Přejít k obsahu | Přejít k hlavnímu menu | Přejít k vyhledávání

Mohlo by se vám líbit

Mohlo by se vám líbit

Bavorské špecle – základní těsto (Spätzle)

Domácí bavorské špecle připravíme z jednoduchého těsta z vajec, mouky a vody. Díky správně vyšlehanému těstu budou po uvaření krásně pružné a jemné. Skvěle se hodí jako příloha k omáčkám, masu i samostatně s máslem a sýrem.

Hodnocení receptu je 4,8 (36×)

Ohodnotit

Ohodnoťte recept

vybusna vybusna

Snadný

Doba přípravy 40 min Doba přípravy: 30 min Doba tepelné úpravy: 10 min

40 min (30 min příprava + 10 min tepelná úprava)

Bavorské špecle – základní těsto (Spätzle)
Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 43

Suroviny pro 4 porce

4porce

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie9 467 kJ /
2 263 kcal
Bílkoviny93,40 g
Tuky42,80 g
Vláknina15,00 g
Cholesterol 1,30 g
Sodík 2,11 g
Sůl5,05 g
Sacharidy368,50 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Do mísy vyklepneme vejce, přidáme sůl a vodu a krátce prošleháme. Poté přisypeme mouku a pomocí ručního šlehače s hákovými nástavci vypracujeme polotuhé těsto. Pokud nemáme šlehač, použijeme vařečku. Krok 2: Těsto mícháme tak dlouho, dokud se při vytahování směrem vzhůru netvoří pod jeho vrstvou bubliny. Krok 3: Ve větším hrnci přivedeme k varu osolenou vodu. Krok 4: Připravíme si lopatku (nebo malou krájecí desku) a dlouhý nůž, které namočíme do vroucí vody. Krok 5: Na lopatku rozetřeme v tenké vrstvě těsto a nožem z něj oddělujeme dlouhé pásky, které rychlými pohyby vhazujeme do vroucí vody. Krok 6: Jakmile zpracujeme jednu část těsta, špecle ve vodě promícháme a pokračujeme další várkou. Krok 7: Hotové špecle vybíráme sítkem. Ve vodě je nenecháváme déle než 2 minuty. Krok 8: Uvařené špecle ihned propláchneme studenou vodou. Krok 9: Přendáme je do mísy a pokapeme máslem promíchaným s trochou oleje.

TIP: Co uvařit ke špeclím

Mám hotovo!

Zveřejněno 8. 4. 2014

Poznámka autorky vybusna

Tento recept (s fotopostupem) i další najdete na: http://chalupnikovi.com/recepty/?p=2529

Moje poznámka

Přidat poznámku

Ohodnotit recept (36 hodnocení)

Podělte se o fotky uvařeného receptu!

Přidat fotku

Přidat do oblíbených (206× přidáno)

Označit jako uvařené (21× uvařeno)

Přidat komentář (43 komentářů)

Ohodnotit recept (36 hodnocení)

Přidat fotku (7 fotek)

Vytisknout recept

Vytisknout

Poslat recept

Facebook Sdílet na Facebooku

Messenger Poslat na Messenger

Pinterest Sdílet na Pinterestu

Moje poznámka

Toprecepty.cz

Bavorské špecle – základní těsto (Spätzle)

Aktuální verzi receptu včetně video receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/QmZM

Další recepty

Zobrazit více

Zobrazit více

Moje poznámka

Toprecepty.cz

Bavorské špecle – základní těsto (Spätzle)

Aktuální verzi receptu včetně video receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/QmZM

Marie

Náhodný recept

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Další recepty

Komentáře (43)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

EvaSk 7. 8. 2024 19:54
Manžel namítá, že jsou tuhé. V porovnání s haluškami (bramborové těsto). Poraďte, jak to zařídit, aby byly měkčí? Místo polohrubé dát hrubou mouku? Má být těsto spíš řidší? Možná jsem měla dát víc vody.

magdalenka magdalenka 23. 9. 2023 16:53
cathleen (moderátorka): ani v Maďarsku nepoznajú polohrubú múku...my na Slovensku áno, v podstate hrubú múku ani nepoužívam. Robím z nej aj rezance, knedle a pod.

cathleen cathleen moderátorka 23. 9. 2023 16:29
Tonja: moc prima počtení, děkuji :yes: Co se týká mouky polohrubé, kdysi jsem četla, že to je česká "vymyšlenost" :-D možná proto ji v Německu neseženete.

Tonja 23. 9. 2023 15:51
Dovolím si pár poznámek ke špeclím:

1) V "topkách" je několik receptů, kde v názvu nebo v komentářích je použit název špecle, ale v těstě je jen jedno vejce. Špecle jsou ale těstoviny vícevaječné, podíl vajec v těstě bývá kolem 20%. To je pro ně typické. Takže až zde kolegyně Výbušná dala opravdu recept na špecle.

2) Kuchař Glabsi (0 receptů, jen komentáře) zde poučuje, že "Spätzle nejsou bavorske ale svabske (Schwäbisch)". Má pravdu, ty švábské jsou nejznámější a nejproslulejší. Vaří se však tradičně i v Bavorsku. Když jsem byl před asi 25 lety služebně v Horních Francích poblíž Bayreuthu (severní Bavorsko), jedl jsem poprvé špecle a moc mi chutnaly. Poptal jsem se, co to je, a řekli mi, že je to místní specialita - špecle. Takže i Bavoráci je považují za své.

3) Výbušná má pravdu, že se těsto shrnuje do vody (když se vaří doma) nožem z prkýnka. Špecle (bavorské i švábské) mají totiž tvar delších tlustších nudlí, ne nočků. Ty průmyslově vyráběné se vytlačují "jako provázky" strojově přes kruhové otvory průměru několika milimetrů. Dnes si je můžete koupit chlazené v Lidlu nebo v Kauflandu, opravdu originál z Německa (Schwäbische Spätzle).

4) S polohrubou moukou je ale v Německu trochu problém (možná ne všude). Já konkrétně musím dceři do Německa kupovat polohrubou mouku u nás v ČR, tam ji prý nesežene.

Prochor přidal novou fotografii! 12. 12. 2020 14:28

Bavorské špecle – základní těsto (Spätzle)

Glabsi 19. 8. 2019 11:47
Az na jednu malickost ze Spätzle nejsou bavorske ale svabske (Schwäbisch) ok 8-(

alena.kyp alena.kyp 11. 8. 2016 09:04
Tak jsem dnes taky vyzkoušela;-) a jsou to spíš halušky nebo noky:-O než špecle:-Q dělala jsem je přes haluškové síto ;-) a dolvolila jsem si přidat i fotku:yes:

alena.kyp alena.kyp přidala novou fotografii! 11. 8. 2016 08:59

Bavorské špecle – základní těsto (Spätzle), Špecle s vepřovým perkeltem

senky senky přidala novou fotografii! 27. 9. 2014 11:56

Bavorské špecle – základní těsto (Spätzle)

senky senky 27. 9. 2014 11:55
Milu, dnes na ně došlo a na mně taky :-)) Při prvním pokusu jsem použila nové haluškové struhadlo a povedla se směs nočků, halušek a špeclí :-) a moc nám chutná. Měli jsme s uzenými kostkami v hlávkovém zelí, mňam :-*
Díky za recept, posílám fotku :)

rozmarynaH rozmarynaH přidala novou fotografii! 23. 9. 2014 09:05

Bavorské špecle – základní těsto (Spätzle)

rozmarynaH rozmarynaH 23. 9. 2014 09:04
V minulém komentáři jsem chválila, ale nefotila. Tak teď konečně přikládám foto.:yes::yes::yes:

scofiq 11. 8. 2014 14:39
...opsala jsem si recept na špecle a dole jsem zjistila, že máš na http video ukázku - tak ukládám a možná že se někdy pokusím :-)))
máš toho na http opravdu hodně - šikovná holka :-)

vybusna 16. 4. 2014 06:07
rozmarynaH: taketo ohodnotenie je velmi velmi...prijeme, dakujem za vyskusanie

rozmarynaH rozmarynaH 15. 4. 2014 07:24
Dle tvého receptu jsem je dělala s mangoldem a uzeným a bylo to božské:-*:-K:yes:. Rozhodně se stanou pevnou součástí naší rodinné kuchyně. (Když spotřebujeme vlastní brambory, tak hledám náhradu a zde jsem ji našla. Díky:-K:-K) +12

Načíst další komentáře (15)
Načíst další komentáře (100)

Články s tímto receptem

Přečtěte si

Nejnovější články

Další články

Máte skvělý recept? Podělte se o něj!

Přidat recept

Právě bylo uvařeno

Tématické fráze:
špecle, specle recept, spatzle, noky příloha špercle, jak se dělají špecle, domaci specle, špecle recepty, recept na špecle, špecle video, spatzle recept, spetzle, špecle recepty video, recept špecle, recepty na spätzle, šprecle, spätzle recepty, špecle videorecept, recepty špecle, špecle recept video, spätzle recept se zeleninou

Suroviny:
mouka polohrubá, vejce, sůl, voda, olej, máslo

Přidat fotografie receptu

]