Medovníky (perníky, perníčky)

Name: Medovníky (perníky, perníčky)
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 1 dávka
Cuisine: Slovenská, Česká
Ingredients: 800 g hladké mouky; 200 g medu; 300 g práškového cukru; 3 lžíce kakaa; 2 zarovnané čajové lžičky sody; 3-4 čajové lžičky medovníkového koření; 100 g tuku; trochu uvařené černé kávy; 3 vejce; 1 vejce na potření; voda; Poleva:; bílek; cukr; citronová šťáva; škrobová moučka

Výborné perníčky budou vaší odměnou za práci s přípravou tradičního cukroví popsaného dopodrobna v postupu receptu. Polevy umíchejte přesně podle receptury, budou luxusně vypadat i držet na těstu. Ozdobte roztomilé tvary a pak už jen mlsejte.

ercicka

117 názorů

Doba přípravy 40 min Doba přípravy: 30 min Doba tepelné úpravy: 10 min bez doby chlazení a zdobení

40 min (30 min příprava + 10 min tepelná úprava, bez doby chlazení a zdobení)

6. 2. 2009 21:56

Naše kuchařky
právě v prodeji

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Energie	25 198 kJ / 6 022 kcal
Bílkoviny	140,79 g
Tuky	119,74 g
Vláknina	40,50 g
Cholesterol	1,04 g
Sodík	547 mg
Sůl	1,14 g
Sacharidy	1 075,16 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Vejce musí mít pokojovou teplotu. Uvaříme silnější kávu (stačí 2-3 lžíce) a necháme ji vychladnout. Tuk rozpustíme a také necháme vychladnout. Mouku prosejeme s cukrem, sodou, kakaem a kořením.
Ze všech surovin (kromě kávy) uhněteme těsto. Kávu přidáváme podle nutnosti tak, aby těsto nebylo ani velmi husté, ale ani velmi řídké. Hotové těsto zabalíme do potravinářské fólie, případně do mikrotenového sáčku a odložíme minimálně do druhého dne na chladné místo.
Těsto před zpracováním necháme zahřát na pokojovou teplotu. Pak z něj vyválíme pláty tlusté 3-4 mm (pro menší) a 4-5 mm (pro větší) a vykrajujeme různé tvary. Plech vyložíme pečicím papírem, na který ukládáme vykrojené perníky. Mezi jednotlivými kusy necháme mezeru do 2 cm, protože pečením nabydou.
Pečeme při teplotě kolem 180 °C podle trouby a asi 5-15 minut podle velikosti perníků. Upečené perníčky vytáhneme z trouby a potřeme ještě za horka rozšlehaným vajíčkem s trochou vody.
Hustá poleva: Nejprve zvážíme bílek. Na 1 ml bílku přidáme 4,25 g práškového cukru (takže na 1 bílek vážící 40 ml spotřebujeme 170 g cukru). Dále přidáme na 1 bílek pár kapek citronové šťávy a lžičku škrobové moučky. Polevu mícháme ručně nebo kuchyňským robotem, který má program míchání. Poleva se nesmí šlehat! Mícháme asi 20 minut. Poleva má mít konzistenci vyšlehané šlehačky, nesmí odkapávat z vařečky. Pokud by byla řídká, můžeme ji zahustit tím, že ji budeme déle míchat, případně přidáme trochu prosátého cukru.
Jak vylévat plochy perníčků polevou?
Řídká poleva na polévání: Nejprve zvážíme bílek. Na 1 ml bílku přidáme 3,5 g práškového cukru (takže na 1 bílek vážící 40 ml spotřebujeme 140 g cukru). Dále přidáme na 1 bílek pár kapek citronové šťávy a lžičku škrobové moučky. Polevu mícháme ručně nebo kuchyňským robotem, který má program míchání. Poleva se nesmí šlehat! Mícháme asi 20 minut. Poleva má mít konzistenci asi jako rozpuštěná čokoláda, pokud by byla hustá, můžeme ji zředit přidáním citrónové šťávy.
TIP Jak připravit dokonalou polevu na perníčky

Poznámka autorky receptu

Cukor na hustú polevu preosejeme niekoľkokrát na hustom site. Nesmú v ňom zostať krištáliky cukru, pretože tie upchávajú otvor kornútka.

Zemiaková škrobová múčka (Solamyl), nie maizena! pretože maizena nie je biela a zafarbí polevu.

Viacej fotiek najdete na http://www.hobby-origin.net/index.aspx

Uvařeno

Přidat do oblíbených (170×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Adventní svícny z perníkového těsta

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

isindy 68 min

Měkké a voňavé vánoční perníčky Videorecept

Měkké a voňavé vánoční perníčky

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Gabina_I 80 min

Moje nazdobené perníčky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

MrazovaJa

Načíst další

Přečtěte si

Hodnocení 5×

Jak vylévat plochy perníčků polevou? Několik rad pro krásné dekorace

5 foto Hodnocení 2×

Perníkový dort zdobený krajkou z polevy je malé umělecké dílo

Hodnocení 24×

Jak udělat bílkovou polevu na perníčky? Podle receptu připravíme dva druhy polevy a snadno vykouzlíme nádherně zdobené perníčky

Komentáře

pipre

23. 10. 2009 20:17

Nádherné a precizní!!!

31.

blanuska

23. 10. 2009 19:52

Chci se poptat jestli prodáváte na kolik by u Vás přišel, kolik by stál, ten jakoby adventní perníkový věnec???

blanuska

23. 10. 2009 19:50

nááááááááááááááádhera

ercicka

23. 10. 2009 09:10

aha, ty si asi ina zuzana ako som si myslela

ja zijem v nemecku a tu som to objednavala... na slovensku teda netusim kde by si to zohnala, ale skus napr
www.peceniehrou.sk
www.megi.sk

alebo sa spytaj na diskkusii
www.tortyodmamy.sk

zuzana

23. 10. 2009 08:48

Dakujem pekne za odpoved. A to si si objednavala z Nemecka, alebo si ich zohnala tu na Slovensku. A kde su take obchody v Bratislave, ak vies, daj mi, prosim Ta, vediet. Ja chodim pri dvoch malych detoch maximalne do Tesca na klasicky nakup :)

ercicka

22. 10. 2009 22:18

ahoj zuzi, pozri sem: http://www.tortissimo.de/ergebnis.asp?lang=de

ak by sa ti nezobrazili vykrajovacky, daj si hladat slovo halloween a najde ti

ale myslim, ze v meste, v tych drahych domacich potrebach by nieco mohli mat

ja mam tieto: http://www.tortissimo.de/details.asp?lang=de&aid=0...

zuzana

22. 10. 2009 22:11

Ercika, nahodou som narazila na Tvoje vytvory, hladam nieco na Halloween :)) Je to fakt umelecke dielo! Prosim Ta, tie perniky si asi vykrajovala nejakymi vykrajovackami - kde si ich zohnala. Ja uz tyzden hladam po obchodoch a po nete a nikde nic, len v Cechach. Diky...