Arabsky labane (jogurtovy syr)

aisha

18 názorů

Doba přípravy 2160 min Doba přípravy: 2160 min

2160 min (2160 min příprava)

20. 1. 2013 09:19

Přidat fotku

500 ml 500 ml domaciho labanu (jogurtu, viz. odkaz nize)

5 hrnků 5 hrnků plnotučného mléka

3/4 hrnku 3/4 hrnku sušeného mléka

1/2 hrnku 1/2 hrnku jogurtu

300 ml 300 ml zakysane smetany

lzicka lzicka soli

Nutriční hodnoty

Energie	5 327 kJ / 1 273 kcal
Bílkoviny	55,82 g
Tuky	83,17 g
Vláknina	0,00 g
Cholesterol	296 mg
Sodík	791 mg
Sůl	1,63 g
Sacharidy	75,32 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Jogurt, smetanu a sůl promícháme.
Směs nalijeme do plátěného (nebo jiného propustného) pytlíku, zavážeme a pověsíme nad misku. Necháme odkapat minimálně 24 hodin (můžeme nechat až 2 dny).
Nejprve necháme odkapávat v chladu, pokud chceme docílit hustšíi konzistence, necháme odkapat při pokojové teplotě.
Skladujeme v uzavřené nádobě maximálne tři týdny.
Pokud chceme skladovat déle, několik měsíců, z co nejhustšího sýra tvarujeme rukama kuličky, které potřeme olivovým olejem, položíme na tác, vložíme do chladničky a necháme minimálně 5 hodin tuhnout (idealní je pres noc).
Ztuhlé kuličky vložíme do sklenice s uzávěrem a zalijeme kvalitním olivovým olejem.
Podle potreby kuličky používáme.
Olivový olej zintenzivní chuť sýra, déle skladovaný mírně štípě na jazyku. Je mozne ho dále ochutit ruznými přísadami například chilli, česnekem, paprikou nebo cibulí.

Poznámka autorky receptu

Labane je v arabskem svete velmi oblibeny. Podava se jako predkrm, soucast hlavni tabule nebo ve forme pomazanek. V horkych mesicich je podavan s vychlazenym melounem.

Vykapanou syrovatku muzeme uchovat a pouzit do testa pri peceni napr. chleba.

http://www.toprecepty.cz/recept/31221-tradicni-dom...

Uvařeno

Přidat do oblíbených (42x)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

"Hit internetu" Smetanová jarní pomazánka

Recept ještě nebyl hodnocen 3,7

K@tka 10 min

Bezkonkurenční lučina, dělaná doma

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Bibinka 30 min

Domácí pomazánkové máslo

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

mischelinka

Načíst další

Přečtěte si

Jaké jsou nejznámější druhy nudlí v asijských pokrmech a jak je připravit, aby chutnaly stejně dobře jako v asijském bistru? Poradíme, jak se v nich vyznat

Jaký upéct moučník s jablky? Co třeba úžasně vláčnou a chutnou jablkovou bábovku? Podle našeho videa ji zvládne i začátečník

Hodnocení 18x

Jakou polévku si uvaříte dnes, zítra, v neděli? Stačí zalistovat

Hodnocení 436x

Komentáře

Petra

18. 4. 2014 20:09

Pokud chcete udelat syr podobny lucine, tak smichejte recky jogurt s tucnym tvarohem ve vanicce, dale postupujte stejne podle receptu

Petr

20. 9. 2013 13:00

Tak jsem pročetl recept i všechny komentáře a nedá mi to, abych nereagoval. Lučinu už nějaký pátek doma děláme a to takto:
V misce smícháme 2x 500g Bílý jogurt od Hollandie (Selský, Gazdovský) a 250 ml smetanu (smetana alespoň 15% tuku. Nedělejte Lučinu z jogurtu s méně jak 3,5% tuku. To už není jogurt). Zamícháme větší špetku soli. Dáme do plátýnka na cedníku v hrnci, plátýnko zavážeme a postavíme na něj ještě jeden menší hrnec a do něj žulovou kostku (nebo naplnit vodou). Takový menší lis. Dáme odkapat 12 hodin do chladna. Pak vytáhneme a konzistence je jako kupovaná Lučina jen je toho za ty peníze mnohem víc. Zkoušeli jsme z Lidlu také bílý krémový jogurt, ale ten má zvláštní chuť a na Lučinu nám moc nechutná. Čím tučnější suroviny, tím chutnější Lučina, ale pozor, všeho moc škodí!

(tuku)