Carpaccio z rajčat

Name: Carpaccio z rajčat
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 3
Ingredients: 600 g rajčat - klidně více druhů; 1 žervé nebo Lučina, Palouček, čerstvý kozí sýr...; hrst lístků bazalky; 1 stroužek česneku; sůl; mletý pepř; olivový olej čistý nebo s bazalkovou či chilli příchutí

recepty73

5 názorů

Doba přípravy 15 min Doba přípravy: 15 min

15 min (15 min příprava)

15. 1. 2018 14:24

600 g 600 g rajčat - klidně více druhů

1 1 žervé nebo Lučina, Palouček, čerstvý kozí sýr...

hrst lístků lístků bazalky

1 stroužek 1 stroužek česneku

sůl

mletý pepř

olivový olej čistý nebo s bazalkovou či chilli příchutí

Naše kuchařky
právě v prodeji

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Energie	863 kJ / 206 kcal
Bílkoviny	5,82 g
Tuky	1,23 g
Vláknina	10,58 g
Cholesterol	0 mg
Sodík	43 mg
Sůl	0,00 g
Sacharidy	38,10 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Zralá pevná rajčata omyjeme a pokrájíme na slabé plátky, které rozložíme na talíř. Pokud máme různé druhy rajčat, tím lépe a hotové carpaccio bude o to zajímavější a pohlednější.
Kostičku žervé nebo Lučiny dáme do hlubokého talíře, přidáme nastrouhaný česnek, drobně nasekané lístky bazalky (trochu bazalky necháme na dozdobení), osolíme, opepříme a dobře promícháme. Vytvoříme tužší hmotu, kterou nebudeme ničím (smetanou či mlékem) ředit, aby se následně vidličkou dobře odtrhávala na rajčata, kde z ní budeme tvořit jakési nepravidelné nočky, které carpaccio výborně ochutí.
Plátky rajčat pokapeme olejem, dozdobíme zbylou jemně nasekanou bazalkou a nočky z ochuceného žervé. Pokud chceme rajčata ještě osolit, uděláme tak těsně před podáváním. Carpaccio podáváme chladné, ale nikdy ho nepodáváme přímo z lednice, aby vynikla chuť rajčat. Podáváme ho samostatně jako svěží zdravou svačinu, občerstvení či večeři, kterou můžeme doplnit tmavým pečivem.

Uvařeno

Přidat do oblíbených (8×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Carpaccio z červené řepy

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Lusima 30 min

Carpaccio z pečené červené řepy Videorecept

Carpaccio z pečené červené řepy

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

rebeka 80 min

Carpaccio z okurek

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

recepty73 15 min

Načíst další

Přečtěte si

Hodnocení 11×

Jak připravit čaj z cibule? Naše babičky touto medicínou léčily nachlazení a kašel

20 receptů

20 nejoblíbenějších receptů na bramborové saláty: Připravují se nejen na Vánoce

Apetit piknik nabídne kuchařskou show, skvělé jídlo i setkání se Zdeňkem Pohlreichem či finalisty MasterChefa

Komentáře

zizala (moderátorka)

15. 1. 2018 19:59

casino:

OK. Na druhou stranu je mi pořád milejší "carpaccio" ze zeleniny či ovoce než ta vaše sebevražda ze syrového vepřového

. To je podle mne větší úkrok stranou.

casino

15. 1. 2018 18:49

zizala:
Jj, vím co píše wiki

A víte kdo píše wiki

Stačí ale učinit úkrok ke zdroji ze země původu jídla a vypadá to trošku jinak (přeloženo překladačem):https://translate.google.cz/translate?hl=cs&sl=it&...
Já se držím původního rcp a i kdyby Zdenda P. napsal, že pokrájený tuřín je carpaccio, tak mi stejně nelze chovati se jinak, než držeti se svého motta z profilu

To ale nemění nic na zde zavedené a praktikované úchylce, že název receptu je plně v gesci autora, byť by šlo třeba o italský název na profláklý salát z rajčat a českých sýrů

No a z komentářů opět sama vidíte, že "Každý obraz si svého kupce najde"

jemmy

15. 1. 2018 16:25

V lete delam casto,s kozim syrem.Moc dobre

zizala (moderátorka)

15. 1. 2018 16:03

casino: No, podle wikipedie se slovem carpaccio "dá nazvat vše, co je nakrájeno na tenké plátky a podáváno za syrova v souvislé vrstvě a ochuceno nebo doplněno studenou omáčkou". Budete si muset zvyknout a smířit se s tím