Bramborový rolovaný knedlík s omáčkou z rukoly a pečeným masem

Postup přípravy receptu

1. Kapii zbavíme semínek a nakrájíme na plátky. Cuketu oloupeme, podélně překrojíme a nakrájíme na půlkolečka. Cibuli a česnek na kolečka.

2. Maso osolíme, opepříme, posypeme kmínem a přendáme do pekáče s olivovým olejem. Přidáme nakrájenou kapii, cuketu, česnek, podlijeme vodou, přikryjeme alobalem a dáme péct.
   Prvních 20 minut na 250 °C, pak ztlumíme na 110 a pečeme pomalu 2-3 hodiny (někdy i déle, záleží na mase). Když je skoro měkké, sundáme alobal, teplotu zvýšíme a dopečeme do zlatova.

3. Z hladké mouky a másla uděláme světlou jíšku, přidáme šlehačku, mléko a necháme tak 20 minut provařit. Je-li moc hustá, přidáme ještě mléko.
   Nakonec ochutíme octem, cukrem, přidáme nasekanou rukolu a ještě krátce vaříme.

4. Bramborové těsto připravíme dle návodu na obale, rozválíme, poklademe šunkou, rukolou (nekrájenou), slabou vrstvou osolené ricotty a srolujeme pomocí potravinářské folie, opatrně vidličkou na několika místech propíchneme a dáme vařit. Vaříme opět dle návodu na obale.