Kaštanový krém s hříbky
Doba přípravy: 60 minut 6 porcí Polévky 10 názorů
Suroviny
- 1 l zeleninového vývaru
- asi 800 g jedlých kaštanů - potřebujeme 600 g vyloupaných
- 3 lžíce másla
- 450 g čerstvých hříbků nebo mražených hříbků (sušených stačí 125 g)
- 3 stroužky česneku
- 1 chilli paprička
- hrst petrželky
- 200 ml smetany ke šlehání
- 6 krajíčků tmavé bagety
- chilli olej
- olivový olej na dozdobení popř ořechový olej
- sůl
Postup přípravy receptu
Kaštany si na nejzaoblenější části nařízneme do kříže. Klidně můžeme říznout i do jádra - nevadí to. Kaštany vložíme do vroucí vody a vaříme asi 10 minut. Pak vyndáme vždy jen pár kaštanů a horké je oloupeme. Při chladnutí slupka opět tvrdne. Pokud by se nám to stalo, tak kaštan vrátíme do horké vody.
Když máme všechny oloupané, dáme jádra do vývaru a vaříme asi 30 minut - do změknutí.
Mezitím si nakrájíme hříbky, rozpustíme máslo a houby na něm dozlatova opečeme. Pokud máme sušené, tak je nejdříve namočíme na 10 minut do vlažné vody, pak slijeme, vymačkáme vodu a pokračujeme jako s čerstvými.
Česnek nakrájíme na malinké kostičky a chvilku před dokončením vmícháme do hub. Totéž i s petrželkou. Promícháme, lehce přisolíme a stáhneme z ohně.
Uvařené kaštany rozmixujeme s vývarem, přilijeme smetanu, přidáme na jemno nasekanou chilli papričku a podle chuti dosolíme. Prohřejeme a podle hustoty, můžeme doředit smetanou nebo vývarem.
Plátky bagety nasucho opečeme.
Krém rozdělíme do talířů, ozdobíme restovanými hříbky s petrželí, opečeným toustem a zakápneme olejem.
Pochutnali jste si? Sdílejte recept!
Sdílet na Facebooku Poslat emailem
Recept sdílelo již 5 kuchařů a kuchařek
Alternativy k tomuto receptu
Zobrazit další alternativy
Ohodnoťte recept: Kaštanový krém s hříbky
-
Vašku - Ty stoupáš s vařením do hvězdných výšin
+ -
cathleen: U nás taky ne
-
Moc hezké
u nás asi nerealizovatelné - mně by žádné kaštany po vyloupání nezbyly -
V Maďarsku mají už vyloupané mražené kaštany tam se to používá na zákusky a plnění krůtího masa /recept nemám/ale už jsem to jedla, naprosto vynikající a chutné i když cena je vysoká. Vždycky koupím sáček a uložím do mrazáku pro strýčka příhodu. Používám jenom na zákusky,ale vidím,že dělám chybu.
-
Smekám maestro
-
danielle72:JJ. Při loupání trochu popálené prsty, ale jak říkáš - stálo to za to.
-
Vašku, moc pěkné
Kaštany jsem zkoušela (a práce s nimi byla, slušně řečeno, docela pakárna) 
Nicméně výsledek za to stál a šla bych do toho klidně znovu -
hosta: Musíš vyzkoušet. Nevím jak popsat - snad jen luxusní ???
-
Tak tohle je vyšší dívčí
- vůbec si nedovedu tu chuť představit
