Jelení guláš s červenou kapií a šípkovou chutí
Suroviny
- 800 g jeleního masa z kýty
- 4 kuličky pepře
- 4 kuličky nového koření
- 3 snítky rozmarýnu
- olej na naložení masa
- 1 malý rajský protlak
- 4-5 cibulí ( nejlépe je dávat množství a váhu cibule podle váhy masa- kvůli pěkné barvě guláše )
- 1,5 polévkových lžic gulášového koření
- 4 dcl červeného vína ( Rulandské nebo jiné a množství podle každého )
- sádlo
- čerstvý mletý pepř
- sůl
- +
- 1,5 polévkové lžíce šípkového extra džemu nebo zavařeniny (může být i švestkový džem nebo povidla)
- zelená petrželová nať
- 2 polévkové lžíce naložené okapané sterilované kapie
- domácí chlebová strouhanka na zahuštění podle potřeby
Postup přípravy receptu
Maso nakrájíme na kostky, přidáme koření – 4 kuličky pepře, 4 kuličky nového koření, 2 snítky rozmarýnu, zakápneme olejem,promícháme a necháme přes noc odležet.
Na druhý den si pokrájíme všechny připravené cibule na drobné kostičky, vložíme je do větší nádoby,/ kterou je možné vložit do trouby/ a opečeme je na rozehřátém sádle pěkně dohněda.
Zasypeme je gulášovým kořením a do tohoto základu vložíme zprudka opéci naložené maso. Orestujeme jej pěkně ze všech stran, dokud maso nepustí všechnu šťávu.
Pak přidáme malý rajský protlak a stále mícháme. Když se maso zatáhne a pustí dostatečné množství šťávy, podlijeme ho červeným vínem a vložíme s nádobou do trouby na 180°C a necháme dusit pod pokličkou v troubě. Podle potřeby podléváme vodou.
Když je maso téměř měkké, vyndáme ho s nádobou zpět nahoru na varnou plochu.
Do guláše vložíme okapanou sterilovanou, na proužky pokrájenou, červenou kapii a podusíme ještě chvíli doměkka.
Nakonec přidáme do guláše šípkový džem (nebo marmeládu) a ještě krátce povaříme. Dochutíme solí a pepřem. Guláš je dost hustý, ale můžeme ho podle potřeby zahustit domácí chlebovou strouhankou. Hotový guláš na talíři posypeme nakrájenou zelenou petrželkou nebo zdobíme snítkou rozmarýnu. Podáváme s knedlíkem.
Poznámka od kuchařky
.
Sdílejte recept s přáteli
Alternativy k tomuto receptu
Komentáře k receptu Jelení guláš s červenou kapií a šípkovou chutí
-
Dostala jsem kousíček jeleního masíčka ,ale jenom 750 gr.
a jdu to v sobotu risknout ! Fotečku pošlu ! -
Ivanko, tak ten se Ti teda povedl
Hned bych si dala 
-
úžasná barva - mňam
-
To je ale parádní gulášek
-
Jana Remkova:
ty Jani, to není špatný nápad -
Já se naštvu a asi půjdu na lov!!
-
Veronika.Hrozna: aha, tak to je zase jedna bezva vychytávka, děkuji Veru
-
varilamyskakasicku: Gulášek ze srnčího nechej uvařený den uležet.
Srnčí nabere do sebe chuť z omáčky až za 12 hodin. Takže vařit den napřed a schovat!!!!!! -
Veronika.Hrozna:
díky za vyčerpávající informaci, viděla jsem také dančí, ale vzala jsem si srnčí, jelení a kančí, tak něco mám v mrazáku, časem zkusím to srnčí, když píšeš, že je jemnější, tak uvidíme -
varilamyskakasicku: Dančí je skoro jako hovězí,někdy dost tuhé musí se dýl péct a nebo vařit je takové dietní ! Má málo charakteristickou vuni i chuť.Není docela špatné ,ale na ten tvuj recept se bohužel nehodí! Ono na guláš klasický to ano,ale na tento určitě ne ! Jelen je jemnější po vláknu a umím si ho docela představit ze srnčího je jemnější a při pečení se nevysuší,dančí ano! Nemáám ! Sežráno!
-
Ivi, to je nádhera
Zajímavý receptík -
Veronika.Hrozna: já zase dančí neznám, tak až se namane, dlouho jsem Tě neviděla
-
Letos jenom dančí ! Ksakru! Ale jde do vyzkoušení ! Velice se mi líbí !
Až se nějaký jelen namane !
