Vánoční zelňačka s houbami a sušenými švestkami

Name: Vánoční zelňačka s houbami a sušenými švestkami
Prep time: 1 h 10 min
Cook time: 50 min
Total time: 2 h
Yield: 6 porcí
Cuisine: Česká
Ingredients: 1 větší hrst sušených hub; 2 střední cibule; 2 kvalitní klobásy; 1 lžíce přepuštěného másla (nebo oleje); 1 plná lžíce mleté sladké papriky; 1 lžička drceného kmínu; 3 kuličky nového koření; 5 kuliček celého černého pepře; 400 g kysaného zelí; 1,2 litru masového vývaru (nebo zeleninového); 3 ks bobkového listu; 2 velké brambory; 100 g sušených švestek; 150 ml smetany ke šlehání (bez laktózy); 1 lžíce hladké mouky; sůl; zakysaná smetana (bez laktózy) k podávání

Tato výborná vánoční polévka vás skvěle zasytí. Klobásy, houby a kysané zelí se v ní dobře doplňují. Na dochucení použijete mletou papriku, kmín, nové koření a sušené švestky. Podávejte se zakysanou smetanou.

Hodnocení receptu je 5,0 (1×)

Jurgen.k

Snadný

Doba přípravy 120 min Doba přípravy: 70 min Doba tepelné úpravy: 50 min

120 min (70 min příprava + 50 min tepelná úprava)

Vánoční zelňačka s houbami a sušenými švestkami

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 1

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	5 479 kJ / 1 309 kcal
Bílkoviny	26,63 g
Tuky	71,44 g
Vláknina	35,05 g
Cholesterol	189 mg
Sodík	3,30 g
Sůl	8,15 g
Sacharidy	124,87 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Houby zalijte 150 ml horké vody a nechte je změknout. Krok 2: Cibuli oloupejte, překrojte napůl a nakrájejte na plátky. Klobásu nakrájejte na kolečka. Ve větším hrnci se silnějším dnem rozehřejte máslo nebo olej a cibuli pozvolna restujte asi 5 minut. Jakmile začne zlátnout, přisypte klobásu. Zvyšte teplotu a klobásu zprudka orestujte. Na dně se budou tvořit připečeniny – během míchání je seškrabujte vařečkou, ať se nepřipálí. Asi po 1 minutě přihoďte vymačkané a nasekané houby (zbylou vodu nevylévejte!) a asi půl minuty je opékejte. Krok 3: Zasypte mletou paprikou, drceným kmínem, přidejte nové koření a pepř a krátce restujte. Ihned přidejte kysané zelí bez nálevu (pokud by bylo příliš kyselé, můžete jej i propláchnout), vše důkladně promíchejte a zalijte vodou z hub a vývarem. Přidejte bobkový list, lžičku soli a nechte pomalu probublávat na mírném stupni. Krok 4: Brambory oloupejte, nakrájejte na menší kostky a uvařte je zvlášť v osolené vodě doměkka. Pak je slijte. Krok 5: Zhruba po 20 minutách vaření polévky do ní přidejte sušené švestky. Větší kousky překrojte napůl nebo na čtvrtky. Vařte dalších 10–15 minut. Přidejte slité vařené brambory. Krok 6: Ve smetaně rozmíchejte mouku a pomocí metličky nebo vidličky vyšlehejte dohladka. Přilijte přes jemné sítko do polévky, zamíchejte a nechte vařit dalších 10 minut. Osolte, pokud by naopak polévce kyselost chyběla, přilijte trochu nálevu z kysaného zelí. Krok 7: Podávejte se lžičkou zakysané smetany.

Houby zalijte 150 ml horké vody a nechte je změknout.
Jak dlouho namáčet sušené houby
Cibuli oloupejte, překrojte napůl a nakrájejte na plátky. Klobásu nakrájejte na kolečka. Ve větším hrnci se silnějším dnem rozehřejte máslo nebo olej a cibuli pozvolna restujte asi 5 minut. Jakmile začne zlátnout, přisypte klobásu. Zvyšte teplotu a klobásu zprudka orestujte. Na dně se budou tvořit připečeniny – během míchání je seškrabujte vařečkou, ať se nepřipálí. Asi po 1 minutě přihoďte vymačkané a nasekané houby (zbylou vodu nevylévejte!) a asi půl minuty je opékejte.

Jak správně smažit cibuli
Zasypte mletou paprikou, drceným kmínem, přidejte nové koření a pepř a krátce restujte. Ihned přidejte kysané zelí bez nálevu (pokud by bylo příliš kyselé, můžete jej i propláchnout), vše důkladně promíchejte a zalijte vodou z hub a vývarem. Přidejte bobkový list, lžičku soli a nechte pomalu probublávat na mírném stupni.
Brambory oloupejte, nakrájejte na menší kostky a uvařte je zvlášť v osolené vodě doměkka. Pak je slijte.
Jak dlouho vařit brambory
Zhruba po 20 minutách vaření polévky do ní přidejte sušené švestky. Větší kousky překrojte napůl nebo na čtvrtky. Vařte dalších 10–15 minut. Přidejte slité vařené brambory.
Ve smetaně rozmíchejte mouku a pomocí metličky nebo vidličky vyšlehejte dohladka. Přilijte přes jemné sítko do polévky, zamíchejte a nechte vařit dalších 10 minut. Osolte, pokud by naopak polévce kyselost chyběla, přilijte trochu nálevu z kysaného zelí.
Jak na zahušťování pokrmů
Podávejte se lžičkou zakysané smetany.