Bezlepkový nahatý dort (Naked cake)

1. Troubu předehřejeme na 160 °C.
2. Bílky s cukrem a špetkou soli vyšleháme do pevného sněhu, přidáme žloutky a šleháme. Střídavě přiléváme vodu a olej.
   Jak vyšlehat pevný sníh z bílků
3. Nakonec zlehka zapracujeme mouku s kypřicím práškem do pečiva.
4. Do formy dáme na dno vystřižené kolečko z pečicího papíru. Boky nevymazáváme. Nalijeme těsto a pečeme asi 30–40 minut na 160 °C.
5. Špejlí zkontrolujeme, zda je korpus dobře propečený. Hotový korpus lehce objedeme nožem a vyklopíme na mřížku. Necháme vychladnout.

   Jak poznat, že je koláč upečený

6. Na prokapání korpusu vymačkáme šťávu z jednoho pomeranče, smícháme se lžící cukru a vody a dobře rozmícháme.
7. Na krém vymačkáme dva pomeranče, ze třetího nastrouháme trošku kůry, oloupeme a nakrájíme na kostičky.
8. Do mísy nalijeme obě smetany, šťávu, kůru a kostičky pomeranče a dobře promícháme. Přisypeme pudink bez vaření a pořádně rozmícháme. Necháme chvilku odstát. Krém ještě trochu zhoustne. Kdyby bylo třeba, přidáme ještě trochu pudinkového prášku (dle šťavnatosti pomerančů).
9. Korpus dvakrát prořízneme, pomocí lžičky prokapeme šťávou, pomažeme krémem a zkompletujeme.

   Jak prokrojit dort na pláty

10. Vrch také pokapeme šťávou a až se vsákne, rozetřeme na něj rozpuštěnou bílou polevu. Na tu naaranžujeme ovoce. Poleva udrží ovoce, aby se nechtělo rozkutálet.
11. Do prořezů na boku, ze kterého vykukuje krém, zapícháme ovoce.
12. Nakonec můžeme dozdobit drobnými kvítky z marcipánu, nebo snítkami máty, meduňky a dá se i lehce poprášit moučkovým cukrem.

TIP: Jak na přípravu ozdobného ovocného kaviáru

Zveřejněno 9. 12. 2014