Svíčková na smetaně

Name: Svíčková na smetaně
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 20 min
Yield: 5 porcí
Cuisine: Česká
Ingredients: 600 g hovězí svíčkové; 50 g uzené slaniny; sůl; černý pepř celý; 40 g tuku; 1 cibule; 80 g mrkve; 50 g petržele; 50 g celeru; masový vývar; 1 bobkový list; 2 kuličky nového koření; 40 g hladké mouky; 250 ml kysané smetany; cukr; citronová šťáva

Svíčkovou často vnímáme jako složité jídlo, ale náročná je pouze na čas. Tato královna mezi českými omáčkami má mnoho tváří a více možností přípravy i dochucení. Náš recept je léty prověřený a můžeme podle něho omáčku bez obav uvařit i pro návštěvu.

Denisa

70 názorů

Doba přípravy 140 min Doba přípravy: 20 min Doba tepelné úpravy: 120 min

140 min (20 min příprava + 120 min tepelná úprava)

25. 5. 2009 18:05

Nutriční hodnoty

Energie	8 015 kJ / 1 916 kcal
Bílkoviny	138,98 g
Tuky	124,43 g
Vláknina	11,97 g
Cholesterol	395 mg
Sodík	1,41 g
Sůl	3,28 g
Sacharidy	55,15 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Odleželou svíčkovou odblaníme, prošpikujeme proužky uzené slaniny, osolíme, opepříme a osmahneme v rozpáleném tuku ze všech stran. Poté odložíme do tepla.
Jaké maso vybrat na svíčkovou?
Na výpeku zpěníme nadrobno pokrájenou cibuli, přidáme očištěnou a nakrájenou zeleninu, osmahneme a podlijeme masovým vývarem.
Potom přidáme osmahnuté maso, bobkový list a celé nové koření, přikryjeme a pečeme ve vyhřáté troubě do změknutí.
Měkké maso vyjmeme, šťávu zahustíme moukou a povaříme ještě asi 20 minut.
Připravenou omáčku propasírujeme, přilijeme smetanu, podle chuti osladíme a okyselíme citronovou šťávou. Pro lepší barvu můžeme přidat zkaramelizovanou lžičku cukru.
Maso nakrájíme na plátky, podáváme s houskovým knedlíkem, plátkem citronu a brusinkami.
TIP Desatero o svíčkové - jak ji udělat, aby byla jako od babičky

Uvařeno (5×)

Přidat do oblíbených (379×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Jednoduchá "svíčková " z papiňáku

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Anna Kocikova 100 min

Maminčina svíčková - snadná i pro začátečníky Videorecept

Maminčina svíčková - snadná i pro začátečníky

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Pajaja 150 min

Moje svíčková na smetaně

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Jurgen.k 180 min

Načíst další

Přečtěte si

Tajemství šťavnaté sekané je ve správném poměru vepřového a hovězího masa. Známe fígl, díky kterému při pečení nepopraská

5 foto Hodnocení 5×

Co se tradičně vaří na Štěpána? Na druhý svátek vánoční pečeme pernatou drůbež

7 foto Hodnocení 25×

4 časté chyby při vaření svíčkové omáčky: Poradíme, na co si dát pozor

Komentáře

Madael

15. 1. 2013 15:47

Tak by mě zajímalo kdo z Vás to vařil opravdu z pravé svíčkové, která stojí min 600kč za kilo.
JINAK RECEPT DOBRÝ

Ivusa

14. 8. 2012 11:12

právě vařím...podle tohoto receptu.Věřím ve veleúspěch a ovace až do zítřka

Ota Vlk

10. 2. 2012 12:25

Nic moc!!!!

Zpevanda

22. 11. 2011 14:24

Byla výborná, dostala jsem za ni velikou pochvalu. Takže ideální pro začátečníky. Jen masíčko jsem dusila vcelku asi hodinu a půl a pak mě mamina poradila ho nakrájet když ho dusím, jinak bych ho tam snad měla ještě teď

Káťa

16. 11. 2011 22:41

moc dobrý recept napsán i pro blondýky. Omáčka je moc dobrá

Zpevanda

13. 11. 2011 10:35

Moje první svíčková, recept se mi zdál nejlepší na první rozjezd

tak uvidíme, snad se někde nestane nějaká chybička

Monička

26. 9. 2011 09:59

tak dnes je to moje poprvé se svíčkovou. Masíčko se dusí, jen nevím kdy ho vyndat, tak uvidíme. zatím to voní hezky

jsem zvědavá jak toto celé dopadne

Zuzka

27. 5. 2011 12:41

Tak právě tu svíčkovou vařím...Také poprvé,měla jsem strach, co to všechno bude, ale postup se mi zdá jednoduchý...Doufám, že až se vrátí přítel z práce, že si pochutná...Pak dám vědět..Děkuji