Fazolková francouzská polévka
Suroviny 4 porce
- 300-400 g fazolek
- 200 g nových brambor nebo 5 středních brambor/
- 3 malinkaté čerstvé mrkvičky - mrkvičkové bejby, nemusí být
- 20 g oleje (ne olivový)
- 1,5 PL hladké mouky
- 200 ml sladké smetany na vaření
- 2 PL másla
- cukr
- ocet
- sůl na dochucení
- kopr dle chuti minimum 2 PL vrchovatě
- 2 střední bobkové listy
- 8 kuliček pepře ,dávám víc
- 1/2 celý muškátový oříšek, ne mletý
- 1 bujón zeleninový - kvalitnější
Postup přípravy receptu
Očistíme fazolku a mrkvičku nakrájíme na 2 cm a mrkvičky na kolečka. Do většího hrnce dáme 1,2 litru vody, přidáme bujón, dva bobkové listy, kuličky pepře a nastrouháme půlku z muškátového oříšku a nakonec lžičku soli.
Struhadlo neodkládáme a ani oříšek, na závěr se bude dochucovat. Do vařícího přidáme fazolky, po 10 minutách mladou mrkvičku a vaříme.
Očistíme brambory, nakrájíme. Nové na větší kousky, ať se nerozvaří. Po 20 minutách přidáme připravené brambory k polévce.
Na suché pánvičce uděláme jíšku, mouku jenom nechat rozvonět, přidáme lžíci oleje, rozmícháme a po minutě vypneme. Do horké jíšky přidáme bohatou lžíci másla a mícháme do jeho rozpuštění.
Přilijeme smetanu, vše rozmícháme a počkáme, až se nám fazolky uvaří doměkka a přidáme k nim jíšku. Provaříme a přidáme půlku připraveného nasekaného kopru.
Teď dochutíme 1 lžičkou cukru, 2-3 lžíce octa, osolíme. Ochutnáme a přidáváme ocet nebo cukr a muškátový oříšek dle chuti. Vypneme, dáme navrch lžíci másla a necháme 20 minut dojít.
Ochutnáme, někdy je potřeba po 20 minutkách ještě dosolit. Před podáváním přidáme zbytek kopru anebo ho dáme až na talíři do polévky.
Poznámka od kuchařky
Recept je z kalendáře, autorka je Jana Horecká. Postup receptu je podstatně upraven. Jsou ponechány a přidány některé suroviny. V původním receptu nebyl kopr, což si nedovedu představit, fazolka a bez kopru , to se nepočítá. V původním receptu nebyl muškátový oříšek, ale mletý muškátový květ, což se neosvědčilo! Jeho nahrazení oříškem byla dobrá volba. Vzhledem k podstatným úpravám receptu a autorství jeho fotografie mohu dát souhlas s jeho volným šířením, jak textu i fotky.
Sdílejte recept s přáteli
Alternativy k tomuto receptu
Komentáře k receptu Fazolková francouzská polévka
-
tejaja:Ver mi,že by boli s veľkou vďakou prijaté a zožr..é!
-
Veronika.Hrozna: Škoda, že si tak ďaleko,podelila by som sa s tebou, mám je ešte asi 15 sáčkov.
-
tejaja: Já letos určitě budu sadit fazolky. Ta mražená doma nám chutná !
Měla jsem v mrazáku jeden pytlík asi 400 g ,ale kde ten je...!
Takže nic!
-
Veronika.Hrozna: Ja si tiež mrazím sama, sadím jej veľa do záhrady, máme ju radi
-
tejaja: U nás jenom s koprem !
Bez jsem zkusila jenom jednou ,nikdo mi to nejedl. Léto ,fazolka ,kopr V zimě z mražené tuto polévku nevařím. Jedině když si mrazím fazolky sama už předvařené. Mražené z obchodu mají nějakou divnou pachuť,tak je radši nekupuju.
-
Veronika, fazuľka bez kôpru sa počíta
Aj keď do mnohých jedál k fazuľke kôpor pridávame, práve ku kyslej fazuľkovej polievke sa u nás kôpor nedáva. A veríš či nie, je vynikajúca. Preto ani Jana Horecká ju neudáva.
-
1974andrea: Mrkvička je jenom na ozdobu,proto mladou a jemnou, aby to nebylo "mrkvové" nýbrž fazolkové.
-
magdalenka:Oriešok daj podľa vlastnej chuti ! Dávam hneď do vody na varenie fazuľky, aby sa chuť oriešku uvoľnila a potom iba dochutím, ak je treba a nechám 20 minút postáť.
Polovička oriešku je pre tých ,ktorí majú radi výraznejšie chute ! Tá smotana a maslo tú chuť oreišku neutralizujú !
-
Zaujal ma muškátový oriešok, ja s ním manipulujem opatrne, je chuťovo výrazný, ale asi ho máte radi viac ako my...
S kôprom máš pravdu, fazolky s ním sú ako dvojčatá, patria k sebe. -
Já dělám vlastně stejně, krom té mrkvičky, takže bodík ode mě, protože bude dobrá
-
To vypadá dobře
určitě vyzkouším,dávám prvního bodíka
