Dýňový koláč (Pumpkin pie) – zdravější verze

Name: Dýňový koláč (Pumpkin pie) – zdravější verze
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 1 kus
Cuisine: Americká
Ingredients: Těsto:; 125 g polohrubé mouky; 125 g celozrnné špaldové mouky; 1 špetka soli; nastrouhaná kůra z 1/2 citronu; 125 g másla; 1 vejce; 3 lžíce agávového sirupu; Náplň:; 1 dýně hokaido; 2 vejce; 3 lžíce agávového sirupu (nebo javorového sirupu či medu); 2 lžíce medu; 2 lžíce crème fraîche; šťáva z 1/2 citronu; 1/2 lžičky mleté skořice; Dále:; máslo na vymazání formy

Dýňový koláč neboli Pumpkin pie připravíme z křehkého těsta s celozrnnou špaldovou moukou a náplně z dýně hokaido. Náplň osladíme medem a agávovým sirupem, dochutíme skořicí a koláč upečeme dozlatova.

Hodnocení receptu je 3,4 (8×)

katrrina

Středně náročný

Doba přípravy 90 min Doba přípravy: 30 min Doba tepelné úpravy: 60 min

90 min (30 min příprava + 60 min tepelná úprava)

Dýňový koláč (Pumpkin pie) – zdravější verze

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 1

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	12 006 kJ / 2 870 kcal
Bílkoviny	52,97 g
Tuky	141,20 g
Vláknina	27,44 g
Cholesterol	1,13 g
Sodík	735 mg
Sůl	1,66 g
Sacharidy	333,01 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Polohrubou a celozrnnou špaldovou mouku promícháme se solí. Přidáme máslo, vejce, agávový sirup a nastrouhanou citronovou kůru. Vypracujeme hladké těsto, zabalíme ho do potravinářské fólie a necháme alespoň 30 minut odležet v chladu. Krok 2: Dýni omyjeme, rozkrojíme, oloupeme a odstraníme měkký střed se semeny. Dužinu nakrájíme na menší kousky, vložíme do hrnce a podlijeme malým množstvím vody. Dusíme přibližně 15 minut doměkka. Krok 3: Měkkou dýni slijeme a necháme mírně zchladnout. Poté ji rozmixujeme na hladké pyré. Krok 4: K dýňovému pyré přidáme vejce, agávový sirup, med, crème fraîche, citronovou šťávu a mletou skořici. Důkladně promícháme na hladkou náplň. Krok 5: Troubu předehřejeme na 180 °C. Dortovou formu vymažeme máslem. Krok 6: Odleželé těsto na lehce pomoučené pracovní ploše rozválíme dokulata na plát o něco větší, než je průměr formy. Přeneseme ho do formy, urovnáme na dně a vytvarujeme zvýšené okraje. Dno propícháme vidličkou. Krok 7: Na připravený korpus nalijeme dýňovou náplň a povrch urovnáme. Krok 8: Formu vložíme do předehřáté trouby a koláč pečeme přibližně 40–45 minut. Hotová náplň je zpevněná a korpus upečený dorůžova, přičemž se jeho okraje začínají lehce oddělovat od formy. Krok 9: Upečený koláč vyjmeme z trouby a před krájením ho necháme vychladnout.

Polohrubou a celozrnnou špaldovou mouku promícháme se solí. Přidáme máslo, vejce, agávový sirup a nastrouhanou citronovou kůru. Vypracujeme hladké těsto, zabalíme ho do potravinářské fólie a necháme alespoň 30 minut odležet v chladu.
Dýni omyjeme, rozkrojíme, oloupeme a odstraníme měkký střed se semeny. Dužinu nakrájíme na menší kousky, vložíme do hrnce a podlijeme malým množstvím vody. Dusíme přibližně 15 minut doměkka.

Jak očistit dýni
Měkkou dýni slijeme a necháme mírně zchladnout. Poté ji rozmixujeme na hladké pyré.
K dýňovému pyré přidáme vejce, agávový sirup, med, crème fraîche, citronovou šťávu a mletou skořici. Důkladně promícháme na hladkou náplň.
Jak získat citronovou šťávu bez odšťavňovače
Troubu předehřejeme na 180 °C. Dortovou formu vymažeme máslem.
Odleželé těsto na lehce pomoučené pracovní ploše rozválíme dokulata na plát o něco větší, než je průměr formy. Přeneseme ho do formy, urovnáme na dně a vytvarujeme zvýšené okraje. Dno propícháme vidličkou.
Jak správně rozválet těsto bez trhání
Na připravený korpus nalijeme dýňovou náplň a povrch urovnáme.
Formu vložíme do předehřáté trouby a koláč pečeme přibližně 40–45 minut. Hotová náplň je zpevněná a korpus upečený dorůžova, přičemž se jeho okraje začínají lehce oddělovat od formy.
Jak zjistit, že je moučník upečený
Upečený koláč vyjmeme z trouby a před krájením ho necháme vychladnout.