Můj chléb se starým těstem

magdalenka

30 názorů

22. 12. 2015 17:26

250 g 250 g starého těsta

Dále:

400 g 400 g hladká mouka

100 g 100 g celozrnná mouka

2 kl 2 kl sůl

2 PL 2 PL olej

10 g 10 g čerstvé droždí

cca 300 ml cca 300 ml vody

Nutriční hodnoty

Energie	8 365 kJ / 1 999 kcal
Bílkoviny	58,40 g
Tuky	31,40 g
Vláknina	16,80 g
Cholesterol	0 mg
Sodík	6,41 g
Sůl	16,00 g
Sacharidy	362,40 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

V mise zmiešame obe múky a soľ, pridáme olej, rozmrvené droždie, na kúsky potrhané staré cesto a s vodou vymiesime cesto. Môžeme použiť robot, alebo DP. Ja som dala do DP - program cesto.
Vykysnuté cesto znovu premiesime. Do ošatky (misy a pod.) dáme čistú utierku, vysypeme múkou, necháme v tom cesto znovu prikryté kysnúť asi 45 minút.
Rúru si predhrejeme na 220 stupňov, aj s plechom, na ktorom budeme piecť chlieb. Vykysnuté ceto vyklopíme na horúci plech, na ktorý sme dali pečiaci papier, narežeme a dáme piecť. Pečieme 20 minút pri 220 st.,potom cca 35 minút pri 170 st.

Poznámka autora receptu

Chlieb so starým cestom je chuťovo iný ako chlieb obyčajný, oplatí sa vyskúšať.

staré cesto - príprava https://www.toprecepty.cz/recept/46009-stare-testo...

experimentujem so starým cestom, nakoľko ma navnadila cathleen

Uvařeno

Přidat do oblíbených (25×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Louhované kaštánky se starým těstem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

magdalenka 47 min

"Recyklované" dalamánky ze starého chleba

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

stanela

Škvarkové placky ze staré kuchařky

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

jipohe 60 min

Načíst další

Přečtěte si

15 receptů

15 nejchutnějších jablečných moučníků: Nechte se inspirovat výběrem receptů

Jak na dokonalé houskové knedlíky: Podle receptu knedlíkového mistra Petra Kosinera je zvládnou i začátečníci

12 foto

Otestovali jsme smažák ze syrečků i knedlík plněný sýrem: „Festival“ smaženého sýra rozhodně stojí za návštěvu

Komentáře

vrbecka

23. 12. 2015 10:33

čemu říkáte staré těsto?

tejaja

23. 12. 2015 10:22

Krásny bochník

Ja len obdivujem...aj cathleenine vecičky, aj tento chlebík, ale nerobím. Nie som chlebová ani pečivová, piekla som manželovi, ten musel mať chlebík, ale ja nie. Ale páči sa mi to.

cathleen (moderátorka)

23. 12. 2015 10:19

Veronika.Hrozna: u řidšího, měkčího těsta - naolejovanými nebo mokrými prsty povytáhnu pravý roh těsta a položím (přeložím) ho na těsto, totéř s levým rohem a pak i zbývajícími dvěma. A třeba po půlhodině zopakuji. Je to dost šetrný způsob, zachová v těstě hodně bublin, které bys jinak vyhnala ven.
U tužšího těsta - rozprostřu ho na lehce podsypanou desku stolu, opatrně roztáhnu rukama do čtverce a jednotlivé strany mu jen poskládám ke středu. Tak ho nechám zakryté odpočinout a po 30 min opakuji

Veronika.Hrozna

23. 12. 2015 01:32

cathleen:Jak preložiš?

mika59

22. 12. 2015 23:06

Šikulka, krásné a povedené

magdalenka

22. 12. 2015 20:53

Vďaka za body a záujem všetkým.

magdalenka

22. 12. 2015 20:52

cathleen: dík, budem si pamätať pri najbližšom pečení. Už som to niekde zachytila.

cathleen (moderátorka)

22. 12. 2015 20:50

magdalenka: mám několikrát vyzkoušeno, že chleba je mnohem víc pórovitý, pokud ho jen krátce uhnětu a pak během kynutí několikrát přeložím (než když hnětu tak, jak se má a nepřekládám)

Proto těsta na chleby překládám ráda.

zizala (moderátorka)

22. 12. 2015 20:49

Krása

magdalenka

22. 12. 2015 20:42

cathleen: myslím, že ten tvoj chlieb so starým cestom -ten prekladaný je ešte lepší, proste vyšší level...ja sa stále učím...https://www.toprecepty.cz/recept/43453-chleb-s-p-t...

cathleen (moderátorka)

22. 12. 2015 20:38

Parádní

Já bych chuť chleba se starým těstem přirovnala hodně ke kváskovému chlebu - předkvašené staré těsto pomůže vytáhnout z mouky všechny ukryté vůně a chutě