Domácí pektin z nezralých jablek

Name: Domácí pektin z nezralých jablek
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 1 dávka
Ingredients: 1 kg nezralých jablek; 333 ml vody

Pektin, díky svojí želírovací povaze se spolu s cukrem, hodí převážně pro výrobu domácích marmelád a džemů. Dá se v obchodě koupit v sáčku, ale také se doma snadno vyrobí podle tohoto receptu. Vyzkoušet ho můžete i z jiného ovoce.

Hodnocení receptu je 4,8 (13×)

zizala

Snadný

Doba přípravy 50 min Doba přípravy: 10 min Doba tepelné úpravy: 40 min

50 min (10 min příprava + 40 min tepelná úprava)

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 6

Suroviny pro 1 dávka

1dávka

1 kg 1 kg nezralých jablek

333 ml 333 ml vody

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	2 089 kJ / 499 kcal
Bílkoviny	4,00 g
Tuky	3,47 g
Vláknina	26,00 g
Cholesterol	0 mg
Sodík	35 mg
Sůl	0,00 g
Sacharidy	100,00 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Jablka omyjeme, rozčtvrtíme a odstraníme jadérka. Krok 2: Podlijeme vodou, v uzavřené nádobě přivedeme rychle k varu a vaříme zvolna asi 40 minut. Následně propasírujeme přes síto. Krok 3: Pektin se přidává k ovoci v množství 1/3 objemu ovoce a to po přidání první dávky cukru.

Jablka omyjeme, rozčtvrtíme a odstraníme jadérka.
Podlijeme vodou, v uzavřené nádobě přivedeme rychle k varu a vaříme zvolna asi 40 minut. Následně propasírujeme přes síto.
Pektin se přidává k ovoci v množství 1/3 objemu ovoce a to po přidání první dávky cukru.

Mám hotovo!

Zveřejněno 24. 6. 2018

Poznámka autorky zizala

Můžeme použít ihned, nebo zakonzervovat jako džem - horké plnit do sklenic, uzavřít a obrátit. Nebo naplnit a sterilovat 1 hodinu při 100 °C.

Vzpomněla jsem si, že jsem kdysi domácí pektin vyráběla.

Moudrá kniha, z které jsem čerpala, uvádí, že pektin lze podobně vyrobit i z rybízu, nezralého angreštu, kdoulí nebo kdoulovce japonského (plody kdoule a kdoulovce musí být vybarvené dožluta) nebo směsi. Domácí pektin se přidává k ovoci, které ho má málo - višně, třešně, bezinky, jeřabiny, moruše, vinné hrozny a pod. K málo kyselému ovoci je nutno ještě dodat kyselinu citronovou.

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (21× přidáno)

Označit jako uvařené

Přidat komentář (6 komentářů)

Ohodnotit recept (13 hodnocení)

Přidat fotku (1 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Domácí pektin z nezralých jablek

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/xERB

Džemy s pektinem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

hosta

Kořeněná meruňková marmeláda s citrusovým pektinem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

cathleen

Jablka jako polotovar

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

cathleen 70 min

Jablka na závin

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Ludmila B 70 min

Tortilly s jablky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

hosta

Jablka v županu Videorecept

Jablka v županu

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

LIDKA 40 min

Zobrazit více

Nejlepší koblihy, jaké znám Videorecept

Nejlepší koblihy, jaké znám

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

zizala 80 min

Jogurtová bábovka II Videorecept

Jogurtová bábovka II

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

zizala 55 min

Domácí pšeničné tortilly

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

zizala 20 min

Zapečené tortilly Videorecept

Zapečené tortilly

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

zizala 15 min

Pita chleby Videorecept

Pita chleby

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

zizala 35 min

Sulc (huspenina) Videorecept

Sulc (huspenina)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

zizala 200 min

Zobrazit více

Zavařeniny
Ovocné zavařeniny

Jablka
Zavařování
Vaření
Podzimní recepty
Snadné recepty
Veganské recepty
Vegetariánské recepty
Kyselé chutě

Moje poznámka

Domácí pektin z nezralých jablek

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/xERB

Náhodný recept

Perníčky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

janatka 85 min

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Avokádový čoko krém s kysanou smetanou a pomerančem

Přidáno před 5 hodinami

Hovězí na žampionech a pórku

Přidáno před 6 hodinami

Pečené filé s nivovou omáčkou

Přidáno před 7 hodinami

Kedlubnový salát s mrkví

Přidáno 7. 2. 2025 17:00

Indické máslové kuře - butter chicken

Přidáno 7. 2. 2025 16:24

Šunkofleky dle mamky

Přidáno 7. 2. 2025 16:10

Další recepty

Komentáře (6)

casino 24. 6. 2018 17:55

"Domácí pektin z jablek"
No, možná by bylo dobré do názvu vsunout slovo NEZRALÝCH

V surovinách sice je, ale jistota je jistota, že

Některé lidi použíjí ZRALÝ angrešt a posléze se diví, že jim zavařenina neželíruje...
***
Vložil jsem obrázek ilustrující rozdíl mezi kdoulí a kdoulovcem

(kdoulovec je v popředí)
Obrázek lze jako nevhodný samozřejmě smáznout, či posléze přesunout na další pozici

zizala 25. 6. 2018 12:54

cathleen: U nás bohužel tyhle teplomilné rostliny nemají šanci. I když, poslední dobou se dost oteplilo, možná časem budu pěstovat i moruše a kdoule. Kdo ví?

Zobrazit 2 starší odpovědi

hosta 24. 6. 2018 16:51

To je zajímavý nápad

Určitě využiji. Ta kyselina citronová se dává také jako konzervant, nejen kvůli kyselosti. Dá se z obou důvodů nahradit citronem - na 1 kg ovoce šťáva z jednoho citronu.

tejaja 24. 6. 2018 16:39

Nerobím si takýto polotovar dopredu, ale vždy pri robení lekváru z ovocia, ktoré neobsahuje vôbec, alebo len málo pektínu, jablká pridávam. Najmä pri baze. Lekvár sa jablkami krásne zahustí. Toto je dobrý nápad, lebo niekedy jabĺk niet, urodí sa málo alebo vôbec.