Grilovaná žebírka
Suroviny dle potreby
- vepřová žebírka se před grilování zásadně nenakládají a nebo nepředvařuji!!!
- koření Dry Rub
- 1/2 hrnku hnědého cukru
- 1/4 hrnku soli
- 1/4 hrnku česneku (v prášku)
- 1/4 hrnku čerstvé papriky
- 1 lžička práškové hořčice
- 1 Lžíce chilli prášku
- 1 Lžíce pepře
- (smíchat a dobře vmasírovat do žebírek tak 1/2 hod před grilováním)
- Omáčka:
- 1 hrnek kečupu
- 1/2 hrnku tmavého piva
- 1 Lžíci hnědého cukru
- 1 lžičku citrónové stavy
- 1 Lžíci octa
- 1 lžičku Worcestrové omáčky
- sůl
- 1 stroužek česneku
- 1/4 hrnku jemně nakrájené cibule
- 1 lžíce oleje
Postup přípravy receptu
(Na oleji zeskelnatět cibulku, přidat rozetřený česnek a okamžitě přidat
ketchup a vše ostatní, nechat pod pokličkou jemně bublat 1 hodinu, přidat vodu,
je-li to později moc husté .
Omáčku přidávám na žebírka až posledních 10 minut grilování a potom po
grilování.
Grilování musí být pomalé a ne přímo nad ohněm, na plátek žebírek 12 žebírek
tak 1.5 hodiny.)
Sdílejte recept s přáteli
Alternativy k tomuto receptu
Komentáře k receptu Grilovaná žebírka
-
já je dnes dělala také,ale jinak dle tohoto receptu
http://www.labuznik.cz/recept/grilovana-veprova-ze...
-
preco sa rebierka nemaju marinovat?
-
Určitě dávat omáčku až těsně před dohotovením a pak na na hotové. Když to budete grilovat celou dobu s ní, připálí se a zhořkne. Na ochucení masa je ten dry rub, směs která se do masa vetře a nechá odležet.
Pokud jde o dobu, platí zásada že raději déle a při nižší teplotě. Americas Test Kitchen doporučuje 120°C, dvě hodiny s kostí dolů, přikryté volně alobalem a pak ještě pod poklicí, pak otočit a ještě 1 a 1/2 hodiny z druhé strany. Pro úsporu času a míň starostí žebírka předpékají v troubě nebo předvařují. Takhle je to ale lepší.
Ještě bych rád dodal, že žebírka mají na straně kostí tenkou blánu, kterou je dobré před grilováním odstranit. Dává masu přiboudlou chuť.
-
Teda 1/4 hrnku soli, to je síla, ale je tam zase cukr. Marinády si dělám stylem-"hatláma, patláma"
, ale tahle mne hodně zaujala. Zrovna 2-3 dny tomu, dcera si ode mne vzala nějaké žebírka, že jdou na zahradu a na 10 min. je u mne povařila. Jinak to teda neděláme. A taky je zajímavé, že marináda se dává až posledních 10 minut před dokončením, no, snad bych to poznala
, ale co do té doby? Grilovat je jen tak, úplně bez ničeho? byla bych ráda, kdybys mi Karolino odpověděla, moc mne to zajímá
-
...mně se nejvíc líbí na grilovací marináda...
