Indická kuchyně - jihoindické thakkali payaru curry (černooké fazolky) český videorecept

Name: Indická kuchyně - jihoindické thakkali payaru curry (černooké fazolky) český videorecept
Cuisine: Indická
Ingredients: 112 g černookých fazolek; 50 g (nasekaného) čerstvého špenátu; 200 g rajčat (nadrobno nakrájené bez semínek); 300 g bílého jogurtu (nejlépe řeckého); 1 malá cibule nadrobno; 10 lístků čerstvé bazalky nebo velkých čerstvých curry listů; 2 zelené chilli papričky podélně nakrojit; 2 stroužky česneku nasekaného nebo prolisovaného nebo česneková pasta; 1/2 lžičky černého /hnědého hořčičného semínka; 1/3 lžičky červeného mletého chilli (kajenský pepř); 1 lžička mletého koriandru; 1/2 lžičky kuchyňské soli; 1/2 lžičky mleté kurkumy; olej

arrefeena

20 názorů

16. 10. 2013 17:16

Indická kuchyně - jihoindické thakkali payaru curry (černooké fazolky) český videorecept

Nutriční hodnoty

Energie	2 791 kJ / 667 kcal
Bílkoviny	47,26 g
Tuky	8,85 g
Vláknina	48,18 g
Cholesterol	30 mg
Sodík	1,79 g
Sůl	4,30 g
Sacharidy	77,48 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Sušené černooké fazole (vigna unguiculata) namočíte na 12 hodin do studené vody. Uvaříte v papiňáku (tlakovém hrnci) se solí. Můžete přidat asofeteidu nebo jedlou sodu pro lepší trávení a měkkost fazolek. Po 15 minutách vaření scedíte.
Ve woku rozpálíte olej a když je hodně horký, vhodíte do něj hořčičná semínka a necháte je chvíli poskakovat. Přidáte česnek a necháte zpěnit. Poté přihodíte curry listy (nebo bazalku, v nejhorším případě bobkové listy) a cibuli. Smažíte dokud není cibule měkká.
Poté přihodíte zelené čili papričky a nasypete koření - kurkumu, mletý koriandr a mleté čili. Zamícháte a necháte pár sekund zpěnit. Přidáte špenát a rajčata. Přiklopíte a vaříte 5 minut na mírném ohni.
Poté přidáte vařené fazolky, pokud používáte fazolky z konzervy, propláchněte je pod studenou vodou. Osolte. Míchejte, dokud nejsou fazolky dobře prohřáté.
Sundejte z ohně a přidejte jogurt pokojové teploty. Vše zamíchejte dohromady.
Podávejte s rýží nebo s roti či pita chlebem.

Poznámka autorky receptu

Pro podrobnou fotoprezentaci, klikněte níže:

http://www.youtube.com/watch?v=OD9ocCvNpaw&feature...

Uvařeno

Přidat do oblíbených (7×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Indická kuchyně - Smažená okra videorecept

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

arrefeena

Indická kuchyně - Okra masala curry

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

arrefeena

Indická kuchyně - severoindické PANDŽÁBSKÉ ZELÍ videorecept

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

arrefeena

Načíst další

Přečtěte si

Bohové ze starých řeckých bájí byli permanentně v „rauši“. Jedli kouzelnou ambrózii a popíjeli víno a nektar

Pět znamení, která nepatří na zahradu: Střelec doslova umoří jahody, Beran ať dá ruce pryč od rajčat a Blíženci od salátu

Novoroční americká polévka: Patří do ní speciální fazole, díky chilli vločkám krásně zahřeje a zajistí vám i bohatství na celý rok

Komentáře

JanaDorazinova

16. 10. 2013 20:00

Ani já jsem toho z indické kuchyně ještě moc nenavařila, ale tyhle recepty se mi moc líbí. Taky ty fazolky, ale nejsem si jistá, jestli jsem je kdy vůbec viděla..

arrefeena

16. 10. 2013 19:49

indické restaurace v česku vaří jen bengálskou odrůdu indické kuchyně. indická kuchyně může chutnat úplně jinak. jiná je na severu, kde voní hřebíčkem a skořicí a jiná na jihu, kde voní curry listy, citronem a čerstvým kokosem. všechno co publikuju jsou autentické recepty. ne všichni v indii mají čili rádi. čili papričky se jedí hlavně na jihu, na severu se používá kajáský pepř a některé etnika žijící v pakistánu čili nepoužívají téměř vůbec nebo jen okrajově, například patáni (odvozeno od pachtůn) původem z afghanistánu, ale již několik století usazení v pakistánu a i jiní.

magdalenka

16. 10. 2013 19:29

arrefeena: Mne sa tvoje recepty páčia, určite sú veľmi zaujímavé. Zatiaľ som nenašla odvahu variť indickú kuchyňu. Ale do Indickej reštaurácie chodím rada, všetko mi tam zatiaľ chutilo, len trochu ostré a to pikantné jedlá mám rada.

arrefeena

16. 10. 2013 18:46

v česku vidím jediný problém s curry listy, ale oni stejně nejsou nic moc. mají málo aroma bazalka mi chutná více. Fazolky mi nedavno ukazovala moje maminka na skypu, měli je v nějaké akci v normě, zavařené anebo použijete malé bílé fazolky, chuťově nejsou nijak výrazné. Zbytek se dá sehnat v Tescu. Koření se dá objednat z internetu.