Býčí žlázy dušené v zelenině

Name: Býčí žlázy dušené v zelenině
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 3 porce
Ingredients: 650 g býčích žláz (3 ks v balení); 100 g obyčejného zauzeného špeku; 7 ks lahůdkové cibulky (celý svazek); 1 bílá paprika; 1 rajče; 2 prolisované stroužky česneku; 1/2 kl drceného kmínu; na špičku nože mletý pepř; 1-2 kostky šťáva k vepřovému masu; nasekané zelené bylinky:; libeček; petrželka; pažitka

Pokrmy z vnitřností

Pro možnost hodnocení
se prosím přihlašte

Anna Kocikova

18 názorů

Doba přípravy 40 min

40 min (40 min příprava)

4. 7. 2012 16:11

Nutriční hodnoty

Energetická hodnota	6 105 kJ / 1 459 kcal
Bílkoviny	128,51 g
Tuky	100,68 g
Vláknina	2,01 g
Cholesterol	460 mg
Sodík	1 900 mg
Sůl	4,65 g
Sacharidy	8,78 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Očištěné žlázy rozřízneme na poloviny a ty ještě překrájíme na širší půlměsíčky.
Špek nakrájíme na větší kostičky, cibulku oddělíme od zelené natě, kterou nakrájíme nadrobno a odložíme stranou.
Bílé části cibulky nakrájíme na půlměsíčky a dáme společně se špekem do rozehřátého kastrolu, nebo větší hlubší pánve na 4 minuty orestovat.
Papriku zabavenou jádýrek překrojíme na polovinu a ještě na tenší proužky.
Žlázy společně s paprikou vložíme na zezlátlou slaninu s cibulkou, zasypeme kmínem, mírně opepříme a pod pokličkou dusíme bez podlití (žlázy pustí dostatečné množství tekutiny) na mírném plameni 15 minut.
Mezitím si nakrojíme do kříže rajče, spaříme jej vařící vodou, sloupneme slupku a rajče nakrájíme na drobné kostičky. V kastrůlku si ve vařící vodě rozpustíme dle návodu 1-2 kostky šťávy (záleží, kolik výsledného množství šťávy budeme v závěru chtít).
Po 15 minutách dušení ke žlázám přidáme rajče, odložené nakrájené nati cibulky, přichystanou šťávu a česnek.
Vše promícháme a pod poklicí ještě 8 minut provaříme. Dochutíme zelenými bylinkami a můžeme podávat například s rýží, hodí se i těstoviny, nebo jen pečivo.

Poznámka autorky receptu

Šťávu k vepřovému masu lze také nahradit rozmícháním 1-2 pl hladké mouky+mleté papriky ve 200ml studené vody.

Uvařeno

Přidat do oblíbených (11x)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

"Kuličky" na zelenině

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

nofrona

Řízky z býčích žláz

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

cathleen

Býčí žlázy na kmínu

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Anna Kocikova 30 min

Načíst daší

Komentáře

Anna Kocikova

20. 2. 2014 14:28

Jana Remkova:Děkuji

JanaDorazinova

20. 2. 2014 00:01

Jéé, to je krásné jídlo!! Přehlídla jsem!!

rozmarynaH

10. 7. 2012 10:17

Anna Kocikova:Díky Aničko za ozřejmění, až se s touhle surovinou setkám u řezníka, vyzkouším. Minulý týden jsem poprvé ochutnala "hovězí líčko" v plzeňské restauraci "Purkmistr" a bylo báječné. Ještě jednou díky

Anna Kocikova

9. 7. 2012 16:39

rozmarynaH:rozmarýnko je to něco asi jako ledvinky a také to tak podobně chutná.Jen maso je jemnější a křehčí a myslím si,že kdo by tuto surovinu neviděl před vařením nepoznal by,co to vlastně je
Všem za zájem, komentíky i bodíky děkuji

rozmarynaH

9. 7. 2012 13:55

Aničko, tenhle druh suroviny neznám, ani jsem ji u nás v krámu neviděla. Jakou to má strukturu a jak to chutná, respektive, k čemu bys to pro neznalce přirovnala Posílám 10. bodík

suslajda

5. 7. 2012 19:21

nechala bych se pozvat+9

nofrona

5. 7. 2012 18:54

Kuličková mňamka

varilamyskakasicku

4. 7. 2012 22:28

Anna Kocikova: Aničko, já mám u tohoto rcp.:"Šťavnaté a chutné řízečky s býčích žláz" - také i přípravu, tak se koukni, nevím jinak,

Anna Kocikova

4. 7. 2012 21:38

kedar:Určitě si chutnat nechámeale brala bych i radu,jak správně na to připravování

varilamyskakasicku

4. 7. 2012 21:22

Anna Kocikova: mám je tady Aničko někde, jsou lehké, velmi chutné

rebeka

4. 7. 2012 20:46

kedar: a copak je na těchto něco špatně

kedar

4. 7. 2012 20:35

Devcata! je unikum spravně pripravit býčí žlazy.ale...nechte si chtnat

Anna Kocikova

4. 7. 2012 20:14

Za komentíky i hodnocení děkuji
Alenko na minutku je to také výborné a chutná moc dobře
Bibinko ta zakoupená várka byla ůvodně pro Tebe,ale v tom horku a dlouhém cestování by to nevydrželo,tak se to opět sežerýnkalo u nás
Myško z této suroviny vařím velice ráda různé dobroty,ale na tu smaženou v trojobalu jsem si ještě netrouflaTu si dám vždy v restauračce,pokud je na jídelním lístku
Sretti

srettka

4. 7. 2012 17:37

nojoo, v kociánkovo lhotě se zasejc kastrovalo, zasejc tam budou bejci, nýčko vlastně už volové, bučet fistulkou
na oko fajnová mňamina, kdybych teda anitrochu netušila, z čehož ty kousky masa jsou