Vepřová řezanka

Name: Vepřová řezanka
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 porce
Cuisine: Česká
Ingredients: 4 plátky vepřového masa (krkovice, kotleta, kýta); sůl; mletý pepř; 1 lžíce sójové omáčky; 1 lžíce worcestrové omáčky; 1/2 lžičky rybí omáčky; 1 lžička koření na čínu (nějaké výrazné); 2 lžičky rajčatového protlaku; 1 bílek; 2 střední cibule; 6 stroužků česneku; 1/2 barevné papriky; pár malých růžiček brokolice; 1/2 pórku; 5 žampionů; 3 jarní cibulky; 2 lžíce hladké mouky; horký vývar (nebo voda)

Vepřové maso pokrájené na nudličky naložené do pikantní marinády se na talíři jen rozpadá. Spousta dobře okořeněné zeleniny dodá pokrmu nejen výživovou hodnotu, ale zláká nás i svým vzhledem.

mirca75

9 názorů

Doba přípravy 60 min Doba přípravy: 20 min Doba tepelné úpravy: 40 min Bez doby odležení

60 min (20 min příprava + 40 min tepelná úprava, Bez doby odležení)

24. 3. 2009 23:25

Nutriční hodnoty

Energie	1 245 kJ / 298 kcal
Bílkoviny	12,56 g
Tuky	1,67 g
Vláknina	17,16 g
Cholesterol	3 mg
Sodík	1,23 g
Sůl	3,23 g
Sacharidy	54,22 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Plátky masa jemně naklepeme pro zkřehčení a nakrájíme na širší proužky.
Vepřové maso - rozdělení a použití
V míse rozmícháme sójovku, worcester, rybí omáčku, pepř, koření, rajčatový protlak, bílek, vložíme nakrájené maso, promícháme a dle potřeby dosolíme.
Jak udělat marinádu na vepřové maso - rady a tipy
Dáme proležet do chladu nejlépe přes noc.
Na pánvi si rozpálíme olej, vložíme na šestinky nakrájenou cibuli, promícháme, přidáme na plátky nakrájený česnek a orestujeme do světle zlaté barvy.
Pak ihned přidáme naložené maso o restujeme dokud se ze všech stran nezatáhne.
Jak správně zatáhnout maso - rady a tipy
Pak přidáme nakrájené na čtvrtky žampiony, na širší kolečka pórek, na špalíčky (asi 3 cm) zelenou cibulku, na proužky papriku, brokolici a 1 stroužek česneku na plátky.
Vše zasmahneme, zaprášíme moukou, orestujeme aby nebyla mouka syrová a podlijeme horkým vývarem nebo vodou.
Čím zahustit omáčku
Provaříme, dle potřeby dochutíme solí, worcestrem. Podáváme s vařenými brambory, nebo opečenými česnekovými bramborami.

Poznámka autorky receptu

Do nakládaného masa lze přidat i malou štamprdličku tvrdého alkoholu - koňak, vodka...(maso pak krásně zkřehne - dělám tak v létě na grilování a maso je vždy fajn a nehrozí, že by bylo jak podešev), ale není nutné jít hned kupovat celou lahev, bez něj to je taky dobré, ale s ním...

Uvařeno

Přidat do oblíbených (95x)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Vepřové plecko s brokolicí a cuketou

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

isindy

Řezanka z vepřového masa

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

marbene

Vepřová směs

Recept ještě nebyl hodnocen 4,1

toprecepty.cz

Načíst další

Přečtěte si

Voňavé dýňové karí podle Adama z MasterChef Česko: Je to tak jednoduché a chutné, že to zvládne úplně každý, říká

Hodnocení 227x

Panenka, plec, krkovice či lalok: Jak se dělí vepřové maso?

Hodnocení 227x

Panenka, plec, krkovice či lalok: Jak se dělí vepřové maso?

Komentáře

rebeka

16. 12. 2011 22:18

krásný a sympatický receptík

Jana Pá

25. 3. 2009 11:17

U nás je zelenina neustále "skladem" v lednici, ale lahvinka se vždy nějako "vypaří"

Asi jsou špatné uzávěry, nebo už nevím

Ale už to voní, bude to dobré i bez "toho-onoho"

JanaDorazinova

25. 3. 2009 10:23

janko,mirca75 píše, že "lze" přidat štamprličku, určitě za každou cenu být nemusí. Ze mne se taky stane asi alkoholik

skoro do všeho jde trochu vína a co s tím zbytkem, že?

mirca75

25. 3. 2009 10:23

Janka

ten alkohol opravdu,ale opravdu není nutný

.Jen je občas příjemné ho trošičku ochutnat-co kdy se náhodou začal kazit?

Jana Pá

25. 3. 2009 09:22

už jsem vytiskla a dnes udělám k obědu, jediný problém je ta láhev

Nevím, kdo pro ní zaskočí do krámu

mirca75

24. 3. 2009 23:57

Jani R.

Když dávám lomítko tak to znamená výběr

,já dělala z krkovice,ale záleží co kdo rád.

A jaká pak já jsem konkurentka

,na to jsou tu jiní

Dělala jsem dnes k obědu a tak jsem vám taky nabídla i když to jde bohužel jen vizuálně

JanaDorazinova

24. 3. 2009 23:41

no, tak já kotletu!

spagetka

24. 3. 2009 23:35

Já myslím, že si můžeš vybrat. Já bych asi volila kýtu

JanaDorazinova

24. 3. 2009 23:31

Mico75 je myšleno krkovice, kotleta i kýta? Nebo od každého jeden plátek? Koukám, že nezahálíš, Kriste pane, asi bych ani neměla jít spát, co? Drahá konkurentko?

Hezký večer, jinak