Divoká dýňová omáčka
Suroviny 6 porcí
- 750 g očištěné dýně Hokkaidó nakrájené na kostičky
- 50 g slaniny
- 3 velké cibule
- 4 lžíce sádla
- 3 lžíce oleje pod maso
- 600 g vepřové plece nebo kýty nakrájené na větší kostky
- 1,5 lžička tymiánu
- 2 bobkové listy
- 6 kuliček pepře
- 6 nového koření
- sůl
- citronová šťáva
- cukr dle chuti
- 250 ml smetany na vaření
- 200 g husté kysané smetany
- kousek studeného másla
- brusinkový džem na ozdobu
Postup přípravy receptu
Maso den předem naložíme do 3 lžic oleje a přidáme celý pepř, nové koření a bobkový list. Druhý den maso osolíme, osmažíme na sádle a 2 nadrobno nakrájených cibulích. Poté za občasného podlévání vodou dusíme do změknutí. Na konci by mělo být nad masem cca 5 cm vody.
Na 2 lžících sádla osmažíme jednu nahrubo pokrájenou cibuli a stejně tak pokrájenou slaninku. Přidáme dýni s cca 200 ml vody, špetkou soli a půl lžičkou tymiánu. Vaříme do změknutí, v případě potřeby doléváme vodu. Nakonec vmícháme smetanu na vaření a rozmixujeme dohladka. Vznikne hustá směs.
Omáčku vlijeme k masové směsi, přidáme tymián, přidáme kysanou smetanu a prohřejeme. Není třeba zahušťovat, ale pokud by se vám zdála omáčka příliš řídká, smíchejte zakysanou smetanu se dvěma lžíce hladké mouky a provařte. Po vypnutí omáčku zjemněte kouskem másla a už nevařte, pouze rozmíchejte.
Podle potřeby dochutíme solí, citronovou šťávou a cukrem. Dozdobíme kolečkem citronu, brusinkami a petrželkou. Podáváme nejlépe s houskovým knedlíkem nebo rýží.
Poznámka od kuchařky
Místo vepřového můžete použít i hovězí nebo třeba srnčí maso (a přidat jalovec), výsledek bude ještě zajímavější .-)
Chť omáčky je trochu podobná svíčkové, přestože v ní není kořenová zelenina.
Sdílejte recept s přáteli
Alternativy k tomuto receptu
Komentáře k receptu Divoká dýňová omáčka
-
Sevi: Jsem moc ráda, že jste recept vyzkoušeli, a především že vám chutnalo. Děkuji
-
Dnes jsem ji vařila a je opravdu výborná. Děkuji za recept:)
-
Dneska jsem omáčku dělala. I když dýni, cukety a podobně moc nejím, omáčka byla opravdu vynikající. Díky za skvělý recept
-
Ivvettaa: To mám radost, Ivetko
Prosím, dej pak vědět, jaká byla odezva -
Tak to příští týden zkusíme, vypadá to dobře
tak snad to bude i chutnat... -
Anna Kocikova: Díky za podporu, Aničko
. My máme dnes zbytek omáčky k obědu a přítel už se prý těší -
Dani,Tvá omáčka se mi moc líbí
+10
Také jsem začala z Hokkaida improvizovatčekala jsem,jaká bude odezva mého"masožravého"manžela a byla jsem mile překvapena nejen pochvalou,ale i dalším přívalem dýní,které mi dovezl od kamaráda
-
No to vypada bajecne!!Ale jak pisete holky, nevim, co na to ten muj manzilek, na dyni se vubec tvari kysele...ale asi to zkusim, zvedavost je silnejsi nez obavy
Snad to dokazu dochutit, u dyne mi to dela docela problem
-
Zajimava omacka, rada vyzkousim..
-
aaadobromila: Ale kdež, to já jen tak předstírám
-
danielle72: Tak to seš rozumná a za to Ti díky. Zas jedna normální...
-
Dámy, naprosto v pohodě, mně to nevadí
Na neregistrované "chytráky" už jsme si přeče zvykly a je škoda energie na ně reagovat. A koneckonců je fajn, když se diskuze rozvine. Kdyby byl každý z nás stejný a měl stejné chutě, tyto stránky by vůbec neměly důvod vzniknout. To, že jsem sem vložila tento recept, neznamená, že bude nutně každému chutnat. Já taky z dob ozdravovny, kdy mi bylo osm let, za nic na světě nepozřu krupicovou kaši nastavovanou rýží nebo rozhudu, brrrr. Ale někomu to třeba chutná, a proč taky ne?
Byla bych moc ráda, pokud někdo recept vyzkoušíte, když mi dáté vědět, jak to dopadlo.
P.S. Eli a Dobromilko, neomlouvejte se, není za co -
danielle72:Dančo, já jsem se naopak do dýní vloni zamilovala
.Mám hokkaido a máslové, ty jsou snad ještě lepší A ta omáčka je fakt zajímavá. Už jsem nějaké dělala, ale takhle ještě ne, dík za tip -
Já si myslím, že ani já jsem zde nenapsala nic špatného, vždyt je to jen názor a rozebíraly jsme zde chutě ingrediencí, nebo se snad pletu? Je mi líto, že paní/slečna Lucie byla škaredá...
Nic nehaním, nic nezošklivuji, jen píšu k dýni jako takové. Danielce se i já omlouvám, jestli jí osobně mé věty jsou proti srsti...to jsem nechtěla 
-
Lucie: Jste trapný(-á). Lze to zjistit, zjistěte si to.
Za takové či podobné kejkle by mi tyhle stránky plné pokrytců opravdu nestály. Opakuji - urazil(-a) jste mě
, jste trapný(-á). Nestojím o takovou komunikaci a ovšem ani o omluvu. Lidem podobného typu jako jste (Lucie) se vyhýbám, naštěstí je nemusím potkávat. Ubohost.
