Kváskový podmáslový chléb

Name: Kváskový podmáslový chléb
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 1 kus
Cuisine: Česká
Ingredients: Rozkvas:; 80 g aktivního žitného kvásku; 330 g vody; 300 g žitné celozrnné mouky jemné; Dále:; 200 g podmáslí; 3-3,5 lžičky soli; drcený kmín; lžička cukru; 2 lžičky oleje; 520-540 g hladké mouky

Podmáslový chléb je vláčný a vydrží několik dní, pokud mu dáte správnou péči a necháte ho dobře vykynout. Použijte aktivní kvas, vložte do rozpálené trouby a uvidíte, že vám rodina bude za čerstvý a křupavý chléb trhat ruce.

Hodnocení receptu je 4,8 (17×)

cathleen

Náročný

Doba přípravy 65 min Doba přípravy: 20 min Doba tepelné úpravy: 45 min bez dob kynutí

65 min (20 min příprava + 45 min tepelná úprava, bez dob kynutí)

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 8

Suroviny pro 1 kus

1kus

Rozkvas:

80 g 80 g aktivního žitného kvásku

330 g 330 g vody

300 g 300 g žitné celozrnné mouky jemné

Dále:

200 g 200 g podmáslí

3-3,5 lžičky 3-3,5 lžičky soli

drcený kmín

lžička lžička cukru

2 lžičky 2 lžičky oleje

520-540 g 520-540 g hladké mouky

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	14 048 kJ / 3 357 kcal
Bílkoviny	104,15 g
Tuky	30,13 g
Vláknina	53,83 g
Cholesterol	16 mg
Sodík	10,62 g
Sůl	26,00 g
Sacharidy	640,50 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Večer, 10-12 h před zaděláním těsta, smícháme kvásek, vodu a žitnou mouku a zakryté necháme do rána pracovat a kynout. Nejlépe nám kvas vykyne v teplotě kolem 22 °C. Krok 2: Ráno přidáme zbytek surovin (hladkou mouku ne všechnu, trošku si necháme na dosypání) a umícháme volnější těsto, které, omoučené, necháme kynout na teplém místě asi 2-3 hodiny. Krok 3: Pak propracujeme, uválíme bochník a dobře omoučený ho necháme nakynout v ošatce. Krok 4: Vykynutý bochník z ošatky s oporou ruky vykulíme na plech, ometeme z něj mouku, postříkáme ho vodou z rozprašovače a upečeme v dobře vyhřáté troubě. Pečeme 20 minut na 250 °C, poté teplotu snížíme na 200 °C a dopečeme 25 minut.

Večer, 10-12 h před zaděláním těsta, smícháme kvásek, vodu a žitnou mouku a zakryté necháme do rána pracovat a kynout. Nejlépe nám kvas vykyne v teplotě kolem 22 °C.
Co dělat, když kvásek nekyne
Ráno přidáme zbytek surovin (hladkou mouku ne všechnu, trošku si necháme na dosypání) a umícháme volnější těsto, které, omoučené, necháme kynout na teplém místě asi 2-3 hodiny.
Pak propracujeme, uválíme bochník a dobře omoučený ho necháme nakynout v ošatce.
Vykynutý bochník z ošatky s oporou ruky vykulíme na plech, ometeme z něj mouku, postříkáme ho vodou z rozprašovače a upečeme v dobře vyhřáté troubě. Pečeme 20 minut na 250 °C, poté teplotu snížíme na 200 °C a dopečeme 25 minut.

TIP: Desatero na téma kvásek

Mám hotovo!

Zveřejněno 14. 6. 2017

Poznámka autorky cathleen

Pekárnománie -> http://www.pekarnomanie.cz

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (63× přidáno)

Označit jako uvařené (5× uvařeno)

Přidat komentář (8 komentářů)

Ohodnotit recept (17 hodnocení)

Přidat fotku (1 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Kváskový podmáslový chléb

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/Mq1A

Kváskový kmínový chléb

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

cathleen

Podmáslový chléb s omládkem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

cathleen

Kváskový chléb bez hnětení

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

aisha

Podmáslový chléb

Recept ještě nebyl hodnocen 4,3

pelda

Podmáslový řízek

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

cathleen 45 min

Podmáslový chléb II.

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

lenka-m

Zobrazit více

Angreštová marmeláda

Recept ještě nebyl hodnocen 4,1

cathleen 50 min

Mátový sirup do sodovky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

cathleen 60 min

Meruňková zmrzlina

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

cathleen 10 min

Maková náplň (nádivka) Videorecept

Maková náplň (nádivka)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,0

cathleen 10 min

Meruňková přesnídávka

Recept ještě nebyl hodnocen 3,7

cathleen

Mokrá kokosová buchta Videorecept

Mokrá kokosová buchta

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

cathleen 55 min

Zobrazit více

Slané pečivo
Chléb

Náročné recepty
Recepty do 50 korun
Levné recepty
Běžný den
Sváteční recepty
Česká kuchyně
Kynutí
Pečení

Moje poznámka

Kváskový podmáslový chléb

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/Mq1A

Náhodný recept

Dýňový koláč se špagetami

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

teniska 50 min

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Proteinové ovesné vločky s malinovým proteinem a hořkou čokoládou

Přidáno před 8 hodinami

Rýžové nudle se zeleninou, sójovými kousky a arašídovou omáčkou

Přidáno před 8 hodinami

Roláda Harlekýn podle Míši Landové

Přidáno před 15 hodinami

Těstoviny s krémovou omáčkou Alfredo s krevetami a brokolicí

Přidáno před 17 hodinami

Plněné sladké broskve

Přidáno před 18 hodinami

Bulgur s cuketou, mrkví, fazolkami a hráškem

Přidáno 9. 7. 2025 13:14

Další recepty

Komentáře (8)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

megangoldberg 29. 12. 2024 06:03

very interesting

Tonja 26. 12. 2024 21:21

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Další vynikající chléb do mého sortimentu.

vranoj@seznam.cz 7. 6. 2020 12:56

Veronika.Hrozna: možná slabý kvásek, je třeba ho vychovat/krmit, použít se dá až tak za 8-10 dní

Veronika.Hrozna 12. 10. 2019 18:07

Už jsem se dvakrát pokoušela udělat kvásek, vonělo , bylo to kyselé a nic ! Chleba nenakynul , šlo to vše do koše.

janatka 12. 10. 2019 18:02

Opět vyzkoušeno, ale tentokrát při pečení odspodu prasknul. Na chuti ti to nic nezměnilo, ale na vzhled trochu ano.

mysulka 20. 6. 2017 18:15

Marian Dusík st. 18. 6. 2017 19:51

čo je to pravidelne krmený žitný kvások, ako ho získam alebo iná alternatíva ?
Ďakujem

cathleen přidala novou fotografii! 14. 6. 2017 12:29

Články s tímto receptem

Hodnocení 34×
Kynutí chlebového těsta v lednici zpomalí kvašení, zlepšuje chuť chleba a zabrání překynutí těsta

Pečeme s Ivou: Jak snadno a efektivně založit domácí žitný kvásek na pečení chleba? Tento návod je praktický a zvládne jej každý

13 foto
Otestovali jsme tři pražské řemeslné pekárny: Vítězem se stal ořechový chléb ze Zrno zrnko, v sladkém zabodovala Praktika

Přečtěte si

Desatero rad na téma kvásek: Přinášíme odpovědi a připravíme vás na skvělé chleby Hodnocení 27×

Nejnovější články

Bramborové šulánky s mákem: Na vydatné sladké jídlo bohatě sypané mákem a přelité rozpuštěným máslem stačí jen tři suroviny

Kam na samosběr borůvek: Na Moravě si kilogram natrháte již za 135 Kč, u Budějovic dáte za kilo 200 Kč

Základní pravidla pro zálivku okurek: Kdy začít zalévat intenzivně, jak vodu správně dávkovat a jak poznat, že rostlina trpí

Další články

Máte skvělý recept? Podělte se o něj!

Přidat recept

Právě bylo uvařeno

Bublanina - nadýchaná - s jakýmkoli ovocem Videorecept

Bublanina - nadýchaná - s jakýmkoli ovocem

Cinderka před 6 hodinami

Nepečené kokosové košíčky s čerstvým ovocem

Amphibian před 6 hodinami

Citrónové muffiny Videorecept

smrkusa před 9 hodinami

Okurková polévka

jarpos před 10 hodinami

Zapečené kotlety se smetanou a hořčicí Videorecept

Zapečené kotlety se smetanou a hořčicí

zdesse před 10 hodinami

Pečená rolka ze slaniny, sýra a mletého masa

Jan Nemec před 11 hodinami

Boršč II.

Kajkajak před 11 hodinami

Tématické fráze:
kvaskovy chleb s podmaslim, podmaslovy chléb, kváskový chleba s podmáslím, recept na podmaslovy chleb, podmaslovy chleb recept, kváskový chléb recept, žitný podmáslový chléb recept, podmaslový chléb s kváskem, nadýchaný kváskový chléb, chleba podmaslovy, recept na podmáslový chleba, podmásloví chléb, podmáslový chléb pekárnománie, podmaslovy chleb z trouby, pdmáslový kváskový chléb, podmaslový chleb recepty, kváskový chléb s s podmáslím, kvasovy chleb s podmaslim, podmaslovy chleba, recept na kváskový chleba

Suroviny:
kvas žitný, voda, mouka celozrnná žitná jemná, podmáslí, sůl, kmín drcený, cukr, olej, mouka hladká

Naposledy jste si prohlédli

Banánová buchta s čokoládou

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Zdenullinka 40 min

Rýžový pudink podle Zdeňka Trošky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

varilamyskakasicku

Segoš

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

barbra

Masové kuličky na paprikách a pivu Videorecept

Masové kuličky na paprikách a pivu

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

mika59 60 min

Smetanová tarhoňa s krůtou a brokolicí

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

cathleen 40 min

Kváskový podmáslový chléb

Suroviny pro 1 kus

Nutriční hodnoty

Postup přípravy

Poznámka autorky cathleen

Moje poznámka

Moje poznámka

Další recepty

Moje poznámka

Náhodný recept

Nejnovější recepty

Komentáře (8)

Články s tímto receptem

Hodnocení 34× Kynutí chlebového těsta v lednici zpomalí kvašení, zlepšuje chuť chleba a zabrání překynutí těsta

13 foto Otestovali jsme tři pražské řemeslné pekárny: Vítězem se stal ořechový chléb ze Zrno zrnko, v sladkém zabodovala Praktika

Přečtěte si

Nejnovější články

Máte skvělý recept? Podělte se o něj!

Právě bylo uvařeno

Hodnocení 34×
Kynutí chlebového těsta v lednici zpomalí kvašení, zlepšuje chuť chleba a zabrání překynutí těsta

13 foto
Otestovali jsme tři pražské řemeslné pekárny: Vítězem se stal ořechový chléb ze Zrno zrnko, v sladkém zabodovala Praktika