Dolnozemská slovenská klobása
Vůně čerstvých klobás, uzených na bukovém dřevě, je doslova omamná. A co teprve jejich papriková chuť? Klobásy pocházející z historické Dolné země jsou opravdu labužnickou záležitostí.
Suroviny pro 1 dávka
10 kg
1dávka
Nutriční hodnoty
Hodnoty jsou přibližné
| Energie | 81 588 kJ / 19 500 kcal |
|---|---|
| Bílkoviny | 1 874,80 g |
| Tuky | 1 229,32 g |
| Vláknina | 41,20 g |
| Cholesterol | 5,93 g |
| Sodík | 85,37 g |
| Sůl | 210,00 g |
| Sacharidy | 218,00 g |
Postup přípravy
Krok 1: 10 kg mäsa pokrájame na väčšie kúsky a pomelieme na mlynčeku s 8 mm otvormi.
Krok 2: Preosiatím cez sitko pridáme sladkú papriku, štipľavú papriku (ideálna je z Dolnozemskej oblasti) a je na nás, aký pomer sladkej a štipľavej zvolíme papriky.
Krok 3: Pridáme cesnak, rascu a soľ. Všetko riadne a trpezlivo miešame, až sa masa spojí a začne sa lepiť.
Krok 4: Pomocou mlynčeka alebo nabíjačky mäso do obalu pevne natlačíme a zaviažeme. Zvlhčujeme a natláčame po jednom obale postupne.
Krok 5: Najlepšie na údenie je dubové, bukové a agátové drevo a to vždy zdravé, ktoré musí horieť bez plameňa 2 až 4 dni, podľa hrúbky a dĺžky klobás studeným voňavým dymom 23°C-25°C.
Zveřejněno 29. 12. 2020
Moje poznámka
Přidat poznámkuMoje poznámka
Dolnozemská slovenská klobása
Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:
https://rcpt.cz/rz4L
Moje poznámka
Dolnozemská slovenská klobása
Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:
https://rcpt.cz/rz4L
Nejnovější recepty
Hovězí maso s cibulovou omáčkou
Přidáno před 1 hodinou
Slaná palačinková pizza
Přidáno před 2 hodinami
Vánoční vrkoče (vánočky ze čtyř pramenů)
Přidáno před 2 hodinami
Hrachovka s kysaným zelím
Přidáno před 3 hodinami
Trmické makové mušle
Přidáno před 5 hodinami
Ptáček po šumavsku
Přidáno před 7 hodinami
Přečtěte si
Nejnovější články
Máte skvělý recept? Podělte se o něj!
Právě bylo uvařeno
Domácí kváskový chléb
magdalenka před 1 hodinou
Pařížské rohlíčky (škaredé rohlíčky)
JanaBradly před 1 hodinou
Srbské rizoto z vepřové plece
JanaPav před 2 hodinami
Spätzle (špecle) s masovými kuličkami a krémovou omáčkou
Barča před 2 hodinami
Masové kuličky po znojemsku
Sahula před 4 hodinami
Neubývačka
Kajkajak před 4 hodinami
Chlapská dobrota
23penny23 před 5 hodinami
Zemlbába - žemlovka
jVank před 5 hodinami
Vepřová panenka s pepřovou omáčkou
Maestro23smigl před 6 hodinami
Suroviny:
plecko vepřové,
bůček,
paprika sušená pálivá,
česnek,
kmín celý,
sůl
Komentáře (1)