Telecí pečeně v hrubozrnné hořčici
Suroviny
- 1000 g telecího masa (u nás krk bez kosti)
- 3 PL hrubozrnné hořčice (používám Bornier)
- 2 PL oleje
- sůl
- 2 PL přepuštěného másla
- horká voda na podlití
- Na zahuštění (není nutné):
- 2 KL hladké mouky
- oříšek másla
Postup přípravy receptu
Telecí maso očistíme, omyjeme, osolíme a potravinářským provázkem svážeme do úhledného tvaru. Váleček pak dobře obalíme v hrubozrnné hořčici rozšlehané s olejem. Uložíme do chladna, nejlépe přes noc.
Odležené maso opečeme v hluboké pánvi na rozpuštěném přepuštěném másle ze všech stran do červena, pak uložíme do pekáčku, podlijeme horkou vodou, přikryjeme poklicí a pečeme v troubě rozehřáté na 180-200°C cca 2 hodiny (každý podle svojí trouby).
Průběžně maso přeléváme vypečenou šťávou a obracíme. Na poslední půlhodinku odkryjeme. Pečeni vyndáme z pekáče, odstraníme provázek a uložíme do tepla.
Šťávu zahustíme máslem prohněteným s hladkou moukou (ale zahušťovat není nutné). Necháme chvilku v troubě ještě provařit.
Maso nakrájíme na plátky, vložíme zpět do šťávy a necháme už jen prohřát (klidně ve vypnuté troubě, stačí to). Jako přílohu jsme měli našlehanou bramborovou kaši a Portské šalotky.
Sdílejte recept s přáteli
Alternativy k tomuto receptu
Komentáře k receptu Telecí pečeně v hrubozrnné hořčici
-
Jůů
tak to bych si s chutí nabídla
-
luxus
-
moc pěkné
-
senky:Senky, telecí máme moc rádi a tohle musí být také dobrota
Dávám ti 9.bod -
senky :40 cm sněhu ??? Tak hezké Vánoce a šťastný Nový rok !
Už jsem z té letošní zimy zuřivá !
-
senky: Jani, krásná pečínka
+ -
Veronika.Hrozna:Veru, myslím, že jsem ji kupovala v Albertu, ale už fakt nevím
My máme dobrých 40 čísel sněhu, zrovna jsem se bavili, že jsme vloni 7.máje napouštěli bazén, a poprvé grilovali...no letos to moc nevidím -
Jani děkuji za foto hořčice,pokusím se někde koupit přesné tuto ! Telecí máme v oblibě ,hlavně plněnou telecí hruď.Mám na ni zde i recept a takový nový recept na telecí ráda vyzkouším .Telecí u nás jede ! Je málo receptu na telecí ! Já mám ráda i telecí ledvinky ! Jsou prostě famózní a asi jsem dám recept ,hned jak začne grilovací sezóna ! Zatím je Bratislava pod snéhem,takže to tak brzo nebude
! Krásné Velikonoční pondělí všem dámám zde ! -
Moc pěkně jsi to Jani připravila, já bych si moooc pochutnala
-
Veronika.Hrozna:Ahoj, přidala jsem foto hořčice... je víc druhů, doma mám ještě jemnou a Dijonskou, ještě jsem viděla v obchodě medovou a jiné
-
Ja bych si moc pochutnala..
-
Jani, nádherný řez masa
-
Nemužes ofotit tu hořcici,ať vím co hledat v obchodě ????
