Mleté kuřecí kuličky ve fazolkové omáčce

1. Šalotku a cibuli oloupeme a nakrájíme najemno. Česnek oloupeme a prolisujeme.
2. Mleté maso smícháme s vejcem, šalotkou, česnekem, mletou sladkou paprikou, solamylem, smetanou ke šlehání a strouhankou. Osolíme, opepříme a vypracujeme kompaktní směs. Necháme ji 30 minut odpočinout v lednici.

   Jak si sám umlít maso

3. Fazolové lusky omyjeme, odstraníme tvrdé konce a nakrájíme na menší kousky.
4. Fazolky vložíme do vroucí osolené vody tak, aby byly právě ponořené. Vaříme přibližně 4–5 minut. Poté je děrovanou naběračkou přendáme do studené vody. Vývar z fazolek si ponecháme.
5. Z odleželé masové směsi navlhčenýma rukama vytvarujeme kuličky o velikosti vlašského ořechu.
   Jak tvarovat masové kuličky
6. Ve vyšší pánvi rozehřejeme trochu oleje. Kuličky ze všech stran opečeme dozlatova. Nemusí být zcela propečené. Poté je vyjmeme.
7. Do pánve přidáme máslo. Vsypeme cibuli, nové koření a bobkový list. Cibuli restujeme dosklovita, poté přisypeme mouku a za stálého míchání usmažíme světlou jíšku.

   Jak připravit cibulovou jíšku

8. Jíšku zalijeme studeným vývarem z fazolek a podle potřeby přilijeme mléko. Dobře rozmícháme a přivedeme k varu.
9. Do omáčky vrátíme opečené kuličky a vaříme přibližně 5 minut. Poté přidáme okapané fazolky.
10. Zakysanou smetanu rozmícháme s trochou horké omáčky, poté ji i se smetanou ke šlehání vmícháme do omáčky. Vše ještě krátce provaříme.

    Jak na domácí zakysanou smetanu

11. Omáčku dochutíme bílým mletým pepřem, případně cukrem a solí.
12. Podáváme s vařenými bramborami.

TIP: Fazolové lusky na kyselo podle ČSN

Zveřejněno 17. 9. 2020