Bublanina pro pokročilé

Name: Bublanina pro pokročilé
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 1 plech
Cuisine: Česká
Ingredients: 700 g zralých tmavých třešní s peckami; 6 vajec; 1 vanilkový cukr; 200 g cukru krystalu; 100 ml vlažné vody; 100 ml slunečnicového oleje; 300 g polohrubé mouky; 1 lžička citronové šťávy nebo nápojový citronový koncentrát (do jahodové bublaniny ne); 1 lžička nastrouhané citronové kůry (do jahodové bublaniny ne); 1/2 lžičky jedlé sody (nenahrazovat práškem do pečiva); 1 špetka soli; 2 lžíce cukru moučka

K létu neodmyslitelně patří nadýchaná a vanilkovou provoněná bublanina. Na povrch můžete použít zralé třešně anebo jahody. Tento moučník bude zaručeně příjemnou sladkou tečkou nejen u nedělní kávy.

Veronika.Hrozna

83 názorů

Doba přípravy 60 min Doba přípravy: 20 min Doba tepelné úpravy: 40 min

60 min (20 min příprava + 40 min tepelná úprava)

8. 6. 2012 19:16

Nutriční hodnoty

Energie	16 781 kJ / 4 011 kcal
Bílkoviny	88,48 g
Tuky	150,17 g
Vláknina	23,30 g
Cholesterol	1,55 g
Sodík	2,68 g
Sůl	2,26 g
Sacharidy	564,70 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Žloutky oddělíme od bílků. Z bílků, špetky soli a dvou lžic cukru moučka vyšleháme pevný sníh, který dáme odležet do lednice.
Jak vyšlehat tuhý sníh z bílků
Šest žloutků pomalu šleháme, postupně přidáváme odvážený cukr krystal, vanilkový cukr, citronovou kůru, šťávu a postupně při houstnutí, vlažnou vodu. Vyšleháme doběla a pomalu za stálého šlehání přiléváme olej.
Pokračujeme ve šlehání a po lžících přidáváme mouku. Když zůstanou tak tři nebo čtyři lžíce mouky, přidáme do ní půl lžičky jedlé sody, rozmícháme a přidáme k těstu.
Těsto jemně prošleháme, poté pomalu a opatrně vmícháme sníh.
Jak vmíchat sníh do těsta
Plech vyložíme pečicím papírem. Vylijeme těsto, poklademe třešněmi a vložíme do trouby. Pečeme na střední příčce 15 minut na 210 °C na horní a spodní ohřev a potom na 180 °C dalších 25 minut jenom spodní ohřev.
Jak na to, aby ovoce v bublanině neklesalo
Řídíme se dle zkušeností s vlastní troubou. V horkovzdušné troubě pečeme na střední příčce na 180 °C 12 minut a poté na 160 °C dalších 15 minut. Upečenost kontrolujeme špejlí, kterou zapíchneme do bublaniny a po vytažení musí vyjít suchá.
TIP Třešně v kuchyni

Poznámka autorky receptu

Jedlá soda udělá to, že třešničky neklesnou do těsta a těsto bude nadýchané. Třešně nenamáčejte ve vodě, jenom lehce opláchněte na sítu. Když děláte jahodovou bublaninu, tak bez citronové kůry i šťávy. Recept mám od své tchyně a ta měla 5 dětí, takže tento recept je dokonale vyzkoušen! Umíte si představit, kolik asi těch bublanin upekla, já tedy ne!

Přidáváni fotek v jakémkoli množství požadováno!

Uvařeno (9×)

Přidat do oblíbených (133×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Bublanina II

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

toprecepty.cz 50 min

Bublanina Videorecept

Bublanina

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

www.zarovi.cz 60 min

Bublanina

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

PetulaP 50 min

Načíst další

Přečtěte si

Video Hodnocení 1108×

Jak vyšlehat pevný sníh z bílků - rady pro začátečníky

Hodnocení 36×

Jak vmíchat bílkový sníh do těsta. Při správném postupu budou moučníky krásně nadýchané

Hodnocení 22×

Deset nejčastějších otázek a odpovědí na téma třešně. Jak je zpracovat a využít

Komentáře

Veronika Hrozná

15. 6. 2012 10:40

rebeka:Já má dnes také v plánu s jahodami,ale v žádném případě nedej citron, nebo citronovou kurku. To se s chutí jahod nesnese.Já dám vanilkový cukr, a nebo nic!