Kuře s křupavou kůžičkou a s bramborami

1. Rozpusťte cukr a sůl ve dvou litrech vody v hrnci, přidejte kuře a nechte v lednici tak hodinku nebo trošku víc „nasáknout“.
   Pak kuře vyndejte z lázně a udělejte z něj „motýla“ (Položte ho na prsa (ne svoje!) a vystřihněte mu páteř). Potom ho obraťte prsy nahoru a pěstí mu natlučte, až se rozplácne).
   Znova ho otočte, strčte mu pod kůži máslo a pěkně ho rozmasírujte mezi kůži a prsa, ta jsou totiž poněkud sušší. Osušte papírovou utěrkou.
2. Brambory nastrouhejte na plátky, pekáček vyložte alobalem, postříkněte olejem, na to navrstvěte brambory, posolte a postříkněte olivovým olejem.
   Navrch, na okraje pekáčku, dejte drátěnou mřížku, nebo tu co máte, na to kuře kůží nahoru.
3. Pečte při 260°C asi 20 minut, až se kůžička začne barvit do hněda. Otočte pekáček a pečte dál, až teplota v prsou je 71°C, a ještě asi dalších 20 minut.
   Pak kuře přendejte na prkýnko, vysušte přebytky tuku z brambor papírovou utěrkou.
   Pekáček s bramborami otočte vzhůru nohama na další prkýnko nebo plech na pečení, a sloupněte z nich alobal. Tuk opět vysušte (nebo ne) utěrkou.

Zveřejněno 10. 3. 2018