přes hustý cedník nebo přes plátýnko. Maso obereme a dáme stranou. Uvařenou zeleninu můžeme nakrájet nadrobno a přidat do hotové polévky.
Zbývající syrovou zeleninu nastrouháme, orestujeme na másle a zalijeme rybím vývarem.
Na pánvi na másle osmažíme do růžova krupici a zavaříme ji do vývaru se zeleninou.
Polévku okořeníme, vložíme mlíčí, oprané jikry (bez blány, která je kryje) a necháme krátce provařit.
Jikry se rozpadnou a zahustí polévku. Po uvaření stáhneme z mlíčí blánu a rozkrájené na kousky ho vrátíme zpět do polévky.
Vložíme do ní i obrané maso, necháme ji prohřát a vsypeme něco zeleného, nejlépe drobně pokrájenou zelenou petrželku.
Servírovat můžeme s krutonky. Housku nakrájíme na kostičky a osmažíme na másle (na každého strávníka počítáme cca 1/2 rohlíku).
TIP Jak připravit krutony

Poznámka autorky receptu

Pokud se stane, že nemáme rybí vnitřnosti, nebo jich je málo, stačí dát trochu více osmažené hrubé krupice - jikry vzhledově nahradí.

Kdo nemá rád ryby, tak moje "rybí" polévka bez ryby je zde: www.toprecepty.cz/recept/37480-rybi-polevk...

Pro casina - postup při použití mražených vnitřností: do polévky je možno použít i mražené vnitřnosti, které se musí nechat rozmrznout a potom je uvařit - lépe zvlášť (ne přímo v polévce), třeba i se zeleninou, a pak je přidat do polévky již hotové, jen je prohřát. Dodatek na přání casina: povařené čerstvé (chlazené) mlíčí je jemnější než povařené, předem rozmrazené mlíčí.

Uvařeno (8×)

Přidat do oblíbených (168×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Falešná rybí polévka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,0

terunka

Jemná rybí polévka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,1

mika59

Rybí polévka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,3

Vaclav Fronek 45 min

Načíst další

Přečtěte si

Hodnocení 9×

Jak připravit mlíčí a jikry? Málokdo ví, že se výborně hodí i do tradiční rybí polévky. Poradíme, jak na to

Hodnocení 48×

Jak udělat krutony v troubě nebo na pánvi. Oblíbené křupavé kostičky do polévek a salátů

5 foto Hodnocení 9×

Jak uvařit vánoční rybí polévku? 5 kroků k výtečné polévce pro sváteční chvíle

Komentáře

Nadja

22. 12. 2016 22:58

Olga1: děkuji a potěšilo mne, že vám chutnala.

Přeji krásné vánoce prožité v klidu a míru.

Olga1

22. 12. 2016 18:57

dnes jsem ji vařila

je skvělá

Nadja

24. 12. 2013 03:17

Jitka1312: děkuji a jsem ráda, že chutnala. Tak bohatý a klidný štědrý večer.

Jitka1312

23. 12. 2013 20:23

Uvařila jsem polévku podle tohoto receptu a musím říct že je výborná

Dávám bodík a přidávám do oblíbených

Nadja

28. 2. 2013 20:23

ejajama: to tak bývá; u nás zase babička dělala tu nejlepší rajskou a nikdo ji už nikdy tak dobrou neudělal.

Ale Ty určitě děláš rybí polévku také dobrou.

ejajama

28. 2. 2013 14:50

...Téměř stejně, jako v rcp. jí dělala moje mamka, byla moc dobrá (mamka i polívka). Jenom si pamatuju, že jikry a mlíčí, než je dávala do polívky, předem osmahla na kousku másla... Co mamka umřela, nikdo mi už takovou rybí polívku neudělal

Nadja

26. 12. 2011 13:59

Děkuji všem za komentíky i bodíky.

U nás se rybí polévka vaří také jen jednou do roka. Mně chutná a syn si zvykl, že ke Štědrému večeru tato polévka patří, stejně jako kapr. A tak ji bez odmlouvání zbaští, někdy si i přidá. A já zbytek dojídám celé vánoce.

spagetka: Špagi, tak zkus udělat "rybí" bez ryby - dáš jen zeleninový vývar místo rybího a jikry nahradí pěkně do světlehněda osmažená hrubá krupice.
Také ji najdeš zde: http://www.toprecepty.cz/recept/10662-falesna-rybi...