Name: Spätzle (špecle) s masovými kuličkami a krémovou omáčkou
Yield: 2 porce
Ingredients: 150 g mleté hovězí maso (použila jsem čisté hovězí, v receptu je doporučován mix); 40 g sýra Grana Padano; 2 lžíce másla; 1 menší cibule; 50 ml suchého bílého vína (měla jsem načaté červené, takže jsem použila to); 3 stroužky česneku; 125 ml smetany ke šlehání; hrst rukoly (nahradila jsem polníčkem, rukolu mi doma nejedí); olivový olej; několik snítek rozmarýnu; hrstka čerstvé petrželky; sůl; pepř

Kuchařka: Mama v kuchyni

2 porce Mleté maso 1 názor

Přidat další fotografii

Suroviny

150 g mleté hovězí maso (použila jsem čisté hovězí, v receptu je doporučován mix)
40 g sýra Grana Padano
2 lžíce másla
1 menší cibule
50 ml suchého bílého vína (měla jsem načaté červené, takže jsem použila to)
3 stroužky česneku
125 ml smetany ke šlehání
hrst rukoly (nahradila jsem polníčkem, rukolu mi doma nejedí)
olivový olej
několik snítek rozmarýnu
hrstka čerstvé petrželky
sůl
pepř

Recept si zatím oblíbili 3 kuchaři

Recept se mi líbí

Postup přípravy receptu

Mleté maso smícháme se strouhaným sýrem, osolíme, opepříme, přidáme sekanou petrželku, 2/3 připraveného rozmarýnu a pořádně v ruce prohněteme.
Uplácáme kuličky, které dáme do zapékací misky, zlehka pocákáme olejem a upečeme na 230°C cca 5 - 10 minut.
Na pánvi necháme rozpustit 2 lžíce másla s 1 lžící olivového oleje a na tomto tuku lehce dozlatova osmahneme cibuli a česnek nakrájené nadrobno.
Během smažení přidáme také nasekaný zbytek rozmarýnu, osolíme a opepříme. Poté podlijeme vínem, necháme chvíli syčet, aby se odpařil alkohol, přidáme upečené koule včetně výpečku a podlijeme smetanou ke šlehání. Necháme chvíli bublat, než se smetana zredukuje.
Hotovou omáčku promícháme s uvařenými spätzlemi a servírujeme s rukolou a masovými koulemi. Pokud budete chtít přidat vlašské ořechy, opražte je v pánvi nasucho a nasypte nahoru.

Poznámka

Dětská specifika:

- smetana je vzhledem k vysokému obsahu bílkovin nevhodná pro děti do 1 roku (od 8 měsíců ji můžete zkusit nahradit zakysanou smetanou)

- cibule a česnek jsou taktéž doporučovány až od 1 roku

- vína je malé množství a měl by se z něj při úpravě vypařit všechen alkohol, přesto, pokud se bojíte, nahraďte jej vodou nebo vývarem a omáčku dokyselte citronem

Mé další recepty najdete na: http://mamavkuchyni.blogspot.cz

Kuchařka: Mama v kuchyni

Přidat k oblíbeným Vytisknout recept