Hovězí líčka v kořeněné pivní omáčce
Suroviny 4 porce
- 1 kg hovězích líček
- 300 g cibule
- 4 hřebíčky
- 8 celých pepřů
- 4 nová koření
- 1 tmavé pivo
- hovězí bujón nebo vývar
- sádlo
- sůl
- čerstvě mletý pepř
- Pyré:
- 750 g brambory
- 250 g pastináku
- mléko
- sůl
- 2 dcl smetany
Postup přípravy receptu
Líčka nakrájíme přibližně na velikost dlaně bez prstů, osolíme, opepříme a na lžíci sádla osmahneme pořádně ze všech stran, aby se dobře zatáhla.
Pak je vyjmeme a zakryjeme alobalem.
Přidáme do pánve další sádlo a osmahneme na něm nakrájenou cibuli, přidáme koření v celku a trpělivě restujeme jako na guláš.
Pak zalijeme pivem, vložíme maso, přivedeme k varu a chvíli vaříme nezakryté, aby se vypařil alkohol. Dolijeme vývarem, aby bylo maso ponořené a zvolna dusíme do měkka.
Mezitím vaříme oloupaný a nakrájený pastinák v osolené směsi mléka a vody (1/2 na 1/2) 10 minut, pak přidáme oloupané a nakrájené brambory, případně dolijeme tekutinu a vaříme, dokud není vše měkké. Scedíme, rozšťoucháme, zalijeme horkou smetanou a vyšleháme na hladké pyré.
Měkké maso vyjmeme a uchováme v teple.
Omáčku přecedíme, propasírujeme a na plameni zredukujeme na 1/2-1/3 objemu, dochutíme. Líčka podáváme s bramborovo pastinákovým pyré a omáčkou.
Poznámka od kuchařky
Zdroj: http://www.pepato.eu/, trošku upraveno.
Autor doporučuje pyré pouze z pastináku, já jsem neměla odvahu tak výraznou chuť předložit rodině, tak jsem zvolila kompromis. Pastináková chuť krásně doplňuje chuť omáčky, vyzkoušejte :)
Sdílejte recept s přáteli
Alternativy k tomuto receptu
Komentáře k receptu Hovězí líčka v kořeněné pivní omáčce
-
zizala: já jen tak rýmovala
, ale za pokus nic nedáš...
-
Martin: Ty jsi dobrý a kde ty jatka mám hledat
Jó až budou padat politický papulky, ty budou mít líčka
Určitě i ovárku bude dost.
-
Eliza:
S tím dýškem to budu muset doma prodiskutovat 
Děkuju za pochvalu
-
Líčka, to je moje gusto...
...když je na talíři líčko, tak má kuchař dobrý dýško...život se dá zkrátka žít, jen když je co jíst...
Ale vážně, Jarko, to se ti povedlo.+ -
Moc hezký recept
-
Děkuju všem za zájem o recept
-
rebeka:Martin: Já jsem líčka u řezníka sehnala, měl je ale jen mražená, za 105 Kč/kg.
-
Pro všechny, kteří shání líčka. V řeznictví normálně nejsou, ale zkuste si je objednat přímo na jatkách. Dělám to už dlouho a stojí cca 76,- Kč/kg.
-
hmm
asi nikdy neuvařím, protože líčka prostě u nás neseženu
ale recept se mi líbí, a moc -
To musí být lahoda pro jazýček i žalůdeček
Recept se mi i s přílohou moc líbí+ -
Je to výborné, dělal jsem je minulý týden. Opravdu je potřeba, vařit alespoň tři hodiny, aby byla hezky měkká.
-
Jaruš, líííbííí, ukládám
, líčka mám slíbený, tak jsem zvědavá -
Hmm, tak to bych si dala hned
-
Hmm s tím pyré... ukládám a brzy zkusím
