Řezy "zelené jablíčko"

1. Žloutky oddělíme od bílků, které ušleháme na tuhý sníh. Při stálém šlehání přidáváme cukr a postupně žloutky, které neustále šleháme. Do ušlehané směsi opatrně zamícháme prosátý solamyl s práškem do pečiva.
2. Piškot vylijeme na plech 38x25 cm vyloženým peč. papírem. Pečeme při cca 180°C asi 15-20 minut.
3. Krém zhotovíme tak, že uvaříme pudink. Polovinu mléka s oběma cukry přivedeme k varu a do vařícího mléka dolijeme zbylé mléko, ve kterém jsme rozmíchali mouku i solamyl. Odstavíme a necháme vychladit. Máslo utřeme do pěny a po částech zašleháme vychladlý pudink, až vznikne hladký krém.
4. Jablková náplň : Galaretky rozpustíme v 1 litru vroucí vody ( nesmí se vařit ) a necháme vychladit. Oloupané jablka nastrouháme na hrubém struhadle. Do chladnoucí galaretky přidáme takto připravená jablka a dáme do lednice, až začne tuhnout.
5. Drobenku uděláme tak, že ve vysoké pánvi rozpustíme máslo, přidáme cukr a kokos a mícháme do doby, než bude mít zlatou barvu. Odstavíme a vychladíme.
6. Studený piškot vyndáme z plechu, odstraníme papír, na piškot rovnoměrně rozestřeme ½ krému, na krém dáme tuhnoucí galaretku a necháme v lednici pořádně ztuhnout.
7. Po vychlazení natřeme zbylým krémem a rovnoměrně posypeme drobenkou. Po opětovném vychlazení nakrájíme na řezy a podáváme.

Zveřejněno 15. 4. 2015