Domácí vánočka

Name: Domácí vánočka
Prep time: 40 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 1 kus
Cuisine: Česká
Ingredients: Těsto:; 600 g hladké mouky; 140 g krupicového cukru; 250 ml teplého plnotučného mléka (dle potřeby); 30 g čerstvého droždí; 1 vejce; 120 g změklého másla; 50 g rozinek; 25 g sekaných mandlí; 0,5 rovné lžičky soli; 1 špetka muškátového oříšku; 1 lžička nastrouhané citronové kůry (nebo citronové aroma); Na povrch:; 1 vejce; 1 lžíce vody; plátky mandlí; moučkový cukr na poprášení po upečení

Voňavá vánočka je jedním ze symbolů Vánoc. Pletená z několika pramenů kynutého těsta, opatrně pečená, ozdobí každý vánoční stůl. Pak už jen vánočku pocukrovat a můžeme ji nabídnout rodině.

Hodnocení receptu je 4,3 (107×)

chute-sveta.cz

Náročný

Doba přípravy 85 min Doba přípravy: 40 min Doba tepelné úpravy: 45 min bez doby kynutí těsta

85 min (40 min příprava + 45 min tepelná úprava, bez doby kynutí těsta)

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 76

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	18 200 kJ / 4 350 kcal
Bílkoviny	105,93 g
Tuky	147,21 g
Vláknina	27,70 g
Cholesterol	859 mg
Sodík	342 mg
Sůl	0,67 g
Sacharidy	636,51 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Z droždí a 50 g cukru uděláme kvásek. Nejdříve rozmícháme droždí s cukrem dotekuta, pak přidáme asi 100 ml teplého mléka a necháme vzejít kvásek. Krok 2: V míse nebo v míse kuchyňského robotu smícháme vejce, změklé máslo a cukr. Přidáme sůl, nastrouhaný muškátový oříšek a citronovou kůru (nebo citronové aroma). Promícháme. Pokud používáme kuchyňský robot, nasadíme hák na hnětení. Střídavě přidáváme mouku, kvásek a zbytek teplého mléka. Vypracujeme hladké a pružné kynuté těsto. Těsto hněteme tak dlouho, aby se nelepilo na stěny. Dle potřeby přidáme mouku, je-li těsto moc řídké, nebo mléko, je-li naopak moc tuhé. Krok 3: Propracované těsto necháme 1 hodinu kynout.
Po hodině prohněteme a necháme další 1 hodinu kynout. Krok 4: Připravíme plech, který vyložíme pečicím papírem. Krok 5: Po vykynutí těsto rozdělíme na 9 stejných částí, ze kterých vyválíme stejně dlouhé prameny. Na vánočku upleteme nejprve základ ze 4 pramenů, pak ze 3 a nakonec ze 2 pramenů. Krok 6: Jednotlivě upletené copy vždy dáváme rovnou na plech (tzn. nepřenášíme celou vánočku z pracovní plochy na plech, ale nejdříve na plech dáme cop ze čtyř dílů, pak cop ze tří, zacelíme, nakonec cop ze dvou, opět zacelíme). Aby vánočka "nesjela", můžeme ji propíchat třemi špejlemi. Vánočku přikryjeme utěrkou a necháme na plechu kynout, asi 45 minut. Krok 7: Jakmile je vánočka nakynutá, předehřejeme troubu na 160 °C. Vánočku potřeme rozšlehaným vajíčkem s 1 lžící vody a posypeme plátky mandlí. Krok 8: Vložíme do trouby a pečeme asi 45 minut. Po upečení vánočku poprášíme moučkovým cukrem.

Z droždí a 50 g cukru uděláme kvásek. Nejdříve rozmícháme droždí s cukrem dotekuta, pak přidáme asi 100 ml teplého mléka a necháme vzejít kvásek.
Jak udělat kvásek
V míse nebo v míse kuchyňského robotu smícháme vejce, změklé máslo a cukr. Přidáme sůl, nastrouhaný muškátový oříšek a citronovou kůru (nebo citronové aroma). Promícháme. Pokud používáme kuchyňský robot, nasadíme hák na hnětení. Střídavě přidáváme mouku, kvásek a zbytek teplého mléka. Vypracujeme hladké a pružné kynuté těsto. Těsto hněteme tak dlouho, aby se nelepilo na stěny. Dle potřeby přidáme mouku, je-li těsto moc řídké, nebo mléko, je-li naopak moc tuhé.
Propracované těsto necháme 1 hodinu kynout.
Po hodině prohněteme a necháme další 1 hodinu kynout.
Připravíme plech, který vyložíme pečicím papírem.
Po vykynutí těsto rozdělíme na 9 stejných částí, ze kterých vyválíme stejně dlouhé prameny. Na vánočku upleteme nejprve základ ze 4 pramenů, pak ze 3 a nakonec ze 2 pramenů.
Jak uplést vánočku z 9 pramenů
Jednotlivě upletené copy vždy dáváme rovnou na plech (tzn. nepřenášíme celou vánočku z pracovní plochy na plech, ale nejdříve na plech dáme cop ze čtyř dílů, pak cop ze tří, zacelíme, nakonec cop ze dvou, opět zacelíme). Aby vánočka "nesjela", můžeme ji propíchat třemi špejlemi. Vánočku přikryjeme utěrkou a necháme na plechu kynout, asi 45 minut.
Jakmile je vánočka nakynutá, předehřejeme troubu na 160 °C. Vánočku potřeme rozšlehaným vajíčkem s 1 lžící vody a posypeme plátky mandlí.
Vložíme do trouby a pečeme asi 45 minut. Po upečení vánočku poprášíme moučkovým cukrem.

TIP: Jak nejlépe uchovat upečenou vánočku?

Mám hotovo!

Zveřejněno 21. 8. 2015

Poznámka autorky chute-sveta.cz

Z jedné dávky bude vánočka hodně velká. Mé další recepty najdete na http://www.chute-sveta.cz

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (516× přidáno)

Označit jako uvařené (76× uvařeno)

Přidat komentář (76 komentářů)

Ohodnotit recept (107 hodnocení)

Přidat fotku (24 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Domácí vánočka

Aktuální verzi receptu včetně video receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/7k5G

Dědova vánočka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

hanahcotton 75 min

Maminčina vánočka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

kucerova45 80 min

Máslová vánočka z pěti pramenů Videorecept

Máslová vánočka z pěti pramenů

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

cathleen 90 min

Vánočka II Videorecept

Vánočka II

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

cathleen 90 min

Vánočka na přání, která se vždy povede Videorecept

Vánočka na přání, která se vždy povede

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

rebeka 265 min

DIA vánočka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

zizala 70 min

Zobrazit více

Americké čokoládové cookies Videorecept

Americké čokoládové cookies

Recept ještě nebyl hodnocen 4,2

chute-sveta.cz 57 min

Klasický hamburger Videorecept

Klasický hamburger

Recept ještě nebyl hodnocen 4,0

chute-sveta.cz 35 min

Řecká musaka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

chute-sveta.cz 170 min

Čokoládové brownies s kousky čokolády

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

chute-sveta.cz 45 min

Špenátový quiche

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

chute-sveta.cz 40 min

Výborný banánový chlebíček s čokoládou

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

chute-sveta.cz 75 min

Zobrazit více

Moučníky
Pro začátečníky
Kynuté moučníky

Snídaně
Svačina
Recepty do 100 korun
Sváteční recepty
Vánoce
Česká kuchyně
Pečení
Kynutí
Náročné recepty
Běžný den
Ořechy

Moje poznámka

Domácí vánočka

Aktuální verzi receptu včetně video receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/7k5G

Náhodný recept

Květákovo-brokolicový koláč

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

tejaja 50 min

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Vosí hnízda s matcha a pistáciovou náplní

Přidáno před 12 hodinami

Ragú z kachních žaludků se slaninou podle Honzy Punčocháře Videorecept

Ragú z kachních žaludků se slaninou podle Honzy Punčocháře

Přidáno před 13 hodinami

Vánoční košíčky

Přidáno před 14 hodinami

Ihned vláčné kokosky

Přidáno před 16 hodinami

Domácí čokoláda

Přidáno před 17 hodinami

Křehké krajkové rohlíčky podle Kamily Nývltové

Přidáno před 18 hodinami

Další recepty

Komentáře (76)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

Zelnak 15. 11. 2025 10:03

Recept ještě nebyl hodnocen 3,0

Je třeba ubrat tekutiny dělal jsem poloviční dávku a byli z toho Krásné dvě Normané velké vánočky z šesti pramenů

pavlina.simr moderátorka 13. 11. 2025 06:52

Pekla jsem si v rámci zkoušky na Vánoce a je opravdu vynikající. Oblíbila jsem si používat místo citronové kůry pomerančovou. Vřele doporučuji vyzkoušet

Kacenecka 9. 3. 2025 08:15

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Nejlepší vánočka, kterou jsem kdy jedla

NikyNika 17. 2. 2025 12:01

Je výborná,jen ji dělám z poloviční dávky protože recept vyjde spíš na 2 vánočky a peču 35 minut.

Mamca4 27. 1. 2025 14:26

Svůj původní recept jsem kdesi ztratila, tak jsem dnes vyzkoušela tento a to po dlouhých letech. Na chuť i čich jen doplnila k citronové kúře i pomerančovou.

Maminka12345 22. 1. 2025 09:15

Pekl jsem ji dvakrát a pokaždé se povedla... výborná

zdenka.s 31. 12. 2024 15:36

Dneska jsem ji pekla pro mladý a povedla se naprosto luxusně 😄 z mouky z Lidlu 👍 kynula 3x hodinu

RubyRom 28. 12. 2024 18:55

Krásná vánočka

zdenka.s 28. 12. 2024 16:38

Jana_Zilla : mouku z Lidlu mám nejradši 😉 vyzkoušela jsem už snad ze všech obchodů a tahle mě nikdy nezklamala .To sádlo asi taky zkusím 👍do housek dávám ,ale do vánočky ještě ne 🤔
Zkuste uplést ze šesti pramenů, ta se nerozjede, je vcelku ,fakt super 😄

Zobrazit 2 starší odpovědi

SilviaD 29. 12. 2024 17:55

Jana_Zilla: Dovolím si pridať sa do vašej diskusie. Nikdy neriešim múku, použijem akú mám. Teraz som si kúpila múku v Lidli , zarobili sme osvedčené cesto na vianočné trubičky a problém. Trubičky sa nedali zatáčať. Cesto zostalo po upečení hneď veľmi krehké. Druhú várku sme urobili z múky mlyn Kolárovo a tie sa piekli bez problémov. Mojej svokre urobila táto múka to isté. Myslím, že niečo s ňou naozaj nebolo tentokrát úplne v poriadku.

Jana_Zilla 29. 12. 2024 19:31

SilviaD: Nedávno jsem zkoušela Pekárkovu mouku z Rantířova, zatím tedy jen polohrubou na klasickou bábovku, a byla jsem s ní moc spokojená. Kamarádčina maminka doporučovala ještě jednu, jakmile mi dá vědět značku, napíšu sem. Nevíte, prosím, jestli se u nás dá sehnat nějaká vysokolepková mouka? Sleduju na youtube zahraniční videa o vaření a dámy tam na některé kynuté věci doporučují "high gluten flour". U nás je ekvivalentem dvounulka nebo nějaká jiná? Ještě jsem viděla, že Pernerka vyrábí extra silnou mouku, ale podle popisu, který mají na webu, si myslím, že spíš bude na smíchání s klasickou. Díky

Jana_Zilla 27. 12. 2024 19:16

Vánočka se skvěle povedla

Zkusila jsem babiččin trik - dát do těsta půl napůl sádlo a máslo a nemá to chybu

Celkové množství tuku se vždy řídí podle množství předepsaného v receptu; v tomto případě tedy 60 g másla a 60 g sádla.

sally3 23. 12. 2024 12:22

Chybí mi tu pasáž, kdy se mají vmíchat rozinky🤣😂 No, snad to dopadne....

pavlina.simr moderátorka 23. 12. 2024 12:28

sally3: Dobrý den, děkujeme za upozornění. Rozinky obvykle zapracováváme do těsta až po jeho vykynutí (tady můžete klidně už po tom prvním) a poté těsto rozdělíme na díly, podle toho, z kolika pramenů pleteme.

[email protected] přidal novou fotografii! 22. 12. 2024 18:20

Severak 21. 12. 2024 12:37

Dělal jsem loni, 2023, a vánočku jsem nechal kynout jak je v receptu. Bohužel, při pletení se mi copy trhaly, bylo mi od známé kuchařky řečeno, že je to překynuté. Opravdu se to má nechat kynout nejdřív 2 hodiny a pak opět 45 minut?

Zobrazit starší odpověď

ewice23 23. 12. 2024 11:46

Severak: mě poradila známá..předtím než rozválím váleček.. udělat z toho kousku obdélník, uplácat rukama...trochu každou stranu vytáhnout do strany, pak srulovat..jako palačinku a potom rozválet rukama do požadované délky .
Funguje, netrhá se..

Jana_Zilla 27. 12. 2024 19:26

zdenka.s: Také jsem nechávala kynout přesně podle receptu a vše bylo v pořádku. Jen jednou mi kynula nějak "divně" - těsto sice nabylo na objemu, ale chovalo se nezvykle. Postupovala jsem stejně jako v ostatních případech (pekla jsem celkem 4 vánočky), ale těsto bylo takové nezvyklé na omak, nebylo vyloženě lepkavé, ale v prstech bylo tak nějak "jiné". A při pečení se vánočka i přes špejlovou podporu roztekla do stran. Hádám, že to mohlo být moukou - použila jsem hladkou mouku z Lidlu, zatímco v ostatních případech jsem použila jinou značku.