Jemná rybí polévka
Suroviny
- několik rybích hlav - alespoň pět - čím více tím lépe
- rybí odřezky
- rybí vnitřnosti
- 1 celer
- 2 mrkve
- petržel
- cibule
- celý pepř
- máslo (pravé)
- 100 ml sladké smetany
- několik starších rohlíků (nakrájené na kostky a osmažené na másle)
- hl. mouka
Postup přípravy receptu
Očistíme hlavy a zeleninu.
Na lžíci másla orestujeme nakrájenou zeleninu. Zalijeme studenou vodou a přidáme hlavy a odřezky. Vody dáváme jen tolik, aby byly hlavy potopené. Osolíme a dáme koření.
Přivedeme k varu, stáhneme plamen a pomalu táhneme asi 45 minut. Po uvaření polévku scedíme přes husté sítko a dáme znovu pomalu táhnout a redukovat asi 2 hodiny. Chuť se hodně zvýrazní.
Z másla a mouky uděláme jíšku a zalijeme ji částí odebraného vývaru. Přidáme k polévce a povaříme 30 minut.
Mezitím uvaříme mlíčí (jikry u nás ne) do měkka.
Z hlav obereme libové maso a mlíčí i s vývarem dáme do polévky. Dochutíme, přidáme smetanu a společně chvíli povaříme. Podáváme s opečenými rohlíky.
Poznámka
U nás zeleninu dáváme jen do vývaru, do polévky už jen maso a mlíčí. Letos jsem měla 22 hlav. Polévka měla opravdu sílu.
Pochutnali jste si? Sdílejte recept!
Sdílet na Facebooku Poslat emailem
Recept sdílelo již 7 kuchařů a kuchařek
Alternativy k tomuto receptu
Zobrazit další alternativy
Ohodnoťte recept: Jemná rybí polévka
-
No, na 22 hlavách by si zajisté pošmákl i kapitán Yossarian
-
22 hlav bych asi vařila v hodně velkém kotli, mám 10 litrový hrnec největší, takže mám smůlu, to se tam nevejde.
-
mika59: to my taky, nejvíc polívková jsem ale já
-
maris: 7 litrů
my jsme polívková rodina 
-
mika59:díky
kolik jsi měla z těch 22 hlav litrů ? -
maris: Ano jen čistý vývar, zredukuje se a zvýrazní se chuť.
-
no pane jo - 22 hlav
ty dvě hodiny se nechává táhnout už čistý vývar bez zeleniny a masa ?
