Sekaná na zelenině po myslivecku

Suroviny

1/2 kg mletého masa
10 dkg anglické slaniny
1 lžička majoránky
1,5 rohlíku
2 středně velké cibule
2 střední mrkve
celer - plátek
1 větší petržel
2 vejce
2 lžíce hořčice
trochu mléka nebo vody
trochu strouhanky
lžíci sádla
bobkový list
3 jalovčinky
3 kuličky nového koření
5 celých pepřů
kmín
drcený kmín
pepř
sůl

Postup přípravy receptu

  1. Rohlíky zalijeme mlékem nebo vodou a necháme nabobtnat. 1 cibuli nakrájíme na jemno, anglickou nakrájíme na drobné kostičky.

  2. Smícháme maso s vymačkaným rohlíkem, cibulí, anglickou, 1 vejcem a 1 žloutkem, okořeníme drceným kmínem, pepřem, solí, případně zahustíme troškou strouhanky a necháme uležet.

  3. Mrkev, petržel a celer nastrouháme na struhadle s většíma očkama nebo nakrájíme na drobno. 2. cibuli nakrájíme na hrubší kousky.

  4. Na pekáč dáme rozehřát sádlo, na něj vložíme nastrouhanou zeleninu s cibulí a mírně osmažíme. Přidáme koření.

  5. Z masa utvoříme 2 šišky, potřeme zbylým bílkem a pokmínujeme. Já každou sekanou ještě pokapu maggim. Udělá to krásně zlatou a slanou kůrčičku.

  6. Mírně podlijeme vodou a dáme péct. Asi 10 minut jsem pekla zakryté při 200°C. Pak jsem pekáč odkryla, teplotu stáhla na 180°C a pekla ještě asi 1/2 hodiny. Podléváme a poléváme podle potřeby vodou nebo vývarem.

  7. Po upečení necháme sekanou trošku zchladnout. Šťávu slijeme a zeleninu propasírujeme. Můžeme ji ještě převařit s kousíčkem masoxu nebo jenom dosolit. Prostě podle své chuti. Šťáva je dost hustá a není už třeba dohušťovat moukou.

Poznámka od kuchařky

Zdroj: Lahůdky moravské kuchyně.

Komentáře k receptu Sekaná na zelenině po myslivecku

Tématické fráze: sekaná pro vegetariány sekaná se zeleninou zeleninova sekana moravská sekaná mleté maso po myslivecku stava k sekane péct sekanou zakrytou sekaná se štávou šťáva pod sekanou šťáva na sekanou sekaná mletá sekaná na štávě zeleninové sekana sekana so zeleninou sekaná na šťávě zeleninová sekaná pro vegetariány maso po myslivecku sekana pecena na zelenine sekaná plněná zeleninou top recept sekana z ph