Salát z volské tlamy podle Viléma Vrabce

Suroviny 4 porce

600 g očištěné, kůže zbavené volské tlamy (nebo hovězích líček)
voda
1/8 l octa
sůl
120 g kořenové zeleniny
1 malá cibule
2 bobkové listy
4 zrnka pepře (dala jsem 6)
lžička hořčičných semínek
Na zálivku:
1/10 l octa
1/16 l vývaru z masa
2 lžíce oleje
lžička hořčice
trošku soli, cukru a pepře
lžička worcesterské omáčky
80 g cibule
přidala jsem proti receptu 2-3 sladkokyselé okurky na tenké plátky

Postup přípravy receptu

  1. Očištěné maso z přední části volské tlamy dobře vymyjeme, dáme do hrnce, zalijeme okyselenou vodou a vaříme 4 hodiny (můžeme si pomoct tlakovým hrncem, který dobu zkrátí). Potom přidáme očištěnou zeleninu, cibuli a koření a vaříme tak dlouho, až maso změkne.

  2. Uvařené maso nakrájíme na velmi tenké lupínky, cibuli na drobné kostičky. V hrnku rozmícháme vývar s hořčicí a dochutíme octem a ostatními ingrediencemi na marinádu.

  3. Nalijeme na salát, promícháme a necháme uležet přes noc. Podáváme s pečivem.

    Já jsem do salátu ještě přidala tence nakrájené sladkokyselé okurky.

Komentáře k receptu Salát z volské tlamy podle Viléma Vrabce

  • Vlada Voracek Vlada Voracek

    Salát z volské tlamy se dnes opravdu sežene velmi těžko. Proto si jej dělám sám. Jako základní surovinu si na něj kupuji (zpravidla v Globusu, mají tam krásně tence nakrájený) jazyk v aspiku. Pak postupuji zhruba podle receptu výše - s tím rozdílem, že přidávám zeleninu z Kunovjanky, i s trochou láku, dávám hořčici, okurku i worcester, nedávám olej ani výver, vynechávám i cukr a sůl, pepřím.

    Odpovědět

  • hosta hosta

    Tu chuť si přesně vybavuji - a stále v lahůdkách na Zlatém Kříži mají:yes::-)

    Odpovědět

  • maiva maiva

    zizala: Díky za připomínku na dřívější pochoutku:-D musím si uložit.

    Odpovědět

  • zizala zizala(autorka receptu)

    Děkuji za hezké komentáře a vzpomínky pamětníkům :-K

    Odpovědět

  • casino casino

    redwinn:
    No, rád si zajedu 50km na Hambáče do Mekáče :yes: ale pokud je "s.....y" jak píšete, to co si myslím, tak jsem to ochutnal v podobě cibetkové kávy...:-D
    https://www.labuznik.cz/diskuse/cibetkovou-kava-41...

    Odpovědět

  • redwinn redwinn

    Díky moc za recept, jako studentka jsem si jej často kupovala, byl vynikající, recept jsem dlouho sháněla. A rýpalové kecy si nechte, v hamburgrech jíte s.....y a ještě si mlaskáte, tohle je starý osvědčený recept. Takže autorce :-K:yes:

    Odpovědět

  • zdenka.s zdenka.s

    Tenhle salát jsem prodávala před víc než 30 roky a zákazníci už čekali až ho přivezou a byl prodaný ze všech nejdřív. Takže špatný asi nebyl. Já ho ale ani neochutnala ,mám jiné chutě :-)

    Odpovědět

  • cathleen cathleen(moderátorka)

    magdalenka: ....pohlavné buňky...až ve mně hrklo, co budu číst dál! :-D
    I mně se salát moc líbí:yes::-K

    Odpovědět

  • Dajda Dajda

    magdalenka: ... a jak známo, nejoblíbenějším jídlem jeho císařské milosti Karla IV., prvního panovníka křesťanské Evropy, bylo prasečí ouško! :-O

    Odpovědět

  • zizala zizala(autorka receptu)

    magdalenka: Ve Francii ten salát myslím bez hořčice dělají. Ale pasuje tam, navíc je jí tam jen lžička. Dokonce tam byly dobré i ty okurky, i když v receptu původně vůbec nejsou.

    Odpovědět

  • magdalenka magdalenka

    tejaja: ja som kedysi z vareného hovädzieho mäsa niečo podobné vyrábala a bolo to výborné...proste šalát , myslím, ale že bez horčice.

    Odpovědět

  • magdalenka magdalenka

    Dajda: Ľudia bez problémov bežne konzumujú pohlavné bunky...(slepačie vajíčka) a nikto nemá s tým problém...:-D

    Odpovědět

  • Dajda Dajda

    magdalenka: Někdo se zase předvádí ! 8-( Tento salát byl dříve docela běžně k dostání v prodejnách lahůdek a vůbec nebyl špatný! Nejde to smazat? I když na druhé straně, když chce být někdo veřejně za hlupáka, je to jeho problém. :no:

    Odpovědět

  • tejaja tejaja(moderátorka)

    Zaujímavý recept. :yes: Len u nás by som asi nepozháňala to mäso, ale líčka áno. Stálo by to za vyskúšanie. :-)

    Odpovědět

  • magdalenka magdalenka

    casino: Lebo je evidentne inteligentná.

    Odpovědět

Předchozí 1 2

Tématické fráze: salát z volských tlam recept na volskou tlamu tlamickovy salat volsky salat vilém vrabec recepty aspik z kunovjanky lahůdky na zlatém kříži volsky salát recept salat s volskych tlam bejčí tlama vilem vrabec salàt z voské tlamy recepty vilém vrabec salát z volské lahůdky na krizi salát z volských tlam vepřová tlama salát recept voske tlami z jakého masa dělá volská tlama recept na salat z hovezi tlamy