Řezy Bohemia

Name: Řezy Bohemia
Prep time: 1 h 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 1 dávka
Cuisine: Česká
Ingredients: Těsto:; 13 bílků; 400 g cukru krystal; 140 g mletých ořechů; 50 g hrubé mouky; 50 g kakaa; Náplň:; 4 vejce; 8 lžic cukru krystal; 3 lžíce kakaa; 250 g změklého másla; 1 lžíce rumu; Poleva:; 100 g čokolády; 100 ml smetany ke šlehání

Když se spojí čokoláda a ořechy, vždy je z toho luxusní dezert. Vyzkoušejte Bohemia řezy, které se skládají z bílkového ořechového korpusu a máslového krému s kakaem. Pomyslnou korunkou dezertu je hladká čokoládová poleva.

Hodnocení receptu je 5,0 (54×)

Bahula

Náročný

Doba přípravy 90 min Doba přípravy: 70 min Doba tepelné úpravy: 20 min bez doby uležení a chlazení

90 min (70 min příprava + 20 min tepelná úprava, bez doby uležení a chlazení)

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 45

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	29 746 kJ / 7 110 kcal
Bílkoviny	139,67 g
Tuky	409,67 g
Vláknina	40,40 g
Cholesterol	1,77 g
Sodík	1,38 g
Sůl	2,86 g
Sacharidy	685,39 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Mouku smícháme s kakaem. Troubu předehřejeme na 140-150 °C. Tři plechy vyložíme papírem na pečení. Krok 2: Z bílků ušleháme tuhý sníh. Přidáme do něj cukr a šleháme, až je hmota tuhá. Potom zlehka přimícháme mleté ořechy a mouku, smíchanou s kakaem. Krok 3: Těsto rozdělíme na tři připravené plechy a v mírně vyhřáté troubě pečeme přibližně 20 minut (kontrolujeme a řídíme se dle zkušeností s vlastní troubou). Jakmile budou pláty upečené, necháme je vychladnout. Krok 4: Mezitím připravíme kakaovou náplň. Vejce, cukr a kakao ušleháme nad parou do zhoustnutí. Necháme vychladnout a mezitím vyšleháme změklé máslo. Krok 5: Vychladlou kakaovou směs pak přendáme do připraveného másla a šlehačem promícháme. Nakonec dochutíme rumem a promícháme. Krok 6: Upečené vychladlé pláty dáme na utěrku a opatrně z každého sejmeme pečicí papír. Jednotlivě je potřeme připravenou kakaovou náplní, spojíme a necháme uležet. Krok 7: Na polevu rozpustíme čokoládu se smetanou nad parou a pořádně umícháme dohladka. Povrch moučníku polijeme připravenou čokoládovou polevou a necháme vychladit.

Mouku smícháme s kakaem. Troubu předehřejeme na 140-150 °C. Tři plechy vyložíme papírem na pečení.
Z bílků ušleháme tuhý sníh. Přidáme do něj cukr a šleháme, až je hmota tuhá. Potom zlehka přimícháme mleté ořechy a mouku, smíchanou s kakaem.
Jak ušlehat sníh z bílků
Těsto rozdělíme na tři připravené plechy a v mírně vyhřáté troubě pečeme přibližně 20 minut (kontrolujeme a řídíme se dle zkušeností s vlastní troubou). Jakmile budou pláty upečené, necháme je vychladnout.
Mezitím připravíme kakaovou náplň. Vejce, cukr a kakao ušleháme nad parou do zhoustnutí. Necháme vychladnout a mezitím vyšleháme změklé máslo.
Jak nechat změknout máslo
Vychladlou kakaovou směs pak přendáme do připraveného másla a šlehačem promícháme. Nakonec dochutíme rumem a promícháme.
Upečené vychladlé pláty dáme na utěrku a opatrně z každého sejmeme pečicí papír. Jednotlivě je potřeme připravenou kakaovou náplní, spojíme a necháme uležet.
Na polevu rozpustíme čokoládu se smetanou nad parou a pořádně umícháme dohladka. Povrch moučníku polijeme připravenou čokoládovou polevou a necháme vychladit.

TIP: Jak na krásnou čokoládovou polevu

Mám hotovo!

Zveřejněno 15. 9. 2013

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (350× přidáno)

Označit jako uvařené (6× uvařeno)

Přidat komentář (45 komentářů)

Ohodnotit recept (54 hodnocení)

Přidat fotku (10 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Řezy Bohemia

Aktuální verzi receptu včetně video receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/5Mvv

Bohemka plnená parížskym krémom

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

vybusna

Řezy jen tak

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Betina 170 min

Křehké řezy

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

CesnekAcibuleZakladMojiKuchyne 30 min

Hraběnčiny řezy Videorecept

Hraběnčiny řezy

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

Desnika 60 min

Ananasový řez

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

monny.cka

Mléčné řezy

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

hanivasi 75 min

Zobrazit více

Kuřecí prsa s omáčkou Videorecept

Kuřecí prsa s omáčkou

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Bahula 55 min

Pomazánka z lučiny a červené řepy Videorecept

Pomazánka z lučiny a červené řepy

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Bahula 15 min

Dušená kapusta na slanině Videorecept

Dušená kapusta na slanině

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Bahula 50 min

Čokoládový pohár s mascarpone Videorecept

Čokoládový pohár s mascarpone

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Bahula 40 min

Vepřová kýta na smetaně Videorecept

Vepřová kýta na smetaně

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Bahula 130 min

Králík na smetaně po staročesku Videorecept

Králík na smetaně po staročesku

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

Bahula 130 min

Zobrazit více

Moučníky
Řezy

Náročné recepty
Večírky a oslavy
Sváteční recepty
Svatba
Narozeniny
Česká kuchyně
Pečení
Ořechy

Moje poznámka

Řezy Bohemia

Aktuální verzi receptu včetně video receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/5Mvv

Náhodný recept

Kuskus se zeleninou a hlívou ústřičnou

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Danielle18 30 min

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Špikovaná vepřová pečeně se sušenými houbami a kari rýží

Přidáno před 3 hodinami

Lilek, cukety a rajčátka v rajčatové passatě

Přidáno před 4 hodinami

Nivové knedlíčky do polévky

Přidáno před 6 hodinami

Okurková omáčka ze sterilovaných okurek

Přidáno před 8 hodinami

Poctivá francouzská cibulačka

Přidáno před 9 hodinami

Tvarohové řezy s bílkovým sněhem

Přidáno před 10 hodinami

Další recepty

Komentáře (45)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

Ilonka1 15. 11. 2021 13:06

Jsou skvělé. Už jsem je udělala.

Přidala jsem foto.

Ilonka1 přidala nové fotografie! 15. 11. 2021 12:08

Marie Svarcova 23. 6. 2020 05:49

nádhera a pěkný recept

maiva 1. 2. 2019 19:06

Máš dokonalé dezerty, tak tohle bych si s chutí dala

Bahula 2. 2. 2019 08:57

maiva: Děkuji

Bahula 29. 9. 2013 07:15

Jitka: Dávala jsem na plechy co mám k horkovzd. troubě 30x36cm, ale může být i o trochu menší

Jitka 29. 9. 2013 06:37

Jak velky plech ma byt, dekuji.

Kokoska 28. 9. 2013 13:26

tak dneska zkouším a protože mi zbydou žloutky,tak jsem nucená dělat ještě vaječný koňak

Alena 20. 9. 2013 15:58

Ja ho pečiem už niekoľko rokov len tam nedávam muku.Je ozaj veľmi chutný.

mysulka 20. 9. 2013 15:25

nádhera

pernicka.ivana 17. 9. 2013 12:42

Já bílky mrazím, vyšlehají se pak dobře.-)

Zobrazit 5 starších odpovědí

magdalenka 31. 1. 2019 09:42

Veronika.Hrozna: Keď nemáš fľašu po vrch naplnenú niečím, nič sa nedeje. Neboj sa, neroztrhne to. Tak si daj bielka do malej plastovej pixličky.

Veronika.Hrozna 31. 1. 2019 18:12

magdalenka: Skúsila som sáčok aj krabičku. Ono to bude asi tým, že tie vajíčka nie sú čerstvé, ale z Kaufalndu!

Pusinky som z nich podľa tvojho receptu , nedokázala spraviť. Z čerstvých , áno! Máš ešte medveďa pod snehom?

nigina 17. 9. 2013 09:03

Bahula: Teda toto vyzerá byť pecka!!! vyzerajú parádne. Prosím vás, ako šetríte tie bielky? Dávate mraziť? Dajú sa potom vyšľahať? Lebo takto mi to príde, že mám šancu akurát na Vianoce...