Kachnička 5 v 1
Suroviny
- 2 kachny
- 4-5 velkých cibulí
- palice česneku
- 25 dkg anglické slaniny
- sůl
- pepř
Postup přípravy receptu
Kachnu rozporcovat na stehna, křídla a prsa tak, aby zůstal skelet. Z toho je fajn vývar.
Veškerou kůži a tuk ořezat, nechávám jen trochu kůže.
Cibuli, česnek a anglickou nakrájet na kostičky, smícháme a dáme do pekáče jako základ. Navrch klademe stehna a křídla. Prsa ne, ta doporučuji schovat třeba na steaky, moc by se spekly a to je škoda. Podlít dvěma hrnky vody nebo vývaru a šup do trouby na 200 stupňů tak 2,5 hodiny, sem tam přeléváme.
Tuk a ořezanou kuži nakrájíme na cca 1cm kousky, dáme do kastrolku, zalijeme 1/2 oleje a pomalu škvaříme do křupava.
Vzniklé škvarky scedit, posypat solí a hned "sežrat". Aspoň u nás to tak provozujeme-mňamka.
Tuk slít do sklenek a schovat pro další vaření. Vydrží dost dlouho a hodí se do všeho.
Poznámka od kuchařky
Takto mi vznikne luxusní pečená kachnička, vývar pro další použití, úžasné škvarky, sádelko a ještě zbudou prsa pro další luxusní oběd. Jako přílohu doporučuji dušené červené zelí (najdete v mém dalším receptu) a karlovarský knedlíček.
P.S. Kachny se mi rozmrazují, tak pak dodám i foto.
Sdílejte recept s přáteli
Alternativy k tomuto receptu
Komentáře k receptu Kachnička 5 v 1
-
Nerobila som celú kačicu, tú by som jedla týždeň.
Ale stehná som urobila podľa receptu a musím pochváliť. Tuku tam síce bolo na môj vkus veľa ( to sa ale dá predpokladať, je tam ešte aj slanina okrem kačaciny ), ale ten sa dá odstrániť a chuťovo je mäso dobré. Jednoduché a chutné. 
-
Nadja:no jde o množství zjískané hmoty.ono se toho sádla z toho zas tak moc nedostane a takhle je toho mnohem víc se stejnou chutí.mě to pak vydrží až pět měsíců a to ho používám často.a škvarky jsou taky chutnější.
-
hanyss: "...kousky dáme do kastrolku zalijeme 1/2 oleje " - proč na škvaření sádla dáváš olej? A to ještě půlku, asi sklenice = půl litru.
Kousky sádla stačí na začátku podlít trošičkou vody, jen než pustí vlastní sádlo.
