Paštika z hub

Name: Paštika z hub
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 1 kus
Cuisine: Česká
Ingredients: 500 g čerstvých hub; 250 g jater (vepřových, kuřecích); 100 g anglické slaniny (krájené na plátky); 80 g rýže; 1 cibule; 2 vejce; Na dochucení:; citronová kůra; zázvor; tymián; bobkový list; anýz; mletý černý pepř; sůl

Domácí houbová paštika spojuje chuť čerstvých hub, jater a jemné rýže. Směs ochutíme aromatickým kořením, naplníme do formy vyložené plátky anglické slaniny a upečeme dozlatova. Po vychladnutí ji necháme alespoň 24 hodin odležet v lednici, aby se chutě krásně propojily.

Hodnocení receptu je 4,1 (3×)

Jaroslav Hulka

Středně náročný

Doba přípravy 90 min Doba přípravy: 30 min Doba tepelné úpravy: 60 min bez doby uležení v chladničce (+ 24 hodin)

90 min (30 min příprava + 60 min tepelná úprava, bez doby uležení v chladničce (+ 24 hodin) )

Přidat fotku nebo video

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 3

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	7 452 kJ / 1 781 kcal
Bílkoviny	89,94 g
Tuky	107,60 g
Vláknina	35,72 g
Cholesterol	1,36 g
Sodík	2,09 g
Sůl	5,19 g
Sacharidy	96,55 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Houby očistíme, nakrájíme na menší kousky a povaříme 10 minut v osolené vodě. Poté je dobře scedíme a necháme okapat. Játra očistíme, zbavíme blan a společně s houbami a oloupanou cibulí umeleme na masovém strojku. Krok 2: Rýži uvaříme podle návodu na obalu doměkka a necháme vychladnout. Poté ji rozmixujeme s vejci dohladka. Krok 3: Citronovou kůru nastrouháme a koření podle potřeby umeleme nebo rozdrtíme v hmoždíři. Krok 4: Houbovou směs promícháme s rýžovou směsí. Přidáme citronovou kůru a další koření. Množství koření volíme podle chuti a vše důkladně propracujeme. Krok 5: Formu na srnčí hřbet vyložíme plátky anglické slaniny a naplníme připravenou směsí. Povrch uhladíme a formu vložíme do trouby předehřáté na 200 °C. Pečeme přibližně 45–50 minut, podle výšky paštiky a použité formy. Uprostřed musí být paštika důkladně propečená. Krok 6: Upečenou paštiku necháme zchladnout, poté ji uložíme do lednice a necháme alespoň 24 hodin odležet. Podáváme vychlazenou, nakrájenou na plátky.

Houby očistíme, nakrájíme na menší kousky a povaříme 10 minut v osolené vodě. Poté je dobře scedíme a necháme okapat. Játra očistíme, zbavíme blan a společně s houbami a oloupanou cibulí umeleme na masovém strojku.
Jak čistit houby před vařením
Rýži uvaříme podle návodu na obalu doměkka a necháme vychladnout. Poté ji rozmixujeme s vejci dohladka.
Citronovou kůru nastrouháme a koření podle potřeby umeleme nebo rozdrtíme v hmoždíři.
Jak mlít nebo drtit koření
Houbovou směs promícháme s rýžovou směsí. Přidáme citronovou kůru a další koření. Množství koření volíme podle chuti a vše důkladně propracujeme.
Formu na srnčí hřbet vyložíme plátky anglické slaniny a naplníme připravenou směsí. Povrch uhladíme a formu vložíme do trouby předehřáté na 200 °C. Pečeme přibližně 45–50 minut, podle výšky paštiky a použité formy. Uprostřed musí být paštika důkladně propečená.
Upečenou paštiku necháme zchladnout, poté ji uložíme do lednice a necháme alespoň 24 hodin odležet. Podáváme vychlazenou, nakrájenou na plátky.