Borůvkový koláč se smetanovým krémem

Name: Borůvkový koláč se smetanovým krémem
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 1 koláč o průměru cca 30 cm
Cuisine: Česká
Ingredients: Těsto:; 300 g hladké mouky; 70 g moučkového cukru; špetka soli; ½ lžičky prášku do pečiva; 180 g másla; 1 vejce; Borůvková náplň:; 250 g borůvek; 250 g měkkého polotučného tvarohu; 3 lžíce moučkového cukru; sáček mleté želatiny (20 g); Smetanový krém:; 250 g měkkého polotučného tvarohu; 3 lžíce moučkového cukru; 500 ml smetany ke šlehání; 2 sáčky ztužovače šlehačky; Na zdobení:; kokos; borůvky

Vareniste.cz

11 názorů

Doba přípravy 80 min Doba přípravy: 40 min Doba tepelné úpravy: 40 min

80 min (40 min příprava + 40 min tepelná úprava)

25. 8. 2017 19:17

Nutriční hodnoty

Energie	23 216 kJ / 5 549 kcal
Bílkoviny	112,73 g
Tuky	335,66 g
Vláknina	17,50 g
Cholesterol	1,30 g
Sodík	466 mg
Sůl	1,11 g
Sacharidy	510,49 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Do mísy nasypejte mouku, moučkový cukr, prášek do pečiva a sůl. Promíchejte.
Přidejte na kousky pokrájené změklé máslo, vejce a zpracujte vláčné těsto. Zabalte do potravinářské fólie a nechte v lednici uležet alespoň 2 hodiny.
Těsto rozválejte na pomoučené pracovní ploše na plát silný asi 0,5 cm. Přeložte do dortové formy a urovnejte. Okraj seřízněte do rovna. Dno několikrát propíchněte vidličkou. Formu s těstem vyložte alobalem a vysypte luštěninami. Pečte korpus naslepo asi 15 minut při 210 °C. Poté z formy alobal s luštěninami sejměte a pečte při 170 °C dalších cca 20 minut dorůžova.
Korpus nechte vychladnout.
Připravte si borůvkovou náplň. Želatinu nechte dle pokynů na obalu nabobtnat ve 3 – 4 lžících vody. Borůvky rozmixujte s tvarohem a moučkovým cukrem. Nabobtnalou náplň rozpusťte. Teď se připravte na velice rychlou práci. Do želatiny přilijte asi 3 lžíce borůvkové směsi, rychle promíchejte a vmíchejte do zbytku směsi. Zjistila jsem, že pokud jsem s touto fází pomalá, zůstane v krému hodně želatinových cucků.
Důkladně promíchanou směs nalijte do vychladlého korpusu a rovnoměrně rozetřete. Povrch uhlaďte a nechte ztuhnout.
Připravte si smetanový krém. Smetanu vyšlehejte se ztužovačem smetany. Tvaroh rozmíchejte s moučkovým cukrem. Do tvarohu postupně vmíchejte vyšlehanou smetanu. Směsí rozetřete na borůvkovou náplň.
Koláč ozdobte kokosem a borůvkami.

Poznámka autorky receptu

Pár rad k tomuto recepty a další tipy do kuchyně najdete na: http://www.vareniste.cz/boruvkovy-kolac-se-smetano...

Uvařeno (2×)

Přidat do oblíbených (92×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Borůvkový koláč s krémem

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

sebena

Kremrole s borůvkovým krémem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

MiskaM 60 min

Borůvkové koláče

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Jirka25 60 min

Načíst další

Přečtěte si

15 receptů

15 nejchutnějších jablečných moučníků: Nechte se inspirovat výběrem receptů

15 receptů

15 nejlepších receptů z kapra: Máme pro vás výběr tradičních i nových receptů

Hodnocení 39×

Jak zpracovat borůvky a připravit je na zimu. Jsou zdravé a chutné

Komentáře

Marie Svarcova

26. 5. 2020 09:07

nádhera

RubyRom

12. 1. 2018 14:37

Skvělé

Vareniste.cz

14. 11. 2017 22:16

Daninka: Osvědčený fígl je ten, že si dno vyložím pečicím papírem. Pak se dá skvěle pohybovat těstem tak, aby bylo pěkně uprostřed. Okraje pak zarovnáte prsty - kde vyčuhuje, tam přehnete a srovnáte. Pak jde o to pečení s luštěninami - to je nezbytná fáze :)

Vareniste.cz

14. 11. 2017 22:13

casino: Moc děkuji

casino

1. 11. 2017 17:03

Daninka:
Koukám, že Vareniste.cz: to má provedeno líp než mnozí profíci

Toto je křehké těsto, tuku je tam tak akorát a těsto si nechá lecco líbit - pokud se při manipulaci protrhne, tak se to dá beze stop napravit

Těsto rozválím na průměr formy + min. 10cm (tj. navíc cca 5cm po obvodu formy)
Těsto pomocí válečku přenesu nad formu, zlehka ho odvinu a uložím na formu a pak obouruč postupně dostanu do formy - jedna ruka nadzvedává těsto vně formy a ta zbývající těsto tvaruje ve formě.
Nesporná výhoda tohoto těsta je v tom, že pokud se něco zmrší (nejchoulostivější je trefit se na střed), tak se těsto zhňoucá do koule a zkusí se to znova a znova a znova a ...