Asijský pečený vepřový bůček

1. Vepřový bůček na kůži nařežeme ostrým nožem, aby vznikla mřížka.
2. Uděláme marinádu. Vepřový bůček zalijeme marinádou a vmasírujeme do masa. Necháme přes noc marinovat.
3. Z marinády vepřový bůček vyjmeme, necháme odkapat marinádu a dáme na pečící plech.
   Zbylou marinádu přendáme do rendlíku.
4. Vepřový bůček dáme do předehřáté trouby na 20 minut/200°C , poté teplotu snížíme a pečeme na 170°C do upečení, dle velikosti bůčku, cca 2-3 hodiny.
   Po prvních 20 minutách pečení na 200°C podlijeme vodou.
   Každých 30 minut bůček potíráme pomocí mašlovačky marinádou.
   Bůček musí být neustále podlitý vodou.
5. V osolené vodě uvaříme v hrnci jasmínovou rýži.
   Pak choi otrháme na jednotlivé listy a spaříme ve vařící osolené vodě (cca 2 minuty).
   Zelené fazolky opečeme na pánvi s troškou oleje (osolíme, opepříme).
6. Zbytek marinády zředíme vodou.
   Vzniklý výpek z bůčku přilijeme do zředěné marinády a provaříme.
   Smícháme solamyl s vodou, promícháme, abychom odstranili hrudky.
   Vlijeme do výpeku, za stálého míchání metlou vznikne zahuštěná omáčka (když bude moc hustá, zředíme vodou, když bude moc řídká přidáme směs vody a solamylu)
7. Upečený vepřový bůček naporcujeme podle nakrájené mřížky na plátky.
   - nakrájíme chilli papričky
   - limetku nakrájíme na měsíčky
   - do hlubokého talíře dáme jako první uvařenou rýži
   - přidáme pak choi a zelené fazolky
   - přidáme nakrájený bůček a zalijeme omáčkou
   - ozdobíme chilli papričkami, měsíčkem limetky (kterou potom vymačkáme na bůček) a natrhaným koriandrem

Zveřejněno 13. 5. 2021