Pečené vepřové koleno

Name: Pečené vepřové koleno
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h 50 min
Total time: 2 h
Yield: 6 porcí
Cuisine: Česká
Ingredients: 2 vepřová kolena; bobkový list; nové koření; jalovec; celý černý pepř; sůl; Marináda:; 3 stroužky česneku; 200 ml černého piva; 2 lžíce ostrého kečupu; 1 lžíce sójové omáčky; 1 lžíce worcesterové omáčky; 1 lžíce Solamylu; 1 lžíce medu; 1 lžíce koření gyros; mletý pepř; sůl

Pečené vepřové koleno je považováno za jedno z našich národních jídel. Připravit si ho můžeme snadno i doma. Příprava je sice zdlouhavější, ale odmění nás perfektně vypečeným, měkkým a šťavnatým masem uvnitř, s křupavou kůží na povrchu.

Herra

74 názorů

Doba přípravy 120 min Doba přípravy: 10 min Doba tepelné úpravy: 110 min

120 min (10 min příprava + 110 min tepelná úprava)

23. 6. 2009 20:05

Naše kuchařky
právě v prodeji

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Energie	1 736 kJ / 415 kcal
Bílkoviny	4,36 g
Tuky	1,44 g
Vláknina	5,77 g
Cholesterol	0 mg
Sodík	1,33 g
Sůl	3,65 g
Sacharidy	83,91 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Vepřová kolena dobře omyjeme a vložíme do tlakového hrnce. Vaříme je společně s bobkovým listem, celým černým pepřem, jalovcem, novým kořením a solí, po dobu jedné hodiny.
Jak vařit v tlakovém hrnci
Kolena vyjmeme, naporcujeme, nařízneme křížem kůži a vložíme je do pekáče.
Koleno můžete péct i vykostěné.
Rozetřeme česnek a smícháme ho s dalšími surovinami na marinádu. Kolena potřeme marinádou, kterou naředíme trochou vývaru z vaření kolen.
Pečeme pomalu ve středně vyhřáté troubě a často přeléváme. Nejprve zbylou marinádou a poté výpekem.
TIP Jak vyčistit troubu? Jde to rychle, levně i efektivně

Poznámka autora receptu

Převzato a vyzkoušeno ze stránek www.bydleniprokazdeho.cz

Uvařeno (24×)

Přidat do oblíbených (736×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Koleno pro zdraví

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Dr.Holub

Koleno vepřové, vařené a pečené Videorecept

Koleno vepřové, vařené a pečené

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

isindy 180 min

Marinované koleno podle Elišky Přemyslovny

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Eliza 220 min

Načíst další

Přečtěte si

Hodnocení 36×

Jak dlouho se vaří vepřové maso? Ať už kýta, panenka, nebo krkovice, každá část potřebuje jinou tepelnou úpravu

Hodnocení 80×

Jaké jsou výhody vaření v tlakovém hrnci? Uvaříte v něm vývar, přílohu nebo omáčku - rychle a s minimálními náklady na energii

Video Hodnocení 37×

Jak vykostit vepřové koleno. Připravili jsme pro vás videonávod

Komentáře

RudyK

19. 8. 2015 17:19

marketule:Kolegyně blíženkyně, koleno přes kůži nakrojím kolem dokola až ke kosti, potřu pln. hořčicí , solí a nějakým kořením, nechám dva dny v lednici. Do pekáče nakrájím cibuli, naleju černý pivo a koleno peču přikrytý na 80stupňů cca. 3 hodiny. Peču syrové a odklopím a teplotu přidám až na konci, když je krásně měkké.

Dajda

11. 4. 2015 07:45

marketule: Udělala jsem několikrát stejnou zkušenost, až jsem narazila na tenhle recept Víti Cekropse. Vyzkoušejte, koleno je jako dort, a to ještě za kratší dobu, než uvádí autor. http://www.toprecepty.cz/recept/34670-uterni-vepro...

mili

10. 4. 2015 22:16

Tak ani v odkazu ( v poznámce ) jsem se nedozvěděla " kolik čeho ", komentáře jsem pročetla - proč se má psát Ivulince, není možné, aby to moderátor doplnil k receptu ? Nebo někdo, kdo s úspěchem pekl několikrát a gramáž surovin si pamatuje napsal sem ? Díky

)

marketule

10. 4. 2015 19:54

musím vyzkoušet pečené koleno předem vařené, já ho pekla rovnou za syrova a i po skoro třech hodinách bylo pořád tvrdé, co dělám špatně? Ukládám na vyzkoušení

blahutovjan z jaderné elektrárny

4. 4. 2015 00:04

Chutově vynikající,sousedi byli unešeni po moji ochutnávce i ebola.Skvěle vyvcážená chuť,doporučil bych trochu přiostřit papričkami bohatými na kaspicin.

sedlakantonin

18. 5. 2014 11:11

Vynikající recept,chutnalo všem a bylo uděláno přesně podle receptu.
Přidej další takové recepty.

Herra

17. 5. 2014 18:48

Laky : já osobně nemám tyto anonymní a rádoby chytré kuchaře ráda. Ale odpovím, proč kečup, gyros,solamyl ..... No protože nám to tak chutná. A Vám Laky radím, přihlaste se, zadejte svůj recept, ostatní posoudí a třeba pochválí,

Sonya

1. 5. 2014 13:32

Musím říct že veliká paráda, už jsem udělala 2x a pokaždé to mělo veliký úspěch, jen vynechávám česnek na který máme alergii, ale i tak je to paráda

Herra

8. 12. 2013 21:23

JARINEC:

JARINEC

29. 11. 2013 14:55

JE TO LUXUSANEK TO JE NA ŘAD ZLATE VAŘEČKY!!!!!!!!!!!!

Qvido

21. 4. 2013 16:46

Kdysi jsem zkusil vařit koleno v papiňáku, po čtyřiceti minutách (plus deset minut dopískání) jsem vytáhl holé kosti a rozvařené maso. Lepší je podusit nejdřív přiklopené v troubě a pak dopékat. Nezabere to více než dvě a čtvrt, max. dvě a půl hodiny.