Vepřová líčka na černém pivu
Suroviny
- 750 g vepřových líček
- 2 mrkve
- 2 petrželky
- celer
- 1 cibule
- 2 stroužky česneku
- 2 snítka tymiánu
- 2 lžíce rajského protlaku
- 1/2 l černého piva
- 3 dl demi glace
- sádla
- sůl
- pepř
Postup přípravy receptu
Líčka zprudka opečeme na sádle v kastrolu z obou stran.
Vyjmeme z kastrolu a na tom samém základě opečeme kořenovou zeleninu s cibulí a česnekem do tmava.
Přidáme protlak, tymián a vše orestujeme ještě jednou.
Přidáme líčka, zalijeme pivem a demiglasem.
Dusíme do měkka.
Když jsou líčka měkká, tak je z omáčky vyndáme a omáčku rozmixujeme.
Dochutíme solí a pepřem. Jako přílohu lze použít třeba šťouchané brambory.
Poznámka od kuchařky
Demiglace - i když demiglace je vývar, není to přesný termín, protože svojí hustotou připomíná spíše omáčku. Používá se všude tam, kde je potřeba zesílit masovou chuť. Hodí se do všech druhů teplých omáček, do zvěřinových ragú ... využijeme ho také všude tam, kde v receptech najdeme použití bujónu nebo kostky masoxu.
Sdílejte recept s přáteli
Alternativy k tomuto receptu
Komentáře k receptu Vepřová líčka na černém pivu
-
Rada varim pro sve kamarady,nikdy jsem licka nejedla,protoze nemam rada jidla na vine,ale tyhle na pive urcite vyzkousim.Dekuji moc za inspiraci Zdenca.www.toprecepty.cz
-
Fantázie
Velice dobré múžu doporucit
-
A taky líčka mívá Makro
-
sunny.sofi: Já je koupil v Brně v masně.
-
Hovězí líčka dělávám podobně a ráda (občas i s tím masoxem
), ale vepřová líčka neznám - dají se normálně někde koupit? Díky
-
A ostatní ať si trhnou nohou(za ten masox)Ty se přiznáš ale ostatní ??????
Dávám 5 bodíků -
No jo luxusní papáníčko, přestože s masoxem, výroba demiglace 24 hodin, kdo to má vydržet, když je chuť na líčka zrovinka hned a demiglace není předem uvařen. Nedávno jsme měli na víně, ale příště vyzkouším tento recept na pivě nádhera.Posílám michelinskou hvězdu v tomto případě hvězdný bodík.
