Kančí se šípkovou podle Romana Vaňka
Šípková omáčka se zvěřinou patří k perlám české kuchyně. Nechte se okouzlit tímto receptem podle věhlasného šéfkuchaře. Dušené kančí maso výborně ladí s nasládlou omáčkou z šípkového pyré a povidel, ovoněnou divokým kořením.
Suroviny pro 6 porcí
6porcí
Nutriční hodnoty
Hodnoty jsou přibližné
| Energie | 7 735 kJ / 1 849 kcal |
|---|---|
| Bílkoviny | 257,35 g |
| Tuky | 52,03 g |
| Vláknina | 23,45 g |
| Cholesterol | 1,26 g |
| Sodík | 1,13 g |
| Sůl | 2,57 g |
| Sacharidy | 39,02 g |
Postup přípravy
Krok 1: Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno. Kořenovou zeleninu očistíme a nastrouháme nahrubo.
Krok 2: Na másle se sádlem orestujeme nastrouhanou kořenovou zeleninu, pak přidáme nakrájenou cibuli a restujeme dozlatova.
Krok 3: Vsypeme cukr a necháme zkaramelizovat dohněda, aby měl základ tmavší barvu.
Krok 4: Přilijeme ocet a necháme jej zcela odpařit. V této fázi vložíme osolené maso a na připraveném základu ho ze všech stran opečeme.
Krok 5: Podlijeme vínem, necháme ho z poloviny odpařit a poté přilijeme asi 200 ml silného vývaru.
Krok 6: Vložíme veškeré koření i snítku tymiánu (ideálně uzavřené v kořenicím sítku), přiklopíme a dusíme na mírném stupni doměkka. Maso během dušení občas obrátíme.
Krok 7: Jakmile je maso měkké, vyjmeme ho, přikryjeme, aby neoschlo, a uchováme v teple. Omáčku dokončíme tak, že odstraníme koření a základ propasírujeme nebo rozmixujeme dohladka.
Krok 8: Vmícháme povidla a šípkové pyré nebo zavařeninu. Podle potřeby přilijeme trochu vody či vývaru, přidáme smetanu a omáčku zahustíme jíškou.
Krok 9: Omáčku necháme ještě půl hodiny provařit na mírném ohni.
Krok 10: Maso nakrájíme na plátky a podáváme s omáčkou.
Zveřejněno 13. 2. 2015
Moje poznámka
Přidat poznámkuMoje poznámka
Kančí se šípkovou podle Romana Vaňka
Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:
https://rcpt.cz/K22R
Moje poznámka
Kančí se šípkovou podle Romana Vaňka
Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:
https://rcpt.cz/K22R
Nejnovější recepty
Kuřecí soté s houbovou omáčkou
Přidáno před 3 hodinami
Kořeněné masové kari s bramborami a hráškem
Přidáno před 6 hodinami
Slaný cuketový koláč se sýrem
Přidáno před 6 hodinami
Bulgur s brokolicí, paprikou, cuketou, sušenými rajčaty a sýrem
Přidáno před 8 hodinami
Tvarohové knedlíky ze 3 surovin
Přidáno před 9 hodinami
Kuřecí paličky s tarhoňou a zeleninou
Přidáno před 9 hodinami
Články s tímto receptem
Přečtěte si
Máte skvělý recept? Podělte se o něj!
Právě bylo uvařeno
Ředkvičková pomazánka II.
Sarka86 před 51 minutami
Bezlepková bublanina
Jirka53 před 2 hodinami
Rychlá piškotová bublanina
Jan Vrba před 2 hodinami
Dvoubarevný tvarohový věnec
PunkyLucik před 3 hodinami
Smažený mletý řízek se sýrem
Panova před 4 hodinami
Šneky se sladkou náplní
Jan Nemec před 6 hodinami
Tilapie na slanině a žampionech
Jan Nemec před 6 hodinami
Oříškovočokoládové sušenky
PunkyLucik před 6 hodinami
Meruňkový koláč s drobenkou
Romecka7 před 7 hodinami
Salát "Rumcajs"
magdalenka před 7 hodinami
Tématické fráze:
kančí se šípkovou,
kančí se šípkovou vaněk,
roman vaněk hovězí guláš,
šípková omáčka vaněk,
kančí guláš se šípkovou,
kančí se šípkovou omáčkou vaněk,
kančí guláš podle vańka,
kančí se šípkovou omáčkou,
kančí guláš vaněk,
gulas podle vanka,
kanec na šípkové omáčce vaněk,
vaňek recepty,
steak podle vaňka,
roman vanek kulicky z mleteho masa v rajcatove omacce,
kančí kýta se šípkovou vaněk,
vaněk kančí na sipkove,
kančí kýta se šípkovou omáčkou roman vaněk,
sipkova omacka s pernikem,
roman vaněk šípková omáčka,
šípková omáčka roman vaňek
Suroviny:
maso kančí,
mrkev,
celer,
petržel,
cibule,
povidla švestková,
cukr krupice,
ocet,
víno červené,
vývar masový,
smetana na vaření,
pepř černý,
koření nové koření,
jalovec,
bobkový list,
tymián čerstvý,
sůl,
jíška máslová,
máslo,
sádlo
Komentáře (20)
Recept ještě nebyl hodnocen 5,0
Recept ještě nebyl hodnocen 5,0
Recept ještě nebyl hodnocen 5,0