Koláčky jako kynuté, ale bez kynutí

Name: Koláčky jako kynuté, ale bez kynutí
Prep time: 1 h
Cook time: 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 60 kusů
Cuisine: Česká
Ingredients: Na těsto:; 500 g hladké mouky; 250 ml mléka; 200 ml oleje; 3 žloutky; 84 g čerstvého droždí; 2 lžičky cukru moučka; 1 špetka soli; nastrouhaná citronová kůra z 1 citronu; 2 lžíce rumu; 1 lžička nastrouhaného muškátového oříšku; Na náplň:; 350 g kvalitního tvarohu; 1 vanilkový cukr nebo dřeň z vanilkového lusku; 2-4 lžíce cukru moučka (dle chuti); 1-2 žloutky; Drobenka:; 3/4 hrnku polohrubé mouky; 1/4 hrnku moučkového cukru; 100 g másla; povidla nebo oblíbená marmeláda

Jistě nám dáte za pravdu, že nejlepší koláčky jsou ty, které mají dostatek náplně. Naše varianta bez kynutí se rozplývá na jazyku a mizí dřív, než stihnou vychladnout. S těstem se velmi dobře pracuje a množství droždí se nelekejte, vážně není cítit.

rebeka

115 názorů

Doba přípravy 75 min Doba přípravy: 60 min Doba tepelné úpravy: 15 min

75 min (60 min příprava + 15 min tepelná úprava)

17. 1. 2012 13:56

Naše kuchařky
právě v prodeji

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Energie	27 505 kJ / 6 574 kcal
Bílkoviny	153,21 g
Tuky	343,33 g
Vláknina	28,35 g
Cholesterol	1,28 g
Sodík	725 mg
Sůl	1,69 g
Sacharidy	682,79 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Plech vyložíme pečicím papírem. Připravíme drobenku. Mouku, cukr a máslo smícháme dohromady a mnutím prsty vytvoříme žmolky.
Jak připravit drobenku
Z uvedeného množství mléka odebereme 2 lžíce a nalijeme do hrníčku. Přidáme rozdrobené droždí, zasypeme 2 lžičkami moučkového cukru a lžící hladké mouky. Vymícháme hladkou kašičku a necháme na teplém místě vzejít kvásek.
Mezitím odvážíme a připravíme další suroviny na těsto. Kdo má, použije domácí pekárnu a suroviny do ní vloží v pořadí (jako obvykle) tekuté, sypké a přidáme i kvásek, který nám již vykynul. Nepoužíváme program s ohřevem, ale nějaký jiný, vhodný jen k míchání. Kdo pekárnu nemá, zpracuje těsto ručně.
V čase, kdy pracuje pekárna, připravíme tvarohovou náplň a to tak, že smícháme všechny suroviny dohromady. Kdo pekárnu nemá, tomu doporučuji připravit náplň a vše ostatní před tím, než začne pracovat s těstem, to totiž nesmí mít čas ke kynutí. To budeme dělat za něj, až budeme konzumovat ty koláčky.
Propracované těsto vyklopíme na pomoučněný vál nebo do mísy a z těsta vykrajujeme lžící kousky. Ty následně roztahujeme do šířky, plníme tvarohem a dobře okraje těsta uzavřeme, tvarujeme koláčky a sázíme s odstupy na plech, vyložený pečicím papírem.
Jak zabalit plněné buchty nebo koláče
Prstíkem uděláme doprostřed každého koláčku ďolík, do něho dáme trošku povidel (když ho dáme moc, sklouzne, mrška) a nahoru umístíme drobenku. Ničím nepotíráme a už jenom upečeme v troubě na 180 °C dorůžova.
TIP Jak připravit dvojctihodné koláče

Poznámka autorky receptu

A ještě něco jsem zapomněla ... kdo chce a má rád, přidá do tvarohu předem v rumu naložené rozinky.

A kdo je chce mít opravdu pěkné a ne takové šišoidy jako já, těsto rozválí a tvořítkem nebo vhodnou skleničkou vykrajuje kolečka, pak bude za hvězdu :-) ať se daří..

Uvařeno (5×)

Přidat do oblíbených (548×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Křehké koláčky bez kynutí i DIA

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Nadja 40 min

Kynuto - nekynuté koláčky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,1

terkaxx

Majonézové koláčky bez kynutí

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

mika59 70 min

Načíst další

Přečtěte si

Proč nechat těsto kynout v lednici? Buchty i mazance budou mnohem lepší, když dodržíte tento postup

Hodnocení 57×

Jak upéct pečivo sice s droždím, ale bez kynutí? Máme pro vás recepty na koláče, šátečky, záviny a housky

Video Hodnocení 115×

Naučte se s námi skvělé dvojctihodné koláče jako od babiček. Podle videa a osvědčeného postupu krok za krokem

Komentáře

magdalenka

17. 1. 2012 15:23

Nadenka, máš koláčky krásne, ako malované a popis krásne lopatistický...

Ja robím rada s kysnutým cestom, ale v príprave takýchto krásnych koláčkov mám medzery, vždy ich mám veľké a často neforemné... Prosím, po vytvorení koláčkov okamžite dať piecť alebo chviličku nechávaš na plechu?

senky

17. 1. 2012 15:15

Nadi, co mi to děláš

tvarohový koláč a kafe, toť mana nebeská

Mám tady podobné, ale ty přece jenom trošku kynou přes noc v lednici

dokážu si ale přesně tu dobrotu představit.

PS. vanilku mám zase já z Indonésie

rebeka

17. 1. 2012 15:07

pipre: ano, Jani..podobných je tu dost, ale totožný jsem nenašla

ať si každý vybere, dle chuti a vkusu každého soudruha

a děkuju

chocolate: děkuji Orionko

snažila jsem se, aby to bylo jasné i začátečníkům..sama nejlíp vím, jak vypadaly moje kuchařské začátky

a máš pravdu..vanilka je opravdu čerstvá..dovozená dcerou z Ugandy..a ta vůně..jo a ten muškátový oříšek, který je tam vidět i v obale

, ten je pro změnu z Indonésie..taky dcera..furt někde trajdá

Dana61

17. 1. 2012 15:04

rebeko - nádherné koláčky

určitě vyzkouším, neboť nekynutá těsta z nedostatku častu velmi často používám a určitě nejvíce recept právě odtud z TOPEK, ale teď si nemůžu vzpomenout od které z vás omlouvám se ale - vím, že je tam stejně mouky, mléka, oleje, vejce celá, cukru stejně a 1 droždí a 1 prášek do pečiva a je perfektní

chocolate

17. 1. 2012 14:44

Budu se opakovat Rebi, ale jsi cukrářka od Pánaboha.A souhlasím, že nekynuté tu sice jsou, ale recepty se poměrně dost liší, takže nemluvě o tom, že máš opět popis "procesu" bezvadně popsaný

.+6
edit-nevidím náhodou na fotce čerstvou vanilku?

pipre

17. 1. 2012 14:41

Jéj, tak já mám téměř shodný recept, jen bez muškátového oříšku a rum dávám do másla a potírám s tím upečené koláčky....cukr mám odměřený v kostkách (12 kostek, které pak v hmoždíři rozdrtím, ale je ho určitě víc, než dvě lžičky)...Také nedělám kvásek jako Irrenka, jen droždí utřu s cukrem a pak přidávám ostatní přísady

Ráda s těstem dělám, protože se nelepí na ruce a krásně v troubě nakyne. Chuťově jsou koláčky výborné. Záleží i na nádivce. Dávám bodík!+5