Carpaccio z rajčat
Doba přípravy: 15 minut 3 porce Zeleninová jídla 5 názorů
Suroviny
- 600 g rajčat - klidně více druhů
- 1 žervé nebo Lučina, Palouček, čerstvý kozí sýr...
- hrst lístků bazalky
- 1 stroužek česneku
- sůl
- mletý pepř
- olivový olej čistý nebo s bazalkovou či chilli příchutí
Postup přípravy receptu
Zralá pevná rajčata omyjeme a pokrájíme na slabé plátky, které rozložíme na talíř. Pokud máme různé druhy rajčat, tím lépe a hotové carpaccio bude o to zajímavější a pohlednější.
Kostičku žervé nebo Lučiny dáme do hlubokého talíře, přidáme nastrouhaný česnek, drobně nasekané lístky bazalky (trochu bazalky necháme na dozdobení), osolíme, opepříme a dobře promícháme. Vytvoříme tužší hmotu, kterou nebudeme ničím (smetanou či mlékem) ředit, aby se následně vidličkou dobře odtrhávala na rajčata, kde z ní budeme tvořit jakési nepravidelné nočky, které carpaccio výborně ochutí.
Plátky rajčat pokapeme olejem, dozdobíme zbylou jemně nasekanou bazalkou a nočky z ochuceného žervé. Pokud chceme rajčata ještě osolit, uděláme tak těsně před podáváním. Carpaccio podáváme chladné, ale nikdy ho nepodáváme přímo z lednice, aby vynikla chuť rajčat. Podáváme ho samostatně jako svěží zdravou svačinu, občerstvení či večeři, kterou můžeme doplnit tmavým pečivem.
Pochutnali jste si? Sdílejte recept!
Sdílet na Facebooku Poslat emailem
Recept sdílelo již 22 kuchařů a kuchařek
Ohodnoťte recept: Carpaccio z rajčat
-
casino:
OK. Na druhou stranu je mi pořád milejší "carpaccio" ze zeleniny či ovoce než ta vaše sebevražda ze syrového vepřového 
. To je podle mne větší úkrok stranou. -
zizala:
Jj, vím co píše wiki
A víte kdo píše wiki
Stačí ale učinit úkrok ke zdroji ze země původu jídla a vypadá to trošku jinak (přeloženo překladačem):https://translate.google.cz/translate?hl=cs&sl=it&...
Já se držím původního rcp a i kdyby Zdenda P. napsal, že pokrájený tuřín je carpaccio, tak mi stejně nelze chovati se jinak, než držeti se svého motta z profilu
To ale nemění nic na zde zavedené a praktikované úchylce, že název receptu je plně v gesci autora, byť by šlo třeba o italský název na profláklý salát z rajčat a českých sýrů
No a z komentářů opět sama vidíte, že "Každý obraz si svého kupce najde"
-
V lete delam casto,s kozim syrem.Moc dobre
-
casino: No, podle wikipedie se slovem carpaccio "dá nazvat vše, co je nakrájeno na tenké plátky a podáváno za syrova v souvislé vrstvě a ochuceno nebo doplněno studenou omáčkou". Budete si muset zvyknout a smířit se s tím
-
No, nejsem zrovna vášnivým příznivcem receptů kdejaké krájené zeleniny které jsou světácky nazývány Carpaccio
spíše jsem jejich zarputilý odpůrce, leč pokud za nic jiného, tak za péči kterou věnujete psaní byste zasloužil uznání...
