Vepřové na rozmarýnu s noky a restovaná zelenina

1. Jednu větší cibulku nakrájíme na kolečka a rozložíme na pekáč, pokapaný olivovým olejem.
2. Maso mírně na vrchu nakrojíme do mřížky, osolíme, opepříme dle chuti a posypeme na jemno nasekaným čerstvým rozmarýnem, mírně podlijeme.
3. Pekáček s masem vložíme do trouby a pečeme na 180°C asi 45 minut.
4. Mezitím do hluboké pánve s olejem /asi 4 lžíce/ nakrájíme zeleninu na kousky, cibulku na jemno a přidáme žampiony na plátky, necháme na mírném ohni podusit, osolíme, opepříme dle chuti.
5. Až se zelenina podusí, přidáme protlak a nasekanou čerstvou petrželku, řádně promícháme, necháme ještě chvilku dusit, ale pozor, ať se ze zeleniny neudělá kaše !
6. Z jednoho balení na přípravu halušek uděláme těsto, do vroucí osolené vody vkládáme noky, tvořené pomocí kávové lžičky. Až noky plavou na povrch, jsou uvařené.
7. Upečené maso nakrájíme na plátky a klademe spolu se zeleninou a noky na talíř, posypeme zbylou sekanou petrželkou.

Zveřejněno 2. 2. 2019