Brownies s dýňovým krémem - pumpkin pie brownie

1. V Americe je dýňové pyré, potřebné pro tento recept, běžně k dostání v obchodech. Není ale nijak těžké udělat si pyré doma (navíc si ho můžeme udělat do zásoby, jde docela dobře zmrazit). Dýni rozřízneme napůl, vydlabeme semínka, půlky položíme řezem dolů na plech, vlijeme do něj 1–2 hrnky vody a pečeme v předehřáté troubě na 200 °C asi hodinu – hodinu a půl (dle velikosti dýně).
2. Poté měkkou dužinu vydlabeme, rozmixujeme. Tím máme připravené pyré.

   Jak připravit dýňové pyré

3. Troubu předehřejeme na 180 °C a formu na dort nebo čtvercovou formu o velikosti 22 × 22 cm vymažeme tukem, nebo vyložíme pečicím papírem.
4. Na brownies smícháme ve větší míse dýňové pyré, hnědý cukr, olej a vanilkový extrakt.
5. Rozpustíme si hořkou čokoládu ve vodní lázni.

   Jak rozpustit čokoládu

6. Prosejeme polohrubou mouku smíchanou s kakaem na vaření, kukuřičným škrobem, jedlou sodou a solí a dobře vše zamícháme společně s mokrými ingrediencemi.
7. Poté vlijeme rozpuštěnou čokoládu.
8. Na dýňový krém v misce smícháme dýňové pyré, kukuřičný škrob, mandlové mléko, vanilkový extrakt, mletou skořici a zázvor, nastrouhaný muškátový oříšek a mleté nové koření a prošleháme vidličkou či metličkou.

   Jak nastrouhat muškátový oříšek

9. Těsto na brownies rovnoměrně rozprostřeme do formy, ke krajům by se vrstva těsta měla jemně zvyšovat (do tvaru mističky).
10. Na brownies vlijeme dýňový krém, párkrát s formou ťukněte o stůl a vložte do trouby.
11. Pečeme asi 35 minut, dokud není dýňová vrstva tužší (uprostřed se však může pořád trochu třást) a u krajů lehce popraskaná.
12. Necháme chladnout nejméně 20 minut při pokojové teplotě, poté dáme do lednice a necháme alespoň hodinu a půl ztuhnout.
13. Před podáváním můžeme brownies vložit na chvíli i do mrazáku – čokoláda ztuhne a brownies budou mít lepší konzistenci.

    Chyby při přípravě brownies a jak jim předejít

14. Nakrájíme na kousky a podáváme ozdobené nastrouhanou čokoládou.

TIP: Nejlepší recepty na brownies

Zveřejněno 18. 8. 2015